Tác hại của fast-food đối với sức khỏe

Gần đây, nhiều trẻ em đến khám tại Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM được các bác sĩ chẩn đoán mắc bệnh béo phì. Khi bác sĩ hỏi về chế độ ăn uống của trẻ, các bậc cha mẹ kể con họ thường xuyên ăn thức ăn nhanh như bánh mì sandwich, bánh hamburger... Có trẻ sau mỗi buổi chiều tan trường đều được cha mẹ cho ăn một phần thức ăn nhanh, sau đó về nhà ăn cơm tối tiếp. Có trẻ được thay thế bữa ăn tối bằng thức ăn nhanh với lý do trẻ thích ăn hoặc cha...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tác hại của fast-food đối với sức khỏeTác hại của fast-food đối với sức khỏeG ần đây, nhiều trẻ em đến khám tại Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM đượccác bác sĩ chẩn đoán mắc bệnh béo phì. Khi bác sĩ hỏi về chế độ ăn uống củatrẻ, các bậc cha mẹ kể con họ thường xuyên ăn thức ăn nhanh như bánh mìsandwich, bánh hamburger... Có trẻ sau mỗi buổi chiều tan trường đều đượccha mẹ cho ăn một phần thức ăn nhanh, sau đó về nhà ăn cơm tối tiếp. Có trẻđược thay thế bữa ăn tối bằng thức ăn nhanh với lý do trẻ thích ăn hoặc chamẹ bận rộn không nấu ăn được.Trong khi người phương Tây quan niệm thức ăn nhanh là món ăn không tốtcho sức khỏe thì nhiều người VN lại cho rằng đây là món ăn sang trọng, bổdưỡng.Giàu năng lượngBác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, chobiết thức ăn nhanh có hai loại: thức ăn nhanh công nghiệp như bánh snack,khoai tây chiên giòn, nước ngọt, nước có gas, nước có thêm đường và thức ănnhanh bán công nghiệp như gà rán, hamburger, bánh pizza...là thức ăn rấtgiàu năng lượng. Một phần gà rán có trên 400- 450 kcalo, một phầnhamburger cũng 450-460 kcalo - tùy to hay bé, năng lượng này chiếm 1/4năng lượng khuyến nghị hằng ngày.Bác sĩ Diệp nói không thể phủ nhận thức ăn nhanh là tiện lợi, cung cấp nănglượng, các chất dinh dưỡng giúp người tiêu dùng hoạt động, học tập... nhưngnếu dùng thức ăn nhanh thường xuyên, thay thế cho những bữa ăn truyềnthống sẽ có những tác hại đáng kể. Nếu đã ăn các bữa ăn chính mà lại ăn thêmthức ăn nhanh sẽ làm người sử dụng thừa năng lượng. Còn ăn thức ăn nhanhthay thế các bữa ăn truyền thống thì lâu dài sẽ thiếu các vitamin. Bởi lẽ thứcăn nhanh có năng lượng cao, nhiều chất béo, nhiều muối nhưng lại ít rau, dovậy không cân đối được các chất dinh dưỡng. Những người thường xuyên sửdụng thức ăn nhanh dễ có nguy cơ bị thừa cân, béo phì, dễ bị rối loạn mỡtrong máu.Không cân đối về dinh dưỡngTheo bác sĩ Trần Quốc Cường, phòng khám Trung tâm Dinh dưỡng TP, thứcăn nhanh có năng lượng cao hơn một bữa ăn bình thường nhưng lại nhỏ gọnnên chỉ trong một thời gian rất ngắn người ăn đã thu thập năng lượng nhiềuhơn nhu cầu. Ăn nhanh thường làm cơ thể chưa cảm thấy no, vì thế người ănthức ăn nhanh luôn ăn nhiều hơn nhu cầu thực tế.Đ iều làm các bác sĩ lo lắng là trong các phần thức ăn nhanh các cửa hàng lạikhuyến mãi thêm ly nước ngọt, hoặc thêm một phần khoai tây chiên. Nhiềungười lý giải có những phần thức ăn nhanh có rau (chứa các vitamin) và khoaitây (chứa chất xơ) nhưng rau lại trộn với nhiều chất béo và khoai tây đượcchiên ngập trong mỡ, dầu thì chất xơ và các vitamin không còn bao nhiêu.ThS.BS Đào Thị Yến Phi - trưởng bộ môn dinh dưỡng ĐH Y Phạm NgọcThạch - phân tích thức ăn nhanh rất giàu năng lượng, chủ yếu cung cấp từchất béo, chất béo này từ động vật (heo, bò, gà...). Thực phẩm thường chiêntừ dầu mỡ có nhiều chất béo no không tốt cho sức khỏe, đặc biệt không tốtcho tim mạch. Xét về mặt dinh dưỡng, thức ăn nhanh không phải là loại thựcphẩm cân đối về mặt dinh dưỡng.Không thưởng cho trẻ bằng thức ăn nhanhBác sĩ Nguyễn Thị Hoa, trưởng khoa dinh d ưỡng Bệnh viện Nhi Đồng 1 -TP.HCM, cho rằng thỉnh thoảng trẻ ăn thức ăn nhanh là bình thường nhưngăn thường xuyên không tốt vì những loại thức ăn nhanh nhiều dầu ăn, nhiềuchất béo, nhiều chất ngọt, d ư năng lượng và ít rau xanh sẽ dễ dẫn đến béo phì.N hưng ngay cả những trường hợp béo phì này vẫn thiếu các vi chất dinhdưỡng. Thức ăn nhanh là nhu cầu của đời sống công nghiệp nhưng người tiêudùng cần phải biết cân đối. Trong thức ăn nhanh có ít rau nên sau khi ăn cầnphải ăn thêm trái cây, rau xanh. Khi mua phần ăn nên chọn phần có nănglượng phù hợp với nhu cầu của cơ thể mình chứ không phải vì mải mê khuyếnmãi mà chọn một phần ăn lớn, ráng ăn cho hết sẽ gây mệt cho dạ d ày, gan,mật, tụy.Theo BS Đào Thị Yến Phi, ăn nhiều thức ăn nhanh dẫn đến nguy cơ: tănglượng mỡ dự trữ, tăng năng lượng dư thừa, tăng nguy cơ béo phì và các hệquả của béo phì như: tiểu đường type 2, cao huyết áp, tim mạch, đột quỵ...Theo khuyến cáo của nhà dinh dưỡng, không nên ăn quá hai lần mỗi tuần, vàcàng phải ăn ít hơn đối với trẻ béo phì, người lớn thừa cân béo phì và mắcmột trong những bệnh trên. Phụ huynh tránh tập thói quen xấu cho trẻ nhưdùng thức ăn nhanh để thưởng mỗi khi trẻ làm điều tốt, hoặc tập thói quen ănhằng tuần.Còn bác sĩ Ngọc Diệp khuyên những người béo phì ho ặc có nguy cơ béo phì(cân nặng gần đến ngưỡng béo phì, hoặc trong gia đình có nhiều người béophì) nên hạn chế tối đa sử dụng thức ăn nhanh.