Tạo hương vị cho món ăn

Thêm một chút nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm sẽ làm cho các món này đậm đà, ngon hơn. Có một số món ăn bạn cần vận các bí kíp nho nhỏ để tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến. Mời bạn tham khảo một vài món dưới đây: Món bánh xếp Bánh xếp ngon thường phải dùng đến trứng gà. Nhưng bạn có thể thay thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tạo hương vị cho món ăn Tạo hương vị cho món ănThêm một chút nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướnghoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm sẽ làm cho các món nàyđậm đà, ngon hơn.Có một số món ăn bạn cần vận các bí kíp nho nhỏ để tạo thêm hương vịđặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến. Mời bạn tham khảo một vài món dướiđây:Món bánh xếpBánh xếp ngon thường phải dùng đến trứng gà. Nhưng bạn có thể thaythế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên liệu nhưsau: 60 ml yaourt hoặc bơ fraiche, 1/2 quả chuối nghiền nhuyễn với mộtthìa canh sữa, 60 ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây vào1/4 thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng vớiaxit trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương nhưkhi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ nonnghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và 1/2 thìa cà phê bột nổi vào bột mì.Món khoai tây chiên hoặc nghiềnMuốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun mộtít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặcbạn có thểngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khichiên.Món khoai tây nghiền sẽ ngon và mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữabột.TômTôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánhbắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềmnhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc protein thịt.Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh.Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm sănchắc hơn.Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rántôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.Thịt nướngCho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽgiúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm.Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặcmột chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm để làm khởi sắc hương vị củachúng.Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để có lớp damàu nâu óng ánh.Bánh mì chiênĐể có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt nhữngmẫu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ôliu.Dầu ôliu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắmmuối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.Bắp cảiĐể làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các món cuốn, hãy chobắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏcuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể táchchúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. Có thểcắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc táchtừng lá ra và cuốn nhân tùy thích.