Súp chem chép, nghêu nấu cà ri ớt bột

Món súp dinh dưỡng phục hồi sức khỏe, năng lượng cho cả tuần làm việc và học tập căng thẳng. Các bước thực hiện: 1 Nghêu, chem chép ngâm với nuớc muối pha loãng hoặc ớt băm để cho nhả cát. Hành tây rửa sạch, xắt múi cau. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Bí ngòi để vỏ rửa sạch, xắt hạt lựu. 2 Làm tan chảy bơ, cho hành tây vào xào thơm, cho cỏ xạ hương, rượu vang trắng vào, nấu trên lửa vừa đến khi rượu cạn 1/2 thì cho nghêu, chem...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Súp chem chép, nghêu nấu cà ri ớt bộtSúp chem chép, nghêu nấu cà ri ớt bộtMức độ:KhóChuẩn bị:25 phútChế biến:55 phútMón súp dinh dưỡng phục hồi sức khỏe, năng lượng cho cả tuần làmviệc và học tập căng thẳng.Nguyên liệu: 400g nghêu 400g chem chép 300g cà rốt 300g bí ngòi 300g khoai tây 200g hành tây 500ml kem béo 10g bột cà ri 200ml kem chua 10g bột ớt 200ml sữa 100g bơ 50g cọ xạ hương 300ml rượu trắng 1 thìa súp dầu ănCác bước thực hiện:1Nghêu, chem chép ngâm với nuớc muối pha loãng hoặc ớt băm để chonhả cát.Hành tây rửa sạch, xắt múi cau. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạtlựu. Bí ngòi để vỏ rửa sạch, xắt hạt lựu.2Làm tan chảy bơ, cho hành tây vào xào thơm, cho cỏ xạ hương, rượuvang trắng vào, nấu trên lửa vừa đến khi rượu cạn 1/2 thì cho nghêu,chem chép vào nấu đến khi tách vỏ là được.Lấy ruột nghêu và chem chép, bỏ vỏ (chừa lại một ít nghêu có vỏ để trangtrí), dùng rây lược lấy nước cốt trên.3Làm nóng dầu ở một chảo khác, cho cà rốt, khoai tây, bí ngòi, bột cà ri vàoxào chín, đổ phần nước cốt luộc nghêu, sữa tươi, kem béo vào nấu đếnkhi các loại rau củ chín mềm là được.4Múc súp ra đĩa sâu lòng, rưới kem béo, ớt bột lên trên, trang trí phầnnghêu còn vỏ, ăn nóng rất ngon.Mách nhỏ:Để loại bỏ hết phần cặn, cát của sò, nghêu, sau khi luộc xong dùng râylược nghêu, để lắng lại. Cho nước qua một bát khác, khi rót nhẹ nhàng, bỏhết phần cặn nước bát cũ, thực hiện khoảng 3 lần là nước sẽ hết cặn nhỏ.