Sử Dụng Thực Phẩm Hợp Lý Cho Người Cao Tuổi

Con người tạo ra thức ăn, nhưng cũng có thể nói thức ăn tạo ra con người. “Hãy nói cho tôi biết anh ăn gì, tôi sẽ nói cho anh biết anh là ai!”. Khi được biết cụ thể về tình hình ăn uống của một người, ta có thể biết những điều khá cơ bản về người ấy như sức khỏe, nề nếp sinh hoạt, tính tình, khả năng lao động, triển vọng sức khỏe, bệnh tật. Sống lâu hay chết sớm. Gạo: Tốt nhất là ăn loại gạo lứt, gạo toàn phần nhưng đã loại cám riêng ra...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sử Dụng Thực Phẩm Hợp Lý Cho Người Cao TuổiSử Dụng Thực Phẩm Hợp Lý ChoNgười Cao Tuổi Con người tạo ra thức ăn, nhưng cũng có thể nói thức ăn tạo ra con người. “Hãy nói cho tôi biết anh ăn gì, tôi sẽ nói cho anh biết anh là ai!”. Khi được biết cụ thể về tình hình ăn uống của một người, ta có thể biết những điều khá cơ bản về người ấy như sức khỏe, nề nếp sinhhoạt, tính tình, khả năng lao động, triển vọng sức khỏe, bệnh tật. Sốnglâu hay chết sớm.Gạo: Tốt nhất là ăn loại gạo lứt, gạo toàn phần nhưng đã loại cám riêng racho gạo mềm, dễ nhai. Khi nấu, có thể trộn với cám. Cơm cám ăn với muốivừng rất béo và rất ngon. Đây là cách ăn thông minh của nhân dân vùng biểnGiao Thủy - Nam Định trước đây. Gạo lứt là gạo đặc biệt dành cho các cụ cóđiều kiện, có nhiều thời giờ, còn bình thường chỉ cần chọn gạo dẻo, khôngmốc và không xát quá trắng.Gạo tốt nhất là ăn loại gạo lứt, gạo toàn phần nhưng đã loại cám riêng racho gạo mềm, dễ nhai. (Ảnh: VTCV)Khoai củ các loại: Người cao tuổi thường ăn bớt cơm và thay vào đó nên ănnhiều loại khoai. Khoai có khối lượng lớn, gây cảm giác no, nhưng cho ítnăng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, giúpthải cholesterol thừa và đề phòng ung thư đại tràng.Đậu tương hoặc đậu nành: Đậu các loại có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàuchất đạm. Riêng đậu tương còn có thêm nhiều acid béo không no rất quý,cần khuyến khích trồng ở mọi vùng và chế biến đậu tương ra nhiều loại thứcăn.Lạc, vừng: Giàu chất đạm, chất béo, nhiều acid béo không no. Nên chế biếnsẵn một lọ nhỏ vừng, lạc để ăn dần bổ sung vào bữa ăn trong vòng một tuần.Rau: Bữa ăn nào cũng cần có món rau, đặc biệt là rau xanh có chứa nhiềubêta-caroten.Quả chín: Rất quý, nhất là đối với người cao tuổi. Nguồn cung cấp nhiềuvitamin và chất khoáng, nhiều chất chống oxy hóa (AO). Cần gây thành tậptục có quả tráng miệng sau bữa ăn.Thịt, cá: Mỗi tuần lễ tối thiểu có ba bữa cá, thịt tùy theo khả năng. Bìnhquân đầu người cao tuổi 1kg/tháng.Mỗi tuần lễ tối thiểu có ba bữa cá, thịt tùy theo khả năng. (Ảnh: Inmagine)Trứng: Là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải cứ ăn nhiềutrứng là tốt. Đối với người khỏe mạnh, một tuần cũng không nên ăn quá 6quả trứng vì trong trứng có nhiều cholesterol. Đối với người cao tuổi vừatrải qua những bệnh làm cơ thể gầy sút nhiều nếu không có chống chỉ địnhcủa thầy thuốc có thể ăn 3 quả trứng một tuần. Không nên cho những ngườicó triệu chứng của bệnh thiếu máu, rối loạn tuần hoàn não ăn trứng. Tốt nhấtkhi ăn trứng nên kèm theo ăn sữa vì trong sữa có nhiều lecithin có thể trunghòa tác dụng của cholesterol.Sữa: Đối với người cao tuổi, ăn sữa rất bổ và dễ tiêu. Đặc biệt sữa chua vừabổ vừa có tác dụng điều hòa hoạt động của bộ máy tiêu hóa. Nếu có điềukiện, mỗi ngày các cụ nên uống một cốc sữa chua.Mật ong: Mật ong có nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể. Trong điều trị học,mật ong được sử dụng có kết quả tốt trong các bệnh viêm, loét dạ dày, tátràng, đại tràng, các trạng thái suy yếu gan, thần kinh. Người cao tuổi có đặcđiểm giảm mức chịu đựng đối với chất ngọt, vì thế không được ăn quá 20gđường mỗi ngày, trong đó có tính cả mật ong.Mắm: Đối với người cao tuổi, tuy mắm rất ngon nhưng không nên ănthường xuyên và mỗi lần ăn cũng nên ăn ít vì lượng muối NaCl trong mắmrất cao, không thích hợp với cơ thể người cao tuổi.Muối: Đã có nhiều công trình nghiên cứu và các cuộc điều tra dịch tễ họcdinh dưỡng ở thực địa về mối liên quan không thể chối cãi giữa mức tiêu thụmuối ăn với mức độ thường gặp ở bệnh tăng huyết áp. Vì vậy nên ăn giảmmuối < 6g/ngày.Rượu: Đối với người trẻ, khỏe mạnh, cơ thể có thể chuyển hóa rượu tạo ranăng lượng, 1g rượu nguyên chất cho 7 calo, 24 giờ không nên uống rượuquá 100g và uống rải ra nhiều lần trong ngày. Khác với thức ăn thường, rượuđược hấp thụ rất nhanh. Ở đoạn đầu của ruột non, 80% lượng rượu được hấpthu vào máu và từ đó đến tất cả tổ chức, nhiều nhất và lâu nhất ở não và ởgan.Người cao tuổi thường có nhiều nhược điểm về sức khỏe, tăng huyết áp, vữaxơ động mạch, thiếu máu cơ tim, rối loạn tuần hoàn não, chức năng thận,gan bị suy yếu, thường mắc bệnh đái tháo đường. Những nhược điểm này làtiền đề cho nhiều tai biến như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim. Chonên với người cao tuổi, rượu kể cả rượu thuốc là một đồ uống nên tránh sửdụng đều đặn hàng ngày. Đối với người cao tuổi khỏe mạnh, rượu nhẹ loạilên men như rượu vang, bia dùng trong những ngày vui có thể cho phépdùng với liều nhỏ. ...