Danh mục

Spinach: Hoàng Tử Các Loại Rau

Số trang: 11      Loại file: pdf      Dung lượng: 122.47 KB      Lượt xem: 8      Lượt tải: 0    
10.10.2023

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Spinach: Hoàng Tử Các Loại RauCòn nhớ vào tháng 11 năm 2003, hơn 600 người tại thành phố Pittsburgh, tiểu bang Pennsyl- -vania bị trúng độc thực phẩm sau khi ăn uống tại nhà hàng Mễ Chi Chi với thực phẩm có những nhánh hành tươi. Họ bị nhiễm siêu vi viêm gan loại A, có lẫn trong rau. Tội nghiệp cho họ nhà Hành, khi không mà cả ngàn tấn bị loại bỏ một cách oan uổng ra khỏi thị trường... Năm nay đến lượt rau spinach gặp “tai bay vạ gió”... Từ gần hai tuần nay, giới chức...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Spinach: Hoàng Tử Các Loại Rau Spinach: Hoàng Tử Các Loại Rau Còn nhớ vào tháng 11 năm 2003, hơn 600 người tại thành phốPittsburgh, tiểu bang Pennsyl- -vania bị trúng độc thực phẩm sau khi ănuống tại nhà hàng Mễ Chi Chi với thực phẩm có những nhánh hành tươi. Họbị nhiễm siêu vi viêm gan loại A, có lẫn trong rau. Tội nghiệp cho họ nhàHành, khi không mà cả ngàn tấn bị loại bỏ một cách oan uổng ra khỏi thịtrường... Năm nay đến lượt rau spinach gặp “tai bay vạ gió”... Từ gần hai tuần nay, giới chức y tế HoaKỳ đang bận rộn đối phó vớivụ trúng độc thực phẩm khá quan trong cho dân chúng, gây ra do tiêu thụrau spinach. Cho tới hôm nay, đã có trên 130 người trúng thực, 66 ngườiphải nhập bệnh viện để điều trị và một trường hợp tử vong. Theo bác sĩDavid Anderson thuộc Cơ quan Thực Phẩm Dược Phẩm Hoa Kỳ thì con sốngười mắc bệnh còn cao hơn nữa vì sự trúng độc lan tràn ra tới 21 tiểu bangtại Hoa Kỳ. Thủ phạm gây ra trúng độc là một loại vi khuẩn có tên là E. coli. Lý do đưa tới sự xuất hiện đột ngột ngộ độc này chưa được xác định.Vì từ nơi sản xuất tới tay người tiêu thụ, rau trải qua nhiều giai đoạn khácnhau: tại nông trại trồng rau có thể nhiễm vì phân bón, nước tưới rau, khi thuhoạch, rửa rồi cho vào bao bì, rồi lại do chuyên chở không đúng cách tới cácsiêu thị...Mỗi nơi đều có nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Nhưng điều mà nhà chức trách hầu như xác quyết được là vi khuẩn cótrong những gói spinach sản xuất ở vùng Salinas, tiểu bang California. Vùngnày cung cấp rau spinach cho rất nhiều tiểu bang trên nước Mỹ. Trong khi chờ đợi kết quả các cuộc điều tra, giới chức y tế khuyên dânchúng không nên ăn sống các rau spinach vừa mới mua. Các nhà sản xuấtrau spinach cũng tỏ ra rất hợp tác với giới chức y tế để bảo vệ sức khỏe dânchúng và đã thu hồi tất cả rau spinach đang bầy bán. Thủ phạm Thủ phạm gây “tai họa” cho spinach là mấy cô chú vi khuẩnEscherichia coli. Escherichia là tên của vị bác sĩ người Ðức, Theodore Escherichia(1857-1911) đã khám phá ra vi khuẩn gây bệnh này ở trẻ em vào năm 1885.Ðây là nhóm vi khuẩn rất thường thấy ở ruột các động vật và trong đa số cáctrường hợp, vi khuẩn này vô hại. Chúng cộng sinh, đôi khi có ích cho cơ thể.Tuy nhiên có một vài loại gây ra bệnh tiêu chẩy, đặc biệt là cho khách dulịch phương xa, khi uống nước hoặc ăn thực phẩm nhiễm vi khuẩn. Năm 1982, một giống E.coli được chú ý nhiều hơn vì độc tính củachúng, đó là vi khuẩn E. coli 0157:H7. Vi khuẩn này có trong ruột của trâubò và dễ dàng lẫn vào thịt các gia súc trong khi làm thịt. Khi bầm thịt chonhỏ, vi khuẩn lây lan rất mau và sống trong đó rất lâu. Khi tiêu thụ thịt bòxay nấu chưa chín, sữa chưa khử trùng, rau sống...vi khuẩn sẽ gây bệnh trầmtrọng. Bệnh nhân đi tiêu chẩy, phẩn có máu, đau bụng, ói mửa, hồng cầu bịtiêu hủy, có thể đưa đến suy thận, tổn thương não bộ, tai biến não, kinhphong thậm chí tử vong, nhất là ở trẻ em và người cao tuổi. Tuy nhiên, cũngcó người nhiễm bệnh mà không có triệu chứng gì và là nguồn truyền bệnhmà họ không biết... Khi có dấu hiệu trúng độc thực phẩm, nhất là khi tiêu chẩy có máu,nên đi khám bác sĩ ngay. Không nên tự chữa ở nhà với mấy loại thuốc chốngtiêu chẩy thường dùng. Trong khi chờ đợi, uống nhiều nước để bổ sung mất nước trong cơ thểdo “tào tháo đuổi”. Phòng bệnh tức thì bây giờ là không ăn sống và vứt bỏ mấy góispinach mới mua gần đây, cho tới khi giới chức y tế cho biết rau spinach đãan toàn. Phòng ngừa nhiễm vi khuẩn E. coli gồm có: a- Nấu chín thịt bò tới nhiệt độ 71ºC. Riêng thịt bầm cần nấu tới khimầu đỏ của thịt không còn nữa. b- Khi sửa soạn nấu ăn, cần rửa tay sạch sẽ với nước nóng và xà bông,nhất là sau khi làm món thịt cá tươi. c- Luôn luôn rửa dao thớt sạch sẽ trước và sau khi làm cá, làm thịt. d- Ðể thịt cá tươi riêng rẽ với rau, trái cây, bánh... đ- Chỉ nên dùng sữa, nước trái cây đã khử trùng. e- Chỉ uống nước có khử trùng bằng chlorine. g- Không uống nước máy, dùng nước đá, thực phẩm bán ngoài hè phốkhi đi du lịch tới các vùng mà điều kiện vệ sinh công cộng không bảo đảm. h- Rửa tay trước khi ăn, sau khi đại tiểu tiện, sau khi thay tã cho con... i- Người đang bị nhiễm độc thực phẩm không được sửa soạn thức ăn... Rau spinach Spinach được trồng đầu tiên ở xứ Ba Tư vào khoảng hơn 2000 năm vềtrước và được dân Ả Rập tôn xưng là “Hoàng tử của các loài rau”. Vàokhoảng năm 647 trước Công nguyên, rau du nhập Trung Hoa khi Vua xứNepal cống hiến Hoàng đế Tai Tsung nhà Ðường một loại rau quý giá nhấtcủa vương quốc. Spinach tới Tây Ban Nha vào khoảng 1100, rồi từ đó rautrở nên rất phổ biến ở mọi quốc gia. Hiện nay, Trung Hoa cung cấp tới 74% số lượng spinach trên toàn thếgiới, rồi đến Hoa Kỳ, 4%. Bên Mỹ, spinach được trồng quanh n ...

Tài liệu được xem nhiều: