Sử dụng thực phẩm như thế nào để đảm bảo dưỡng chất

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để bảo đảm dưỡng chất của các loại thực phẩm không bị mất đi, bạn cần biết cách sử dụng hoặc chế biến một cách thích hợp bởi vì mỗi loại thực phẩm có một chức năng riêng. Vì vậy việc chế biến đúng cách sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất. Sau đây xin chia sẻ với các bạn cách để chế biến một số loại thực phẩm phù hợp nhất..Ảnh minh họa - Nguồn: Internet1. Đối với dưa hấu: Chúng ta không nên làm lạnh dưa hấu, chỉ nên ăn loại trái...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sử dụng thực phẩm như thế nào để đảm bảo dưỡng chất Sử dụng thực phẩm như thế nào để đảm bảo dưỡng chấtTheo các chuyên gia dinh dưỡng, để bảo đảm dưỡng chất của các loại thựcphẩm không bị mất đi, bạn cần biết cách sử dụng hoặc chế biến một cáchthích hợp bởi vì mỗi loại thực phẩm có một chức năng riêng. Vì vậy việcchế biến đúng cách sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất. Sau đây xin chia sẻ vớicác bạn cách để chế b iến một số loại thực phẩm phù hợp nhất. Ảnh minh họa - Nguồn: Internet1. Đối với dưa hấu: Chúng ta không nên làm lạnh dưa hấu, chỉ nên ăn loạitrái này ở nhiệt độ b ình thường. Các cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, việc ăn dưahấu thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể 40% chất lycopene giúp bảo vệ timvà 13% chất beta-carotene giúp cải thiện thị lực.2. Nên ăn một ít quả hạch trước khi dùng những bữa giàu chất béo. Vìtrong vòng 20 phút, chất chống oxy hóa chứa trong quả hạch sẽ phát huy tácdụng giúp ngăn cản các loại chất béo xấu (trans fat) và chất béo bão hòa làmxơ cứng động mạch.3. Hãy ch ế biến các loại đậu xanh, súp lơ và tỏi tây ngay khi chúng vừađược lấy ra khỏi tủ lạnh, vì nếu xào, nấu lúc hết lạnh, lượng axít folíc chứatrong các lo ại thực phẩm này sẽ bị mất đi tới 55%.4. Bạn nên ăn cà chua đã qua chế biến, vì cà chua khi được xào nấu sẽphóng thích ra nhiều chất lycopene hơn khi ăn cà chua sống. Mặt khác, cơ thểcủa bạn sẽ thẩm thấu nhiều hơn 75% chất lycopene và hơn 41% chất beta-carotene nếu bạn ăn cà chua hoặc cà chua xay để cả vỏ. Và khi bạn ăn cà chuahữu cơ (cây cà chua được chăm bón bằng phân hữu cơ), sẽ cung cấp vào cơthể lượng lycopene gấp 3 lần nhiều hơn các lo ại cà chua vô cơ (non-organic).5. Nên cho thêm một ít tiêu bột vào bột nghệ khi ăn, vì chất piperine chứatrong tiêu giúp cơ thể hấp thu hiệu quả chất chống oxy hóa, chất chống viêmvà chất chống nhiễm trùng đặc trưng có trong nghệ, có tác dụng tăng cườngsức khỏe, chống bệnh tật.6. Khi sử dụng tỏi, bạn nên xắt lát hoặc đập dập, để khoảng mười phút rồihãy chiên xào hoặc nấu, nhằm phát huy và tận dụng tối đa những hợp chấtchống viêm có trong tỏi. Hãy cố gắng chịu đựng mùi vị khó chịu của tỏi, vìcác cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, khi tăng nguồn bổ sung tỏi vào cơ thể sẽgiúp giảm nguy cơ bị ung thư buồng trứng, ung thư vú và ung thư trực tràng.7. Ăn cải xoong sống sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt nhất chất isothiocyanates- chất có khả năng chống lại các mầm mống gây ung thư hơn ăn cải xoong đãqua chế biến. Ngoài ra, cải xoong còn được biết đến là nguồn giàu các vidưỡng chất thiết yếu như sắt, canxi, kali, vitamin A, C và K, mang lại nhiềulợi ích cho sức khỏe.8. Hãy chọn những loại dầu giấm có chứa chất béo để làm món rau trộn,vì một lượng nhỏ chất béo có ích trong dầu giấm sẽ giúp cơ thể hấp thu nhiềuhơn bảy lần chất lutein - chất được chứng minh có tác dụng bảo vệ mắt cótrong các lo ại thực phẩm.9. Hãy ăn củ hành trắng thay vì hành hồng, vì củ hành trắng không chỉgiúp bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon trong các món ăn mà còn cungcấp nhiều chất chống oxy hóa hơn cho cơ thể.10. Bạn nên ăn thịt nướng kèm với bông cải xanh hoặc súp lơ... Vì chấthytochemicals chứa trong các loại rau thuộc họ cải có thể giúp gan khử độctính của các amin khác vòng (heterocyclic amines) - một chất sinh ung thưtiềm ẩn trong thịt khi được chế biến ở nhiệt độ cao.