Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có tổ chức ăn bán trú

Sáng kiến kinh nghiệm mầm non được hoàn thành với một số biện pháp như sau: Xây dựng thực đơn nâng cao bữa ăn cho trẻ; Công tác phối hợp với công đoàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường; Kiểm tra quá trình giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có tổ chức ăn bán trúMột số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có tổ chức ăn bán trú. PHỤ LỤCTT NỘI DUNG TRANGA Đặt vấn đề . 2B Giải quyết vấn đề. 4 I Nội dung lý luận 4II Thực trạng 5 1 Đặc điểm tình hình của nhà trường 5 2 Nhựng thuận lợi và khó khăn 5 3 Khảo sát thực tế 6III Các biện pháp áp dụng 7 1 Biện pháp 1: Xây dưng thực, đơn nâng cao bữa ăn cho trẻ. 7 2 Biện pháp 2: Công tác phối hợp với công đoàn đảm bảo vệ 13 sinh an toàn thực phẩm. 3 Biện pháp 3: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn 13 thực phẩm và vệ sinh môi trường. 4 Biện pháp 4: Kiểm tra quá trình giao nhận, sơ chế, chế biến 17 thực phẩm. 5 Biện pháp 5: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực 18 phẩm.IV Hiệu quả áp dụng kinh nghiệm 20C Kết luận và kiến nghị 22 I Kết luận 22II Kiến nghị 23D Tài liệu tham khảo 25 1Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có tổ chức ăn bán trú. A. ĐẶT VẤN ĐỀ Mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cáchđầu tiên của con người, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thểchất, ngôn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ pháttriển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sứckhoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu. Ngày nay cùng với sự phát triển chung củaxã hội, mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trícũng ngày đựơc nâng cao. Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng đượcgia đình và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực đểcơ thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối thì trước tiên ta phải có một chếđộ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhưng luônđảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại chosức khỏe, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, khôngchứa các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học, hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép,không phải là sản phẩm của động vật, thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sứckhỏe con người. Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng trongsự nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, duy trì vàphát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy sự phát triểnkinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh. Mặc dù cho đến nay cókhá nhiều tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong công tác bảo vệ và an toàn thựcphẩm, cũng như biện pháp về quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ vàthanh tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng các bệnh do kém chấtlượng về vệ sinh thực phẩm và thức ăn ở Việt Nam vẫn chiếm tỷ lệ khá cao. Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thịtrường. Các loại thực phẩm sản suất, chế biến trong nước và nước ngoài nhậpvào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trongsản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụngtrong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịquay, giò chả, ô mai… Nhiều loại thịt bán trên thị trườngkhoong qua kiểm duyệtthú y. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng vàkhông đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng kývới cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo không đúng với sự thật vẫn xảyra. 2 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có tổ chức ăn bán trú. Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu,diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không đúng quy địnhgây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thựcphẩm.Việc bảo quản lương thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vikhuẩn và nấm mốc phát triển đã dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm. Các bệnhdo thực phẩm gây nên không ...