Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số kinh nghiệm chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho trẻ trong trường mầm non Đại Kim

Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là tìm ra một số kinh nghiệm chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho trẻ trong trường mầm non Đại Kim.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số kinh nghiệm chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho trẻ trong trường mầm non Đại Kim 1 A.ĐẶTVẤNĐỀI.LÝDOCHỌNĐỀTÀI: ThấmnhuầnlờidạycủaBác“Mỗimộtngườidânyếu ớt,tứclàcảnướcyếu ớt,mỗimộtngườidânkhỏemạnhtứclàcả nướcmạnhkhỏe”, ngànhgiáodụcvàđàotạokhôngchỉ phấnđấunỗ lựcnângcaochấtlượngdạyvàhọcmàcònluônnỗlựctrongviệcchămsócgiáodục,tuyêntruyềnvềdinhdưỡngsứckhỏechohọcsinhvàphụ huynh,đưagiáodụcdinhdưỡngvàocộngđồngnhằmgiúpmỗicánhânhiểurõtầmquantrọngvàýnghĩacủadinhdưỡngđốivớisựpháttriểncủabảnthânvàđấtnước.Điềunàycàngcó ýnghĩađặcbiệtquantrọngđốivớigiáodụcmầmnon.Cóthể nóigiaiđoạntừ 06tuổilàgiaiđoạnvàngtrongquátrìnhpháttriểncả về thể chấtlẫntrítuệ củatrẻ.Đâylàgiaiđoạntiềnđề quyếtđịnhquantrọngđếntoànbộ sựpháttriểnchungcủatrẻ về sau.Đốivớitrẻ,dinhdưỡngliênquantrựctiếp đếnsựtăngtrưởngvàpháttriển.Mộtbữaănđầyđủ dinhdưỡngđốivớitrẻcầnbaogồm4nhómthựcphẩm,đadạng,phongphúvềnguyênliệu. Làmộtnhânviênnuôidưỡng,tôiluôntrăntrở,bănkhoăn,làmthế nàođểcóthểđưavàomónăncủatrẻtrongtrườngmầmnonnhữngnguyênliệu, thựcphẩmcónhiềugiátrị dinhdưỡngnhất.Quatìmhiểu,tôinhậnthấy, măngtâylàmộtnguyênliệucóhàmlượngdinhdưỡngcao, rấtđược ưachuộngtạicácnướcÂuMỹ.Tuynhiên,chúngchưathựcsựphổbiếntrong mónănViệtnóichungvàmónănchotrẻ mầmnonnóiriêng. Dovậytôiđãmạnhdạnchọnđề tài: Mộtsố kinh nghiệm chế biến cácmónăngiàu dinhdưỡngtừmăngtâychotrẻtrongtrườngmầmnonĐạiKim”.II.MỤCĐÍCHNGHIÊNCỨU: Tìmramộtsố kinh nghiệm chế biến cácmónăngiàudinhdưỡngtừmăngtâychotrẻtrongtrườngmầmnonĐạiKim.III.ĐỐITƯỢNG,PHẠMVI,THỜIGIANNGHIÊNCỨU:1.Đốitượngnghiêncứu: Mộtsố kinh nghiệm chế biến cácmónăngiàudinhdưỡngtừmăngtâychotrẻtrongtrườngmầmnonĐạiKim2.Phạmvinghiêncứu: Cácmónăngiàudinhdưỡngtừ măngtâychotrẻtrongtrườngmầmnonĐạiKimQuậnHoàngMaiHàNội3.Thờigianthựchiện:Từtháng8/2020đếntháng4/2021. B.GIẢIQUYẾTVẤNĐỀI.CƠSỞLÍLUẬN 2Căncứvàocáctàiliệukhoahọcchứngminhchothấy măngtâylàloạirau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe người dùng.Theocơ sở dữ liệucủaUSDANutrient,giátrị dinhdưỡngtrên100gmăngtây(3.5oz)nhưsau:Nănglượng85kJ(20kcal);Carbohydrates3,88g;Đường1,88g;Chấtxơ2,1g;Châtbeo0.12g;Châtđam2,2g;VitaminA(5%) ́ ́ ́ ̣ 38mg;Thiamine(B1)(12%)0,143mg;Riboflavin(B2)(12%)0,141mg;Axitpantothenic(B5)(5%)0,274mg;Niacin(B3)(7%)0,978mg;VitaminB6(7%)0,091mg;Folate(B9)(13%)52mg;Choline(3%)16mg;VitaminC(7%)5,6mg;VitaminE(7%)1.1mg;VitaminK(40%)41,6mg.  Cacchâtkhoang ́ ́ ́  Canxi(2%)24mg  Sắt(16%)2.14mg  Magnesium(4%)14mg  Phốtpho(7%)52mg  Mangan(8%)0,158mg  Kali(4%)202mg  Kẽm(6%)0,54mg  Sodium(0%)2mg  Nướcchiếm93%thànhphầnmăngtây Nhìnchung,trongmăngtâychứanhiềudưỡngchấtcầnthiếtchocơ thểnhư Pantothenic Acid, Calcium, Magnesium, Zinc, Selenium, Vitamin K, Thiamin,Riboflavin,Niacin,VitaminB6,VitaminA,VitaminC,VitaminE,folate,sắt,phốtpho,kali,đồngvàmangan,Protein…Bêncạnhđó,raumăng tây rât́ giaù chât́ xơ, tốt cho bộ phận tiêu hóa; chứa ít chất béo bão hòa,Cholesterolvànatritốtchotimmạch.II.CƠSỞTHỰCTIỄN Trườngmầmnonnơitôicôngtácnằmtrênđịabàn phườngĐạiKimthuộcquậnHoàngMai,thànhphố HàNội.Trườngcó3điểmkhangtrangsạchđẹp,cả3điểmtrườngđềucóbếpănđượcsắpxếptheoquytrìnhbếp1 chiều. Trườngcó739họcsinh.100%trẻănbántrútạitrường. Tổngsố cánbộ giáoviênnhânviên:63đồngchí,trongđó15đồngchínhânviênnuôidưỡng,02trìnhđộcaođẳngvà13trìnhđộtrungcấp. Nămhọc20202021tôiđượcphâncônglàmviệcởđiểmtrườngchính.III.THỰCTRẠNG: 31.Thuậnlợi: TrườngmầmnonĐạiKimluônđượcsựquantâmcủaUBNDphường ĐạiKim,đặcbiệtlàsự chỉ đạosátsaocủaPhòngGDvàĐTquậnHoàng Mai.TrườngđượccôngnhậntrườngChuẩnQuốcgiamứcđộ1vàonămhọc 20192020. Bangiámhiệuxâydựngkế hoạchcụ thể,chỉđạosátsaotổ chuyênmônnuôitrongviệcxâydựngthựcđơntheotuần,giaonhậnthựcphẩm,sơchế,chếbiếnthứcăn.Đồngthờiluônđịnhhướng,khuyếnkhíchchịempháthuytrítuệ,tìmtòisángtạotrongviệccảitiếnchếbiếncácmónănmới. Nhàtrườngđãtrangbịđầyđủ cácthiếtbịphụcvụchonhàbếpnhư:tủ cơm,tủsấybát,tủlạnh,.....thuậnlợiphụcvụchocôngviệcsơchế,chếbiếnthựcphẩmhàngngày.Bếpđượcsắpxếpquitrìnhmộtchiều. Độingũnhânviênnuôicótrìnhđộ trungcấp,caođẳngkỹthuậtnấuăn,nhiềuđồngchíđãthamgiathinấuăncấptrường,cấpquận. Bảnthântôilàmộtnhânviênnuôidưỡngcókinhnghiệm,luônyêu nghềvàkhôngngừngpháthuynhữngkiếnthứcmàmìnhđãđượchọctậpđểnghiêmtúcthựchiệnquytrìnhchếbiếnmónănchotrẻ,đảmbảobữaăncủa trẻ đủ chất,đủ lượng.Nămhọc20202021,tôithamgiathiNgàyhộidinh dưỡngchobévàđạtgiảiBa.2.Khókhăn: Kinhnghiệmtrongchếbiếncủacáccônuôikhôngđồngđều. Kiếnthứcvề chế biếnmăngtâycủaph ...