Sườn xốt cam

Giữ chức bếp phó của nhà hàng Shang Palace (Norfolk Mansion), Chen Li Wen luôn gây được ấn tượng bởi những công thức nấu ăn đầy sáng tạo. Như món sườn xốt cam của anh, ngoài nước cam tươi, anh còn cho vào ít bột cam, món sẽ dậy mùi thơm hơn. Nguyên liệu:   500g sườn heo non 2 trái cam Mỹ 10g tỏi nguyên tép 10g hành tím, 20 gừng, 10ml nước cốt gừng, 1 thìa súp bột cam (loại bột pha nước uống), 1 thìa cà phê muối, 
1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sườn xốt camSườn xốt camGiữ chức bếp phó của nhà hàng Shang Palace (Norfolk Mansion), ChenLi Wen luôn gây được ấn tượng bởi những công thức nấu ăn đầy sángtạo. Như món sườn xốt cam của anh, ngoài nước cam tươi, anh còn chovào ít bột cam, món sẽ dậy mùi thơm hơn.Nguyên liệu: 500g sườn heo non 2 trái cam Mỹ 10g tỏi nguyên tép 10g hành tím, 20 gừng, 10ml nước cốt gừng, 1 thìa súp bột cam (loại bột pha nước uống), 1 thìa cà phê muối, 
1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê bột nêm gà, 1 thìa cà phê bột năng, Dầu để chiênCác bước thực hiện:1Sườn non rửa sạch, chặt khúc khoảng 2cm, để ráo nướcHành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Gừng cạosạch vỏ, bào sợi thật mỏng, đem chiên vàngƯớp sườn với củ hành tím, tỏi nguyên tép và nước gừng trong vòng 3 giờBắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, lăn sườn qua bột năng, thả vào chiênvàng, vớt ra, để ráo dầu.2Làm xốt:Cam vắt lấy nước, lược bỏ xác và hạt, chừa lại nửa trái, lột lấy phần cơm múiTrộn đều nước cam với bột cam, nêm muối, đường, bột nêm gà, nấu dướilửa nhỏ cho đến khi sánh. Cho sườn đã chiên vào xốt, cho múi cam vào trộnđều, lấy raXếp sườn ra đĩa, phía trên rắc thêm gừng sợi chiên vàng.Mách nhỏ:Thời gian ướp sườn có thể lâu hơn. Nếu được, nên cho sườn ướp vào tủlạnh trong nửa ngày. Tép cam phải cho vào sau cùng, đảo đều một lượt vớisườn rồi tắt bếp ngay.