Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non Kim Hoa

Sáng kiến "Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non Kim Hoa" được hoàn thành với mục tiêu nhằm đánh giá thực trạng về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến món ăn và thực trạng chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non. Tìm ra hệ thống các giải pháp để nâng cao chất lượng VSATTP khi chế biến món ăn cho trẻ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non Kim Hoa UBND HUYỆN MÊ LINH TRƯỜNG MẦM NON KIM HOA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM“MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON KIM HOA” Lĩnh vực : Chăm sóc nuôi dưỡng Cấp học : Mầm non Tên tác giả : Trần Thị Thúy Phương Đơn vị công tác : Trường mầm non Kim Hoa Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng NĂM HỌC: 2023-2024 MỤC LỤC Nội dung Trang A. ĐẶT VẤN ĐỀ 11. Lý do chọn đề tài 12. Mục đích nghiên cứu 13. Nhiệm vụ nghiên cứu 24. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 4.1 Đối tượng nghiên cứu 2 4.2 Phạm vi nghiên cứu 25. Phương pháp nghiên cứu 2 B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 31. Cơ sở lí luận 32. Cơ sở thực tiễn 3 2.1 Thực trạng vấn đề 3 a. Thuận lợi 3 b. Khó khăn 4 2.2 Số liệu điều tra trước khi thực hiện 43. Các biện pháp thực hiện 5 3.1. Biện pháp 1 : Tăng cường công tác vệ sinh 5 3.1.1 Vệ sinh môi trường trong và ngoài bếp. 5 3.1.2 Vệ sinh cá nhân nhân viên nuôi dưỡng. 6 3.2. Biện pháp 2 : Chuẩn bị tốt mọi điều kiện sơ sở vật chất, 6trang thiết bị đồ dùng, dụng cụ cho việc sơ chế thực phẩm 3.3. Biện pháp 3 : Thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm 7 3.4. Biện pháp 4 : Đảm bảo các chất dinh dưỡng trong quá 9trình sơ chế thực phẩm 3.5. Biện pháp 5 : Đảm bảo các chất dinh dưỡng trong quá 10trình chế biến 3.6. Biện pháp 6 : Đảm bảo vệ sinh an toàn trong quá trình chia 11ăn 3.7. Biện pháp 7 : Tuyên truyền với giáo viên và phụ huynh 114. Kết quả đạt được 11 C. KẾT LUẬN 131. Kết luận 132. Khuyến nghị và đề xuất 14 1 A. ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài Trẻ em trong những năm đầu cơ thể còn rất non nớt, trẻ tăng trưởng vàphát triển được là hoàn toàn phụ thuộc vào sự chăm sóc nuôi dưỡng của ngườilớn. Thế nhưng việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ như thế nào là một việc vô cùngkhó khăn, đòi hỏi mỗi chúng ta cần phải có kiến thức khoa học về chăm sóc,nuôi dưỡng trẻ. Chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ở lứa tuổi mầm non là mục tiêu,nhiệm vụ của nhà trường. Vấn đề này được tất cả mọi người, mọi ngành quantâm đến. Đặc biệt là những người làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Việcchăm sóc giáo dục trẻ ở nhà trường là hai vấn đề song song, nếu chỉ chú trọngtới việc dạy tốt mà vấn đề chăm sóc và nuôi dưỡng không tốt thì cũng chưa đảmbảo cho trẻ phát triển toàn diện và cân đối. Nếu chế độ ăn của trẻ mà thiếu về số lượng và không cân đối về chấtlượng thì trẻ sẽ bị giảm cân, giảm khả năng hoạt động, giảm sức đề kháng, tăngkhả năng mắc bệnh. Đó là một vấn đề đáng quan tâm, muốn cho trẻ có được bữaăn hợp lý và ngon miệng thì người chế biến cần có kỹ thuật đảm bảo dinh dưỡngvà vệ sinh an toàn thực phẩm một cách hợp lý. Làm thế nào để thực phẩm tươingon, không bị hao hụt các chất trong quá trình chế biến? Đó là câu hỏi mànhững người đang làm nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ như chúng tôi luôntrăn trở và tìm những giải pháp hữu hiệu nhất để thực hiện. Nhận thấy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đang là mối quantâm lớn của toàn xã hội, với ngành giáo dục trong đó có bậc học mầm non cómột trách nhiệm rất lớn vì công việc liên quan đến tổ chức ăn tập thể cho đôngđảo lực lượng cán bộ giáo viên và trẻ mầm non. Là một nhân viên nuôi dưỡng,tôi nhận thức sâu sắc rõ vai trò và trách nhiệm của mình là cần có những biệnpháp cần thiết, để phòng tránh dịch bệnh, đảm bảo chất dinh dưỡng và nâng caochất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong trường mầm non, Vì vậytôi mạnh dạn chọn đề tài: “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm và nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non KimHoa”. Đây là một thông điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sứckhỏe và cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt làvệ sinh an toàn tại trường mầm non. 2. Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng về chất lượng VSATTP khi chế biến món ăn và thựctrạng chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non . Tìm ra hệ thống các giải pháp để nâng cao chất lượng VSATTP khi chế biếnmón ăn cho trẻ. 2 3. Nhiệm vụ nghiên cứu Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chấtlượng dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non Kim Hoa 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Bếp ăn tập thể Trường mầm non Kim Hoa : bếp 3 khu ( Kim Tiền, Bạch Đa,Phù Trì) 4.2 Phạm vi nghiên cứu Đề tài được thực hiện tại trường mầm non Kim Hoa T ...