Thịt Phay Cua Giấm

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu mónThịt Phay Cua Giấm Sử dụng khoảng 350 - 500gr cua sống, cua đang cógạch. Chà rửa cua cho sạch bùn đất. Gở mai cua nạo lấyphần gạch trong mai cua, ướp trộn vào ½ muỗng cà phêtiêu, để riêng phần gạch cua.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt Phay Cua Giấm Thịt Phay Cua Giấm1. Sử dụng khoảng 350 - 500gr cua sống, cua đang cógạch. Chà rửa cua cho sạch bùn đất. Gở mai cua nạo lấyphần gạch trong mai cua, ướp trộn vào ½ muỗng cà phêtiêu, để riêng phần gạch cua.2. Hấp chín cua, rỉa lấy nạc cua để riêng.Sử dụng vật liệu giống như món nham nhưng không dùngrau dấp cá mà chỉ dùng cà chua với các bước thực hiệnnhư sau:1. Thịt ba chỉ heo hoặc thịt mông luộc chín cắt lát mỏng.2. Rau sống gồm xà lách, rau thơm các loại, lặt rửa kỷ,ngâm qua thuốc tím pha loãng 5% trong khoảng 5 phút,vớt ra vẩy ráo. Chuối chát, khế xanh cắt lát mỏng.3. Nước chấm: Sơ chế cua giống như món nham.- Xào chín gạch cua với cà chua bằm rồi cho nạc cua vào,nấu nhỏ lửa và thêm vào vài lát mỏng giềng băm nhỏ nếuthích, rồi nêm chút giấm hoặc chanh vắt cho có vị chuanhẹ sau đó mới nêm lại với chút đường múôi cho đậm đàhơn, nấu nhỏ lửa cho hỗn hợp hơi sánh lại.4. Trình bày món ăn: Hỗn hợp nạc và gạch cua, cà chua,giấm được sử dụng như một loại nước chấm kèm thịtluộc, rau sống, chuối khế. Đây là một món ăn cơm đượcsắp vào thực đơn cơm cung đình Huế.