'Tác dụng phụ' của việc ăn chay

Hiện giờ, ngày càng có nhiều người hứng thú với chuyện ăn chay bởi họ cho rằng tất cả mọi bệnh tật đều do việc ăn uống quá nhiều thịt động vật gây ra. Không thể phủ nhận, ăn chay không những có thể hạ cholesterol, axit béo bão hòa, ngăn chặn cholesterol xâm nhập vào máu, giảm nguy cơ béo phì, cholesterol trong máu tăng và bệnh tim mạch vành, mà còn giúp điều tiết chức năng trao đổi chất, tăng cường dinh dưỡng cho da....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Tác dụng phụ” của việc ăn chay“Tác dụng phụ” của việc ăn chayHiện giờ, ngày càng có nhiều người hứng thú với chuyện ăn chay bởi họ chorằng tất cả mọi bệnh tật đều do việc ăn uống quá nhiều thịt động vật gây ra.Không thể phủ nhận, ăn chay không những có thể hạ cholesterol, axit béo bão hòa,ngăn chặn cholesterol xâm nhập vào máu, giảm nguy cơ béo phì, cholesterol trongmáu tăng và bệnh tim mạch vành, mà còn giúp điều tiết chức năng trao đổi chất,tăng cường dinh dưỡng cho da. Tuy ăn chay có thể giúp bảo vệ sức khỏe nhưng lạikhông có lợi cho việc tăng cường thể chất.Chế độ ăn chay với lượng thực phẩm quá hạn chế sẽ gây suy dinh dưỡng, sức đềkháng giảm sút, do đó, nó chỉ được coi là biện pháp ăn uống tạm thời mà thôi. Mọingười đều biết, trong thực phẩm thực vật rất giàu chất xơ, muối vô cơ và axit hữucơ, nhưng lại thiếu các nguyên tố vi lượng tạo máu như coban, mangan, sắt vàđồng…Ngoài ra, các loại thực phẩm này lại có hàm lượng chất béo cực thấp, nhưng cơ thểngười cần tối thiểu 60- 70gr chất béo mỗi ngày. Hơn nữa protein thực vật khôngbao giờ thay thế được protein động vật. Ăn chay chỉ được coi là biện pháp ăn uống tạm thời mà thôi.Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, hãy kết hợp thực phẩm động vật với thựcphẩm thực phẩm với tỷ lệ hợp lý mới có thể đáp ứng nhu cầu phát triển và sinh tồncủa cơ thể. Ăn chay lâu dài, protein không được cung cấp đầy đủ, sẽ gây ra hậuquả là trí nhớ giảm, tinh thần mệt mỏi, phản ứng chậm.Y học lâm sàng phát hiện, cơ thể thiếu protein là nguyên nhân quan trọng gây racác khối u đường tiêu hóa. Ngoài ra, phần lớn thành phần dinh dưỡng cần thiết chosự phát triển của não bộ cần phải được hấp thụ từ thịt động vật, nếu thiếu có thểkhiến não bộ lão hóa, mất trí nhớ.Gần đây, các bác sỹ tại Mỹ cho biết, ăn chay đơn thuần không thể thu nhận đượcvitamin B12 như việc ăn mặn, mà khi cơ thể thiếu vitamin B12 có thể dẫn tới cácthiệt hại về tinh thần và tâm lý, trí nhớ giảm sút, lưỡi sưng đau, khó nuốt, mệt mỏi.Nếu phụ nữ mang thai mà ăn chay quá lâu có thể khiến tổ chức não của thai nhi bịtổn thương vĩnh viễn. Trẻ nhỏ ăn chay cũng gây bất lợi cho sự phát triển bìnhthường của cơ thể.Các nhà dinh dưỡng đều cho rằng, xét theo góc độ tiến hóa của nhân loại và chốnglão hóa, việc ăn chay đơn thuần, ăn chay tuyệt đối đều không nên, mọi người nêntừ bỏ quan niệm truyền thống về ăn chay, chỉ khi kết hợp giữa ăn chay và ănmặn, dinh dưỡng toàn diện, chế độ ăn uống cân bằng mới có lợi cho sức k