Tài liệu luyện thi môn Hóa 12 nâng cao – THPT Thanh Khê (có đáp án)

Mời các bạn cùng tham khảo “Tài liệu luyện thi môn Hóa 12 nâng cao – THPT Thanh Khê (có đáp án)”. Tài liệu tóm tắt kiến thức chương 4 Cacbohiđrat (gluxit, saccarit), sau đó đưa ra các câu hỏi trắc nghiệm có đáp án sẽ giúp các bạn nắm chắc phần lý thuyết, làm nhanh các dạng bài tập trắc nghiệm phần này một cách chính xác để thi tốt nghiệp đạt hiệu quả cao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu luyện thi môn Hóa 12 nâng cao – THPT Thanh Khê (có đáp án)TÀI LIỆU LUYỆN THI MÔN HÓA 12 NÂNG CAO – THPT THANH KHÊ (CÓ ĐÁP ÁN) Chương 4 : CACBOHIĐRAT (GLUXIT, SACCARIT)A. TÓM TẮT KIẾN THỨCI. Cấu trúc phân tử Công thức chung: Cn(H2O)m1. Glucozơ (C6H12O6) Dạng mạch hở 6 1 6 6 CH2OH HOH2C (CHOH) 4 CHO CH2OHH O H H O OH H H OH H 1 OH H 1OH OH OH H H OH H OH a-Glucozơ b-Glucozơ2. Fructozơ (C6H12O6) 6 2 1 HOH2C (CHOH)3 CO CH2OH6 1CH2OH 1 CH2OH H O CH2OH O H OH 2 2 H OH 6H OH OH hemixetal OH CH2OH OH H OH H α – Fructozơ β - Fructozơ -Chú ý: Glucozơ ‡ ˆ ˆ † OH ˆ ˆˆˆ Fructozơ3. Saccarozơ: C12H22O11 (gốc a -glucozơ + gốc b -fructozơ): không có – OH hemiaxetal nênkhông mở vòng được. CH2OH O HOCH2 O H H H H H OH HO OH H O CH2OH OH H H OH4. Tinh bột: (C6H10O5)n do các mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau. Tinh bột gồm 2 loại:● Amilozơ: có mạch xoắn là xo, không phân nhánh, các mắt xích α – glucozit liên kết với nhaubằng liên kết α -1,4- glicozit: CH2OH O H H H .... O... OH H H OH n● Amilopectin: có mạch phân nhánh, gồm một số mạch amilozơ liên kết với nhau bằng liên kếtα-1,6-glicozit. CH2 ... O H H H .... O... OH H H OH n5. Xenlulozơ: (C6H10O5)n Là polime mạch dài không phân nhánh, gồm các mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glicozit. 6 CH2OH H O O 4 H OH H 1 H H OH nII. Tính chất hóa học:Tính chất hóa học của các cacbohiđrat được tóm tắt như sau:Hợp chấtNhóm Glucozơ Fructozơ Saccaroz Mantozơ Tinh Xenlulozơphản ứng ơ bộthoặcphản ứngPhản ứng +H2O/H +H2O/H+ hoặc +H2O/ +H2O/H+ hoặc +thủy enzim H+ hoặc enzimphân hoặc enzim enzimPhản ứng +I2màuPhản ứng Enzim(30-lên men 350C)Nhóm – +CH3OH/HCl +CH3OH/HC CH3OH/HClOH lhemiaxetalNhóm +Cu(OH)2 +Cu(OH)2 +Cu(OH +Cu(OH)2 +HNO3đ/H2SO4chức )2 đpoliancol +[Cu(NH3)4](O H)2 (nước ...