Tài liệu Ăn uống và bệnh tim mạch

Theo thống kê, hàng năm số người tử vong do các bệnh tim mạch đứng đầu trong các bệnh. Trong khi loay hoay tìm thuốc để chữa trị, nhiều người không biết rằng, ăn uống là liệu pháp có hiệu quả trong việc phòng và điều trị các bệnhvề tim mạch.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu Ăn uống và bệnh tim mạch Ăn uống và bệnh tim mạchTheo thống kê, hàng năm số người tử vong do các bệnh timmạch đứng đầu trong các bệnh. Trong khi loay hoay tìmthuốc để chữa trị, nhiều người không biết rằng, ăn uống làliệu pháp có hiệu quả trong việc phòng và điều trị các bệnhvề tim mạch.Ăn uống hợp lý giúp giảm Nhiều người chỉ chú ý vào một khíanguy cơ về bệnh tim cạnh là hạ cholesterol máu và phần lớn là hy sinh các món khoái khẩu đểmạch. thực hiện mục tiêu này. Trong khi đó,các chuyên gia về tim mạch lại khuyên rằng, để có một trái timkhỏe mạnh, không nhất thiết phải kiêng khem quá khắt khe, nếuthực hiện được các mục tiêu trong việc ăn uống.Giảm đáng kể lượng mỡ trong chế độ ănKhông phải vô tình mà điều khuyến cáo đầu tiên liên quan đếnchất béo trong chế độ ăn. Ăn quá nhiều chất béo đưa đến 2 vấnđề nghiêm trọng: tăng cholesterol và béo phì, cả hai yếu tố đềulàm tăng nguy cơ bệnh tim. Chế độ ăn nhiều mỡ cũng có liênquan đến bệnh tiểu đường và ung thư đại tràng.Vì những lý do đó cần giảm lượng mỡ trong chế độ ăn uống dưới30% tổng năng lượng, và đặc biệt, lượng chất béo bão hòaxuống dưới 10%. Chất béo bão hòa cần phải hạn chế và nó trựctiếp làm tăng cholesterol máu và gây chứng xơ vữa động mạch.Giảm lượng cholesterolTăng cholesterol là một yếu tố nguy cơ rõ ràng của bệnh mạchvành. Khi cholesterol máu lên 20ml/dl nguy cơ bệnh tim tăng vọt.Trên quan điểm thiết thực, điều trị hàng đầu của tình trạng tăngcholesterol là giảm tiêu thụ chất béo bão hòa lẫn cholesterol.Tăng lượng chất bột chiếm 50 - 55% tổng số năng lượngChất bột đặc biệt là chất bột phức hợp trong trái cây, các loại rauvà các loại hạt là cốt lõi của chế độ ăn lành mạnh. Nguồn quantrọng của các tinh bột phức hợp là các sản phẩm nguyên hạt nhưbánh ngũ cốc (thường dùng để ăn sáng), cơm, các loại mì ống vàbánh mì.Ngoài việc cung cấp các tinh bột phức hợp, các loại rau quả, tráicây và hạt nguyên vỏ còn chứa nhiều chất rất có ích cho sứckhỏe tim mạch, ví dụ như các chất xơ. Tình trạng ăn thiếu chấtxơ có liên hệ rõ ràng với tăng nguy cơ bệnh tim. Mọi người cần25g chất xơ từ thức ăn tự nhiên mỗi ngày và sự thật đáng buồn làphần lớn mọi người chỉ ăn 50% trong số đó.Giảm lượng muốiMặc dù các hướng dẫn dinh dưỡng khuyến cáo lượng muối tốiđa tiêu thụ mỗi ngày là 3g, 1 người lớn trung bình ăn gấp đôi sốnày (từ 6 đến 8g mỗi ngày). Phần lớn dưới dạng muối rắc thêmvào trong lúc ăn, mặc dù trong thức ăn chế biến sẵn cũng đãchứa nhiều muối.Lý do chính để hạn chế lượng muối ăn là mối liên quan của nóvới bệnh cao huyết áp. Nếu các bệnh nhân cao huyết áp hạn chếtối đa lượng muối ăn vào và kiểm soát cân nặng, nhiều ngườitrong số họ có thể kiểm soát huyết áp mà không cần đến thuốc.Hạn chế lượng đạm ở khoảng 15% tổng số năng lượngĐối với người mắc bệnh tim mạch, trong khẩu phần ăn, lượngđạm chỉ nên chiếm 15% tổng nhu cầu năng lượng. Khuyến cáođược đưa ra đối với người bình thường là lượng đạm cần chiếm30% tổng số năng lượng.Uống ít rượuNếu bạn uống rượu thì nhớ uống ít. Rượu có tác dụng phức tạpđối với sức khoẻ tim mạch. Uống rượu ít hiện đã chứng minh làlàm giảm nguy cơ lên cơn đau tim.Lý do tại sao việc uống rượu ít có thể làm giảm nguy cơ lên cơnđau tim có thể được giải thích qua hai tác dụng của rượu. Thứnhất, rượu làm tăng nồng độ HDL trong máu (loại cholesterol tốt),giúp giảm nguy cơ bệnh tim. Thứ hai, vài loại rượu có khả nănghạn chế sự đông máu là quá trình nguy hiểm đưa đến cơn đautim. Trái cây và rau quả còn chứa nhiều chất giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư, bao gồm cả các chất chốngHiện người ta chưa xác định chính oxy hóa. Nhưng đángxác chất nào có trong rượu vang đỏ ngạc nhiên là chỉ có 10%có tác dụng hạn chế đông máu nói dân chúng đạt được mứctrên, nhưng có một loại hợp chất gọi là này.Flaconoit có trong trái nho, tồn tại lâutrong rượu vang đỏ hơn rượu vang trắng, có vai trò quan trọnglàm hạn chế sự đông máu.Kiểm soát trọng lượngBéo phì là yếu tố nguy cơ gây nhiều hậu quả cho sức khoẻ, đặcbiệt là bệnh tim. Khoảng 15% tử vong liên quan đến béo phì là dotăng nguy cơ bệnh tim. Do vậy việc giảm tiêu thụ năng lượng sẽlàm giảm nguy cơ béo phì. ...