Sườn cừu non xốt tương

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút.Chế biến: 45 phút Chính sự cầu kỳ trong khâu gia vị đã đem lại cho món ăn 1 nét hấp dẫn rất riêng. Nguyên liệu: Vỏ bánh bạc hà:    100g ruột bánh mì Nhật 100g lá bạc hà 100g bơ (đã tách nước) 20g tiêu bột Muối 225g đậu nành 225g đậu Hà Lan 100g bơ xắt hạt lựu 50g dầu ô-liu 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê tiêu 2 thìa súp nước hầm gà 1 thìa súp lá bạc hà băm 1 thìa súp lá...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sườn cừu non xốt tươngSườn cừu non xốt tươngMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:45 phútChính sự cầu kỳ trong khâu gia vị đã đem lại cho món ăn 1 nét hấp dẫnrất riêng.Nguyên liệu:Vỏ bánh bạc hà:  100g ruột bánh mì Nhật  100g lá bạc hà  100g bơ (đã tách nước)  20g tiêu bột  MuốiXốt tương:  225g đậu nành  225g đậu Hà Lan  100g bơ xắt hạt lựu  50g dầu ô-liu  1 thìa cà phê muối  1 thìa cà phê tiêu  2 thìa súp nước hầm gà  1 thìa súp lá bạc hà băm  1 thìa súp lá ngải giấm băm  1 thìa súp ngò tây băm  1 thìa súp kinh giới ô bămNước men gừng - tỏi - ớt:  2 thìa súp dầu phộng  2 lát gừng  6 tép tỏi băm  1 thìa súp tương ớt 100ml mật ong 100ml nước tươngCơm lúa mạch: 200g gạo lúa mạch 500ml nước hầm gà 1 thìa súp dầu ô-liu 50g hành tây băm 10g lá húng tây 100g phô-mai Parmigiano - Reggiano mài 50g bơ lạt mềm Muối Kosher và tiêu bộtCác bước thực hiện:1Vỏ bánh bạc hà:Nấu ruột bánh mì với bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Nướng lá bạc hà chođến khi thấy lá khô giòn và hết dầu. Tất cả để nguội, trộn chung vàxay nhuyễn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.2Xốt tương:Đậu Hà Lan tước xơ. Đậu nành rửa sạch, ngâm nước muối nóng, vớt rađể ráo. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn mịn.3Nước men gừng - tỏi - ớt:Khử dầu với gừng và tỏi cho thơm. Thêm tương ớt vào nấu tiếp 1 phút, chomật ong, đậu nành vào nấu đến khi hỗn hợp vừa kết lại, mật ong vừa tan, hạnhỏ lửa để giữ nóng.4Cơm lúa mạch:Đun sôi nước hầm gà, hạ nhỏ lửa để giữ nóng. Làm nóng dầu ô-liu, phi thơmhành và lá húng tây đến khi hành mềm.Thêm gạo lúa mạch vào xào nhanh tay 2 phút. Thêm 1 tách nước hầm gànóng vào nấu tiếp, khuấy đều, nấu gần cạn thì thêm 1/2 tách nước hầm gàvào và khuấy đều cho cạn hẳn.Cơm chín khi nếm thấy vừa ăn, vón lại như xốt kem đặc.Khuấy thêm 1/2 tách phô-mai và bơ mềm vào. Nêm nếm vừa ăn với muối vàtiêu.5Nướng sườn cừu non đến mức độ vừa ăn theo ý muốn, áo bên trên bằng lớpvỏ bánh bạc hà đã chế biến.Dùng với cơm lúa mạch. Trang trí như hình.Mách nhỏ:Khi nấu cơm lúa mạch, cần canh lửa cho đều vì loại cơm Ý này rất khó nấu.