Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa

. Lên men rượu: * Các bước tiến hành thí nghiệm: - Pha môi trường có thành phần như sau: Glucoza 15 gam MgSO4.7H2O 0,1 gam (NH4)2SO4 1 gam K2HPO4 1 gam Nước 1000ml - Phân phối môi trường vào bình tam giác 100 ml, mỗi bình 20 – 30 ml môi trường. -
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứaSự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứaN:1. Lên men rượu:* Các bước tiến hành thí nghiệm:- Pha môi trường có thành phần như sau:Glucoza 15 gam MgSO4.7H2O 0,1 gam(NH4)2SO4 1 gam K2HPO4 1 gamNước 1000ml- Phân phối môi trường vào bình tam giác 100 ml,mỗi bình 20 – 30 ml môitrường.- Khử trùng 1 atm trong 15 phút.107- Cho vào bình tam giác một ít men rượu khô.- Nuôi cấy ở 28 – 30oC trong thời gian từ 1 – 2 ngày.* Phân tích kết quả:- Xác định sự có mặt của CO2 trong bình lên menbằng phản ứng vớiBa(OH)2:Cho 5 ml dịch lên men vào ống nghiệm, thêm vào 1ml dung dịchBa(OH)2 10%. Dùng kẹp gỗ cặp ống nghiệm và đunnhẹ trên ngọn lửa đèn cồn. Đểlắng dung dịch ta sẽ thấy có kết tủa trắng, điều nàychứng tỏ trong dung dịch lênmen có mặt của CO2:CO2 + Ba(OH)2 BaCO3 + H2O- Xác định sự có mặt của rượu etylic:Cho vào ống nghiệm 1 – 2 ml dịch lên men. Thêmvào đó 2 ml H2SO4đậm đặc và nhỏ thêm từng giọt dung dịch bicromatkali 1% cho đến khi màu đỏ dacam của thuốc thử này chuyển sang màu xanh lamnhờ tác dụng với rượu theophương trình sau:2K2Cr2O7 + 8 H2SO4 + 3 CH3CH2OH4KCr(SO4)2 + 3CH3COOH+ 11H2O- Làm tiêu bản nhuộm đơn, soi bằng vật kính dầu đểquan sát nấm men lênmen rượu, tế bào có hình bầu dục, chủ yếu thuộcgiống Saccharomyces.