Súp bánh hải sản

Những món ăn có hương của biển, có mùi thơm của đồng bằng và gió nội. Món súp này rất bổ dưỡng mà lại dễ chế biến với các nguyên liệu dễ tìm. Các bước thực hiện: 1 Tôm làm sạch, búng ít muối tiêu và phết lên ít dầu ô-liu, nướng vàng. Vẹm, sò, nghêu luộc sơ bung vỏ, tách lấy thịt, rửa sạch cát, băm nhỏ. Vỏ tôm hùm nướng vàng. Bắc nồi nước, cho ít giấm trắng và muối vào, nấu sôi. Dùng thìa khuấy đều nước, đập trứng cút vào chần cho lòng trắng trứng chín,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Súp bánh hải sảnSúp bánh hải sảnMức độ:DễChuẩn bị:30 phútChế biến:150 phútNhững món ăn có hương của biển, có mùi thơm của đồng bằng vàgió nội. Món súp này rất bổ dưỡng mà lại dễ chế biến với các nguyênliệu dễ tìm.Nguyên liệu: 150g tôm, 30g mực 30g vẹm, 30g sò 30g nghêu (ngao) 3 quả trứng cút 300g vỏ tôm hùm 50g cà rốt 40g măng tây 30g cần tây 30g boa-rô (tỏi tây) 20g hành tây 30g cà chua paste 50ml rượu vang trắng 50ml dầu ô-liu 20g bơ, 150g bột mì Muối, tiêu, lá hoành thánhCác bước thực hiện:1Tôm làm sạch, búng ít muối tiêu và phết lên ít dầu ô-liu, nướng vàng.Vẹm, sò, nghêu luộc sơ bung vỏ, tách lấy thịt, rửa sạch cát, băm nhỏ. Vỏtôm hùm nướng vàng.Bắc nồi nước, cho ít giấm trắng và muối vào, nấu sôi. Dùng thìa khuấy đềunước, đập trứng cút vào chần cho lòng trắng trứng chín, lòng đỏ vẫn cònmềm, vớt ra.2Cà rốt gọt vỏ, cắt quân cờ. Măng tây bào bỏ vỏ già, rửa sạch, chần chín.Cần tây tước xơ, rửa sạch, cắt quân cờ. Boa-rô lột vỏ, cắt khúc ngắn.Hành tây lột vỏ, xắt hạt lựu.Bắc chảo, làm nóng ít dầu ô-liu, cho cà rốt, cần tây và boa-rô vào xào đếnkhi vàng và có mùi thơm, cho tiếp cà paste vào xào vàng với bột mì và mộtít bơ đến khi có mùi thơm, chế rượu vang và thêm nước ngập nguyên liệu,cho vỏ tôm vào, đun lửa nhỏ khoảng 2 tiếng.3Làm nóng một ít dầu ô-liu khác, xào thơm hành tây rồi cho vẹm, sò, nghêuvào xào tiếp đến khi thơm và cạn nước, để nguội.Trải lá hoành thánh ra, cho ít nhân hải sản lên, dùng một lá hoành thánhkhác úp lên, dán 4 viền mép rồi dùng khuôn xắn thành hình tròn. Luộc chínnhững bánh hải sản này.Lọc lại nước dùng, đun nóng, cho một chút bơ và nêm ít muối tiêu. Múcnước dùng ra bát, xếp bánh hải sản và tôm nướng, măng tây, trứng cútvào. Dùng nóng.Mách nhỏ:Khi luộc, thấy bánh nổi lên là bánh chín. Có thể tự làm lá hoành thánhbằng cách nhồi bột mì với trứng gà, dầu ô-liu và ít muối tiêu. Nhồi kỹ đếnkhi bột mịn và dẻo, để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi cán mỏng, búng ít bộtnăng lên, cắt miếng vừa dùng.