Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số giải pháp chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng bếp bán trú tại trường mầm non

Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non được hoàn thành với một số biện pháp như: Xây dựng kế hoạch nâng cao chất lượng tổ chức bếp ăn bán trú; Giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Kiểm soát khâu chế biến, nấu nướng; Giám sát cẩn thận khâu bảo quản thực phẩm; Chú trọng lưu mẫu thực phẩm;...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số giải pháp chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng bếp bán trú tại trường mầm non I.PHẦNMỞĐẦU 1.Lídochọnđềtài BậchọcMầmnonlàbậchọcđầutiêntronghệthốnggiáodụcquốcdân,cónhiệmvụhìnhthànhchotrẻnhữngcơsởbanđầucủaconngườimớiXHCN.Cầngiáodụcchotrẻtrởthànhnhữngngườicócảđứclẫntài,cườngtrángvềthểchất,sảngkhoáivềtinhthần,xứngđánglàngườikếtục,xâydựngvàbảovệTổQuốc, lànhữngchủnhântươnglaicủađấtnước. “Trẻemhômnaythếgiớingàymai” Trẻemlàniềmvui,lànguồnhạnhphúclớncủamỗigiađình,xứngđángcóđượcnhữngthứtốtnhấtđểpháttriển.BácHồđãtừngnói: “Trẻemnhưbúptrêncành Biếtăn,biếtngủ,biếthọchànhlàngoan” Ởđộtuổinàytrẻrấtnonnớtvànhạycảm,pháttriểnmạnhmẽvềthểchấtvàtâmlý.Vìvậy,việcchămsócgiáodụctrẻpháttriểnởgiaiđoạnnàylàrấtkhó. Nhưchúngtađãbiết,đứatrẻsinhracầnđượcchămsócnuôidưỡngđểtrẻcóđiềukiệnpháttriểnmộtcáchtoàndiệnvề “Đức,Trí,Thể,Mĩ”,trongđógiáoviênlàlựclượngnồngcốtquyếtđịnhsựpháttriểnđó.Vìvậy,muốntrẻcóđược nhữngđiềukiệntốtnhấtđể pháttriểntoàndiệnđòihỏicônuôiphảilàmộtgiáoviêncótrìnhđộ vănhoá,trìnhđộ chuyênmônnghiệpvụ vữngvàng.Đặcbiệtcônuôiphảicóphẩmchấtđạođứctốt,trungthựcthậtthà,vàcólòngnhânái,cótâm hồncaothượngtrongsáng,cókhả năngtuyêntruyềnphốihợpvớiphụhuynhvà cáclựclượngkháctrongxãhội.Biếtyêuthươngtôntrọngtrẻ,luôncoitrẻ nhưconđẻcủamình. Trongthờigiangầnđâytrêncácphươngtiệnthôngtinđạichúngđãđưatin nhiềuvụngộđộcthựcphẩmxảyratrongcácnhàhàng,quánănvàcáccơsởgiáodụcmầmnon.Giáoviêntrongcácnhà,nhómtrẻtưthụcđánhđập,hànhhungcác cháu...làmchophụ huynhhoangmang,lolắngđồngthờilàmmấtuytíncủacánbộgiáoviêncủabậchọcMầmnon. Vìvậy,việctổchứcquảnlýcôngtácbántrúchotrẻtrongcáctrườngMầm noncầnđượcchútrọngđúngmức;côngtácantoànvệsinhdinhdưỡngphảiđượcđặt lên hàng đầu; không để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhàtrường,khôngđểhànhvithôbạoxảyrađốivớitrẻ. Đểđạtđượcmụctiêunàyđòihỏimỗimộtcánbộ giáoviênphảithựchiện nghiêmtúccôngtácantoànthựcphẩm.Muathựcphẩmphảiđảmbảotươingon, xanh,sạch,hợpvệ sinh,rẻ tiền,giàuchấtdinhdưỡng,sẵncótạiđịaphương, Thựchiệnhợpđồngvớicáccơ sở uytínđể muathựcphẩmsạch,tươingon,antoàn.sơ chế biếnthựcphẩmtheoquytrìnhbếpănmộtchiều;đồ dùng,dụngcụ phụcvụchếbiếnthựcphẩmchotrẻthườngxuyênvệsinhsạchsẽ,luộcnướcsôi hàngngày.Nhàbếp,côngtrìnhvệsinhphảithoángmát,lauchùi,quétdọnthường xuyên;hệ thốngcấpthoátnước,khaithôngcốngrãnh,khôngcóruồi,muỗi,lăng quăng,bọgậy,... Biếtlênthựcđơnphùhợptheomùa,tínhkhẩuphầnăncủatrẻ trênphần mềmdinhdưỡng.Khôngchỉdừnglạiởđómàgiáoviêndinhdưỡngcầnphảibiết linhhoạttrongviệcthayđổivàchếbiếnmónăn,làmsaochobữaăncủatrẻđảm bảovề chấtcả về lượng,đảmbảovệ sinhantoànthựcphẩmgiúptrẻ ănngon miệngvàănhếtsuất. Đảmbảochấtlượngbữaăngópphầngiúpnhàtrườnggiảmbớttỷ lệ trẻsuydinhdưỡngtrongđịabàn. Giáoviêndạycáclớpphảitrungthựctrongbáoăn,thựchiệnnghiêmtúc quychếnuôidạytrẻ,tổchứcvệsinhcánhânnhư laumặt,rửataychotrẻtrước khiăn,saukhiđivệsinhbằngxàphòngdướivòinướcsạch,tuyệtđốikhônglấy đồcủatrẻnàydùngchotrẻkhác.Chútrọngvệsinhlớphọc,đồdùnghọctậpcủa trẻcầnphảivệsinhsạchsẽ. Tổchứcchotrẻănngonmiệnghếtkhẩuphần,hìnhthànhvàrènluyệnmột sốhànhvivănminhtrongănuống,trongsinhhoạthàngngày,dịudàngthươngyêu trẻ,khôngquátmắng,đánhđập,doạ nạttrẻ,phải “âncầnkhicháukhóc,nhẹ nhàngkhicháubiếngăn”. Nhàtrườngphảitrangbịđầyđủthiếtbịđồdungphụcvụbántrúchotrẻ,đồ dùngphảitrangbị theohướnghiệnđại,antoàn,cókhả năngsử dụnglâubền, khônggâytainạn,ngộđộcđốitrẻ. Làmộtcánbộ quảnlýđượcnhàtrườngphânphụ tráchcôngtácbántrútại trường.Đâylàmộtnhiệmvụ hếtsứccaocảđầytráchnhiệmvì100%trẻ ăntại trường,sứckhỏetrẻ thế nàolàphụ thuộcvàochế độ chămsócnuôidưỡngtại trường.Xãhộingàycàngphứctạp,ngàycàngcónhiềuthựcphẩmtrênthịtrường nhiễmcácchấthóahọcđộchạinếukhôngcẩnthậnsẽ dẫnđếnhậuquả khó lường.Phảithựcsự tỉnhtáo,sángsuốttrongkhâuchọnlựathựcphẩm,đề cao cảnhgiáckhitổchứcchotrẻăntạitrường. Đểgópphầnl ...