Sáng kiến kinh nghiệm THPT: Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học chủ đề Sản xuất nước tương 3K góp phần phát triển phẩm chất, năng lực học sinh

Mục đích nghiên cứu sáng kiến "Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học chủ đề Sản xuất nước tương 3K góp phần phát triển phẩm chất, năng lực học sinh" nhằm phát triển các phẩm chất: yêu nước, nhân ái, chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm qua hoạt động thiết kế chế tạo sản phẩm nước Tương truyền thống. Góp phần quảng bá đặc sản xứ Nghệ lan tỏa khắp cả nước, đem lại nguồn lợi về kinh tế cho học sinh, gia đình cũng như địa phương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm THPT: Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học chủ đề Sản xuất nước tương 3K góp phần phát triển phẩm chất, năng lực học sinh SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN ---------------- SÁNG KIẾN Đề tài:ÁP DỤNG GIÁO DỤC STEM VÀO DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 3K” GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN PHẨM CHẤT, NĂNG LỰC HỌC SINH LĨNH VỰC: SINH HỌC Tác giả: Hoàng Đình Tám - THPT Đô Lương 3 - ĐT: 0986.168.226 Đinh Thị Thanh Lam - THPT Mai Hắc Đế - ĐT: 0975.509.739 Nguyễn Thị Tâm - THPT Thái Lão - ĐT: 0942.754.626 Nghệ An, tháng 04 năm 2022 0 Phần 1. ĐẶT VẤN ĐỀ1. Lý do chọn đề tài STEM là viết tắt của các từ Science (Khoa học), Technology (Công nghệ),Engineering (Kỹ thuật), Mathematics (Toán học). Giáo dục STEM là phương thứcgiáo dục tích hợp theo cách tiếp cận liên môn (interdisciplinary) và thông qua thựchành, ứng dụng. Trong mỗi bài học theo chủ đề STEM, học sinh được đặt trướcmột tình huống có vấn đề thực tiễn cần giải quyết liên quan đến các kiến thức khoahọc. Để giải quyết vấn đề đó, học sinh phải tìm tòi, nghiên cứu những kiến thứcthuộc các môn học có liên quan đến vấn đề và sử dụng chúng để giải quyết vấn đề. Khoa học tự nhiên nói chung, môn sinh học nói riêng có nhiều kiến thức liênquan với thực tiễn, có rất nhiều ứng dụng vào cuộc sống hàng ngày, đặc biệt làphần vi sinh vật. Tuy vậy, hiện nay phần lớn giáo viên vẫn sử dụng phương phápdạy học truyền thống nặng về kiến thức lý thuyết hàn lâm nên bộ phận không nhỏhọc sinh có thể học tốt các bài học trong sách giáo khoa song lại mơ hồ về nhiềukiến thức từ thực tiễn cuộc sống xung quanh địa phương mình đang sống. Bản đồ ẩm thực Nghệ An, có những món ăn thân thuộc mà chỉ nghe tên thôi đãthấy hương quê, tình quê dậy lên từng giác quan trong đó có đặc sản nước tương.Tuy nghiên, nghề sản xuất nước tương truyền thống ngày nay dần bị lãng quên.Mặt khác, kiến thức trong sách giáo khoa phần sinh học vi sinh vật liên quan mậtthiết với qui trình làm nước tương, ứng dụng vi sinh vật. Trong các tiết học giáo viên cần tạo cơ hội để các em thể hiện năng lực, sởtrường của mình thông qua nhiều hoạt động trải nghiệm gắn với lao động sản xuấtphù hợp với tình hình của địa phương Nghệ An, trước thực trạng nguy cơ một sốngành nghề sản xuất truyền thống dễ bị tụt hậu và không lôi cuốn lớp trẻ. Cần cógiải pháp để lớp trẻ vừa giữ gìn, bảo tồn các nghề truyền thống xứ Nghệ vừa họctốt phần sinh học vi sinh vật 10 và phát huy năng lực hợp tác, năng lực sáng tạovận dụng kiến thức giải quyết vấn đề thực tiễn. Chúng tôi đã xây dựng và triểnkhai thực hiện đề tài: Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học chủ đề “Sản xuất nướctương 3K” góp phần phát triển phẩm chất, năng lực học sinh.2. Mục tiêu Phát triển các phẩm chất: yêu nước, nhân ái, chăm chỉ, trung thực, tráchnhiệm qua hoạt động thiết kế chế tạo sản phẩm nước Tương truyền thống. Gópphần quảng bá đặc sản xứ Nghệ lan tỏa khắp cả nước, đem lại nguồn lợi về kinh tếcho học sinh, gia đình cũng như địa phương. Phát triển các năng lực chung và năng lực đặc thù bộ môn như năng lực nhậnthức sinh học, năng lực vận dụng kiến thức, năng lực tìm hiểu thế giới sống. Góp 1phần nâng cao hoạt động giáo dục và dạy học phần kiến thức sinh học vi sinh vật –Sinh học 10 và tạo niềm đam mê học ở học sinh. Thiết kế quy trình sản xuất nước tương đạt tiêu chí 3K: Không màu tổng hợp,Không chất 3-MCPD, Không chất tạo ngọt tổng hợp.3. Nhiệm vụ nghiên cứu: Nghiên cứu lý luận về đổi mới phương pháp dạy học, đổi mới phương phápkiểm tra đánh giá, khai thác và sử dụng công nghệ thông tin trong giáo dục. Thiết kế và tổ chức bài học chủ đề STEM “Sản xuất nước tương 3K” Thiết kế công cụ kiểm tra đánh giá theo hướng phát triển phẩm chất năng lực4. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu: Vận dụng giáo dục STEM vào hoạt động dạy học và giáo dục phần vi sinhvật trong sách Sinh học 10 THPT. Thời gian thực hiện từ năm học 2020 -2021 và 2021-2022 Học sinh khối 10 tại 3 trường: THPT Đô Lương 3, THPT Thái Lão, THPTMai Hắc Đế.5. Phương pháp nghiên cứu Nhóm các phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Nghiên cứu tài liệu về lý luậndạy học, phối hợp các phương pháp phân tích, đánh giá, tổng hợp, hệ thống hóa. Nhóm các phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Điều tra, phỏng vấn. Thựcnghiệm sư phạm đánh giá tính khả thi đề tài Phương pháp thống kê toán học xử lí kết quả nghiên cứu6. Tính mới – Đóng góp mới của đề tài Thiết kế và tổ chức bài học chủ đề “Sản xuất nước tương 3K” theo địnhhướng giáo dục STEM, góp phần phát triển phẩm chất, năng lực học sinh. Xây dựng quy trình sản xuất nước tương đảm bảo tiêu chí 3 không: Khôngmàu tổng hợp, K ...