Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mẫu giáo

Mục đích của sáng kiến kinh nghiệm là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là hết sức cấp thiết đối với toàn dân nói chung và trẻ em nói riêng. Đối với ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học mầm non đóng vai trò rất lớn trong việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường mầm non.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mẫu giáo I.ĐẶTVẾĐỀ: NhưchúngtađãbiếtmụctiêucủagiáodụcmầmnonlàhìnhthànhchotrẻnhữngyếutốnhâncáchđầutiêncủaconNguời,pháttriểntoàndiệnvềcáclĩnhvực:Thể chất,nhậnthức,ngônngữ,thẩmmỹ,tìnhcảmxãhội.Để đạtđượcmụctiêupháttriểntoàndiệnthìtacầnkếthợphàihoàgiữachămsócnuôidưỡngvàgiáodụcđólàđiềutấtyếu. Ngàynaycùngvớivớisựpháttriểnchungcủaxãhội,mỗigiađìnhđềucó số lượngconíthơn,cuộcsốngđầyđủ,sungtúchơn,trìnhđộ dântrícũngngày đượcnângcao.Chínhvìvậyviệcchămsócgiáodụctrẻcũngđượcgiađìnhvàxã hộiđặcbiệtquantâm.Vậyquantâmnhư thế nàolàđúngmựcđể cơ thể trẻđượckhoẻmạnh,họctậptốt,cơthểpháttriểncânđối,hàihòa,việctrướctiêntaphảicómộtchế độ ănuốnghợplý,khoahọcnhằmgiúptrẻ ănngonmiệng nhưngphảiđảmbảoantoànvệsinhthựcphẩm. Hiệnnayvấnđềvệsinhantoànthựcphẩmđanglàmốiquantâmlớnnhất củatoànxãhội,chấtlượngvệsinhantoànthựcphẩmliênquanđếncảquátrìnhtừ khâusảnxuấtđếnkhâutiêudùng,côngtácđảmbảovệ sinhantoànthựcphẩmđòihỏicótínhliênngànhcaolàcôngviệccủatoàndân. Thựcphẩmvôcùngcầnthiếtvàquantrọngđốivớiconngười.Sử dụng thựcphẩmkhôngđảmbảovệsinhrấtdễxảyrangộđộcthựcphẩm.Vìvậyvệsinhdinhdưỡngvàantoànthựcphẩmgiữmộtvị trírấtquantrọngđốivớisứckhoẻconngười,gópphầnnângcaosứclaođộngphòngchốngbệnhtậtđemlạihạnhphúcchomọingười,mỗigiađìnhvàcộngđộngxãhội.Chấtlượngdinh dưỡngvệ sinhantoànthựcphẩmliênquanđếncả quátrìnhtừ khâusảnxuất đếnkhâutiêudùngnêncôngtácnàyđòihỏitínhliênngànhcaovàlànhiệmvụcủatoàndân.Cùngvớilươngthực,thựcphẩmlànguồndinhdưỡngthiếtyếu nuôisốngcơ thể.Vệsinhantoànthựcphẩmđóngmộtvaitròquantrọngtrongchiếnlượcbảovệsứckhỏeconngười.Sửdụngthựcphẩmkhôngantoànảnh hưởngrấtlớnđếnsứckhỏevàchấtlượngcuộcsốngngườitiêudùng,vàxahơn là ảnhhưởngđếnsự pháttriểncủagiốngnòi,hạnchế sự pháttriểnkinhtế, thươngmại,dulịchvàansinhxãhội.TheobáocáocủaTổ chứcYtế thế giới(WHO),hơn1/3dânsố cácnướcpháttriểnbịảnhhưởngcủacácbệnhdothựcphẩmgâyramỗinăm.Cácvụ ngộ độcthựcphẩmcóxuhướngngàycàngtăng.Tạicácnướcđangpháttriển,tìnhtrạnglạicàngtrầmtrọnghơnnhiều,hơn2,2triệungườitử vonghàngnămdobị nhiểmđộcthựcphẩm(tiêuchảy),trongđóphầnlớnlàtrẻem.TheoướctínhcủaWHO,ởmộtsốnướcđangpháttriển,tỷlệtửvongdongộđộcthựcphẩmchiếm1/3đến½tổngsốtrườnghợptửvong. Thựctrạngviphạmantoànthựcphẩm ở nướctarấtđángbáođộng.Theobáocáotổngkếtchươngtrìnhmụctêuquốcgiavề vệ sinhantoànthựcphẩmnăm2016toànquốcđãxảyra148vụngộđộcthựcphẩmvới4.700ngườimắc,3663 1/25ngườinhậpviệnvàcó27trườnghợptử vong.Ngộ độcthựcphẩmxảyratậptrungtạigiađìnhlà54,1%(80vụ),bếpăntậpthể là19.6%(29vụ).Nguyênnhândođộctốtựnhiênchiếm40vụ(27,0%sốvụ),16vụngộđộcthựcphẩm dohóachất(10,8%sốvụ),41vụdovisinhvật(27,7%sốvụ)và51vụ(34,5% số vụ) chưa xác định rõ căn nguyên nhân bằng chẩn đoán lâm sàng và xétnghiệm.Ngộ độcthựcphẩmxảyratại45/63tỉnh/thành(71,4%).Tìnhhìnhvệsinhantoànthựcphẩmtrênđịabànthànhphố cónhiềuchuyểnbiếnsongquytrìnhchếbiếnthủcôngkhôngđảmbảo,việcsửdụngphụgia,phẩmmàuvàcác chấtbảoquảnngoàidanhmục.Bộytếchophéptrongquátrìnhchếbiến,bảoquảnthựcphẩmngàycàngtăng.Kếtquả giámsát,phòngngừangộ độcthực phẩmtrênđịabànthànhphốnăm2016chothấytỷlệmẫuthựcphẩmcócácchỉtiêuhóalývượtmứcchophépchiếmtỷlệ18,9%;mẫuthựcphẩmbịnhiễmsinh vậtchiếm25,6%.Từ nhữngsố liệutrênchothấy,vấnđề vệ sinhantoànthựcphẩmlàhếtsứccấpthiếtđốivớitoàndânnóichungvàtrẻemnóiriêng.Đốivớingànhgiáodụcnóichung,trongđóbậchọcmầmnonđóngvaitròrấtlớntrong việctổchứckhâuantoànvệsinhthựcphẩmchotrẻănbántrútạitrườngmầm non. Nămbắtđượcđiềuđótrongnămhọc20162017côngtácvệ sinhantoànthựcphẩmlạicàngđượccáccấpcácngànhcủathànhphốHàNộiđặcbiệtquantâm.Ngaytừđầunămhọcđãcórấtnhiềuvănbảnhướngdẫnchỉ đạovề côngtácđảmbảoantoànvệsinhthựcphẩmvềcáctrườnghọcnhưkếhoạch59/KHUBNDcủathànhphốHàNộingày16/3/2016vềtổchứcphongtràothịđua“Antoànthựcphẩm”tênđịabànthànhphố HàNộigiaiđoạn20162020.Kế hoạchliênngànhsố 1861/KHLN/YTGD&ĐTngày25/4/2016củasởGD&ĐTHàNộiv ...