Thành phần hóa sinh học của cây xương rồng gai ở Bình Thuận

Nội dung bài viết là giới thiệu một số kết quả nghiên cứu về thành phần hóa sinh của loại cây xương rồng. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài viết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thành phần hóa sinh học của cây xương rồng gai ở Bình ThuậnKHOA HỌC CÔNG NGHỆTHÀNH PHẦN HÓA SINH HỌC CỦA CÂY XƢƠNG RỒNG GAI Ở BÌNH THUẬNĐinh Hữu ĐôngTrường Đại học Công nghiệp thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhTÓM TẮTX ơng rồng gai là m t loài cây có giá tr s dụng trong nhiều lĩnh vự khá nh u…Trong nghi n ứunày gi i thiệu m t số kết quả nghiên cứu về thành phần hóa sinh của loại cây này. Ở x ơng rồng g i, h m l ợngch t khô chiếm 6,81 ÷ 7,21%, h m l ợng n c tự do chiếm 51,84 ÷ 60,07%; h m l ợng n c liên kết32,10÷39,29%; v pH ạt từ 4,3 ÷ 5,0; h m l ợng khoáng tổng số th y ổi trong khoảng 20,01 ÷ 21,88%, hàml ợng nitrogen tổng số chiếm 0,321 ÷ 0,654 mg% cao nh t trong gi i oạn tr ởng th nh, h m l ợng lipid1,03÷2,03% v ạt cao nh t ở thân non; h m l ợng protein d o ng trong khoảng 0,415 ÷ 0,867mg%; hàml ợng cellulose chiếm 14,1÷17,46%, h m l ợng roten ạt từ 18,15 ÷ 20,06g/100g m u và không chênh lệchnhiều giữ á gi i oạn sinh tr ởng H m l ợng vitamin C ạt 121,3 ÷ 195,7mg/100g m u g p 4 lần nhmvà chứ ầy ủ l ợng amino axit cần thiết ho ơ thể cùng 5% ch t chống oxi h fl vonoid Đ c biệt h m l ợngch t xơ hiếm khoảng 48.5% chứa trong rễ, cành, hoa, quả và gai của cây. Trong cây r t giàu ch t chống oxyhóa, nó giúp cân b ng holesterol vờng trong máu.Đây lầu tìm hiểu về giá tr dinh d ỡng của m tloại cây có giá tr , cần ợc nghiên cứu sâu hơnTừ kh : X ơng rồng, phân tích, thành phần, saponin, flavonoid, antioxidants.BIOCHEMICAL COMPOSITION OF CACTUS THORNIN BINH THUAN PROVINCEABSTRACTCactus thorn is a valueble plant in various fields. This study present some results of biochemicalcomposition of this plant, which are shown with these figures: dry weigh about 6,81 ÷7,21%, free water content51,84 ÷ 60,07%, and structural water 32,10 - 39,29%, pH from 4,3 to 5,0. The total mineral content in this plantvaries between 20,01 ÷ 21,88%. The total nitrogen content is 0,321 ÷ 0,654mg% wich is the highest in themature period. The lipid content is 1,03 ÷ 2,03% and protein approximetly 0,415 ÷ 0,867mg%.Cellulosecontibutes to percentage 14,1 ÷ 17,46%,caroten from 18,15 to 20,06g/100g,which does not much varies omongthe growing periods. This plant hasthe vitamine C content of 121,3 ÷ 195,7mg per 100gram by 4 times samplecontaining alove vera and containing all of amino acid necessary fof the body with 5% flavonoid antioxidants.Thus, it is rich in antioxidants, helps normalize cholesterol and blood sugar. It may be assumed that cactus thornis a plant of considerably great value and should be hard studied.Keywords: Cactus, analyse, composition, saponin, flavonoid, antioxidants1. Giới thiệuTrong tiếng Anh, từ cactus (x ơng rồng) bắt nguồn từtiếng Hy Lạp cổ Κακτος k ktos,dùng ể chỉ những loài cây kếg i, c biệt là cây kế a-ti-sô, v s uợ dùng ể gọihung ho lo ig i n y (do C rolus Linn eus khám phá năm 1753, n y thu c họM mmill ri ) Đây l m t lo i x ơng rồng có giá tr kinh tế không kém các loài rau củ quảkhác. Nhiều nghiên cứu cho th y x ơng rồng gai(cactus thorn) n ợc ứng dụng trong cáclĩnh vự khá nh d ợc phẩm, mỹ phẩm, y họ …Ngo i r x ơng rồng g i n ợc dùng làmthứ ăn ho ng ời nh m t loại r u t ơi th y thế hay thứ ăn khô, ồ h p, thứ ăn gi s ,phân n…Lo i ây n y r t thích hợp v sinh tr ởng nh nh tr n vùng t khô hạn, vì vậyh ng n ợc trồng ể cải tạo và che phủ t[16, 18, 20].Bình Thuận là vùng khí hậu khô c n, hơn 50% diện tí h l ồi cát khô. Vì vậy loài thựcvật này là giống x ơng rồng thuần chủngtr ng ủa Bình Thuận. Có sức sống mạnh mẽ,ch u ựng ợc thời tiết khắc nghiệt d i -20°C khác v i các loại x ơng rồng khác khôngch u ựng ợ Sinh tr ởng trên những vùng t ngoài tự nhiên, sức kháng sâu bệnh tốt nênhoàn toàn không s dụng các loại phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, là thực vậtTẠP CHÍ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ & THỰC PHẨM - SỐ 03/201427KHOA HỌC CÔNG NGHỆsống lâu năm trong thi n nhi n Trong quá trình sinh tr ởng tr n t l n át vt hoàng thổv i khí hậu khắc nghiệttí h lũy ợc nhiều thành phần hiệu quả ối v i sức khỏe conng ời.Hình 1. Cây xương rồng gaiHiện nay ở Việt Nam có r t ít những nghiên cứu về giống cây này và những nghiên cứum i chỉ dừng lại ở mứ ơn giản Trong khix ơng rồng gai là m t loài cây có phổ biếnở Bình Thuận m hợc nghiên cứu v kh i thá Phân tí h nh l ợng “M t số thànhphần h sinh trong x ơng rồng gai ở Bình Thuận” l nghiên cứu tạo tiền ề cho nhữngnghiên cứu tiếp theo nh “trí h ly á h t có hoạt tính sinh họ trong x ơng rồng gai ở BìnhThuận ứng dụng trong thực phẩm” Vì vậy nghiên cứu này là hết sức cần thiết.2. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu2.1. Đối tượng nghiên cứuTheo tổ chức quốc tế nghiên cứu về thực vật mọng n c hay ICSG, họ x ơng rồng baogồm 125 ến 130 hi, 1400 ến 1500 loài, thu c 4 phân họ v 9 tông Cây x ơng rồng gai ởBình Thuận thu c họ Cactacace, B Carryophyllales, L p Magrnoliopsida và NgànhMagrnoliophyta [2, 3, 24]Đối t ợng nghiên cứu là: cây x ơng rồng gai ở Bình Thuận (Cactus thornở BìnhThuận) Ch ng ...