Thức ăn dinh dưỡng thủy sản: Phần 2

Nội dung Tài liệu tập trung vào các vấn đề dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng của tôm cá đối với năng lượng, protein, axit amin, vitamin, chất khoáng, các nguồn thức ăn của tôm cá, công nghệ thức ăn công nghiệp cho tôm cá. Sau đây mời các bạn tham khảo phần 2 của Tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thức ăn dinh dưỡng thủy sản: Phần 2 Chương 6 NHU CẦU VITAMIN Cá ñược nuôi hàng nghìn năm nay nhưng những biểu hiện thiếu vitaminchỉ mới phát hiện gần ñây khi cá ñược nuôi thâm canh bằng thức ăn công nghiệp.Bổ sung vitamin cho cá trong ñiều kiện nuôi thâm canh không những thúc ñẩyñược tăng trưởng của cá mà còn ngăn chăn ñược những rối loạn bệnh lý do thiếuvitamin. Thông thường vitamin bổ sung trong thức ăn chỉ chiếm 1-2%, nhưng chiphí lại chiếm tới 15% tổng giá tiền thức ăn. Có hai nhóm vitamin là vitamin hoà tan trong mỡ (gồm vitamin A, D, E,K) và vitamin hoà tan trong nước (gồm vitamin B1, B2, PP, B5, B6, B12, biotin,axit folic, cholin, vitamin C...).Dưới ñây trình bày vai trò dinh dưỡng, nhu cầu và nguồn cung cấp một sốvitamin tan trong mỡ (vitamin A, D, E), những vitamin khác thì ñược ghi trongbảng tóm tắt.1- VITAMIN A+ Công thức : CH3 CH3 CH3 CH3 CH2-OH CH3+ Các dẫn xuất của Vitamin A: Vitamin A có các dẫn xuất sau: retinol,retinaldehyd, retinoic, retinilacetat, retinilpropionat, retinilpalmitat.+ 1UI = 0,300 microgram retinol = 0,344 microgram retinilacetat = 0,440 microgram retinilpalmitat+ Các chất tiền vitamin A: a caroten, ò caroten, criptoxanthin (ngô vàng), astaxanthin (rong biển) ò caroten ? cho ra 2 phân tử vitamin A.+ Vai trò sinh học: - Vai trò thị giác: Trên tế bào võng mạc mắt có một quang chất tên là rhodopsin, khi có ánhsáng, rhodopsin bị phân giải thành retinol và opsin, trong tối thì có quá trình táiTrường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản---------------------------51tổng hợp ngược lại. Rhodopsin tạo nên kích thích thần kinh và gây phản xạ nhìn.Khi khẩu phần thiếu vitamin A ñộng vật bị bệnh quáng gà. ánh sáng Rhodopsin Retinol + Opsin tối + Vai trò với niêm mạc thượng bì: Tế bào thượng bì do tế bào gốc biệt hoá mà thành, khi khẩu phần có ñầy ñủvitamin A, tế bào gốc biệt hoá hình thành tế bào tiết niêm dịch (ñó là các tế bàocuboidal, columna và tế bào goblet), còn nếu khẩu phần thiếu vitamin A, tế bàogốc chủ yếu biệt hoá hình thành tế bào vẩy cá, loại tế bào này tiết ít niêm dịch,lớp thượng bì, niêm mạc sẽ khô, sừng hoá, khả năng ngăn cản sự xâm nhập của vikhuẩn bị giảm (xem sơ ñồ 8.1) Tóm tắt: + VitaminA → Cuboidal, columna và goblet cells Basal cells(Tế bào gốc) - VitaminA → Squamous cells (giống vẩy cá) Sơ ñồ 8.1 : Tế bào goblet (tế bào tiết niêm dịch)Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản---------------------------52 + Vai trò liên quan ñến sức ñề kháng của cơ thể: Khi thiếu vitamin A sự sản sinh kháng thể bị giảm thấp. Như vậy cùng vớihiện tượng sừng hoá, giảm hoạt ñộng của hệ thống kháng thể ñã làm cho sứcchống bệnh của cơ thể bị suy giảm.Biểu hiện chung của sự thiếu vitamin A ở cá là : xuất huyết hố mắt, gốc mang cá,nắp mang bị xoắn lại. Cá trơn của Mỹ nuôi bằng khẩu phần có 0,4mg òcaroten/kg thức ăn có hiện tượng cá chậm tăng trưởng, mắt lồi, thận xuất huyết. ởcá chép thiếu vitamin A sẽ có màu nhợt nhạt, xuất huyết da và vây, biến dạng nắpmang. Tuy nhiên quá nhiều vitamin A (2,2 triệu UI/kg dưới dạng retinyl palmitat)làm cho cá chậm tăng trưởng, thiếu máu, biến dạng cuống ñuôi.2- VITAMIN D + Công thức : Trong tự nhiên có hai vitamin D phổ biến là vitamin D2 và D3 (còn có tênlà ergocalciferol và cholecalciferol), tiền của vitamin D2 là ergosterol và tiềnvitamin D3 là 7-dehydrocholesterol. Dưới tác ñộng của tia tử ngoại, tiền vitaminD biến thành vitamin D. Dưới ñây là công thức của tiền vitamin D3 vàvitaminD3 : CH3 H3C CH3 CH3 CH3 CH3 HO 7-dehydro cholesterol CH3 H3C CH3 CH3 CH3 CH2 HO Vitamin D3 CH3 H3C CH3 CH3 CH3 CH3 ...