Thức Ăn Phù Hợp Cho Người Bệnh Tiểu Đường

Nhiều bệnh nhân tiểu đường thường băn khoăn vì chế độ ăn quá khắt khe. Trong các bữa tiệc chỉ có dự mà không dám ăn, cuộc sống ẩm thực không còn gì là thú vị nữa... Thế nhưng, theo các bác sĩ, không hẳn phải bi quan đến như vậy...Chọn thức ăn để giữ đường huyết ổn định Theo bác sĩ Ngô Văn Quỹ và bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng (Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng thành phố), ăn uống phù hợp giúp giữ được tỷ lệ đường huyết ổn định, không lên xuống bất thường; giữ cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thức Ăn Phù Hợp Cho Người Bệnh Tiểu ĐườngThức Ăn Phù Hợp Cho Người BệnhTiểu Đường Nhiều bệnh nhân tiểu đường thường băn khoăn vì chế độ ăn quá khắt khe. Trong các bữa tiệc chỉ có dự mà không dám ăn, cuộc sống ẩm thực không còn gì là thú vị nữa... Thế nhưng, theo các bác sĩ, không hẳn phải bi quan đến như vậy...Chọn thức ăn để giữ đường huyết ổn địnhTheo bác sĩ Ngô Văn Quỹ và bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng (Giám đốcTrung tâm Dinh dưỡng thành phố), ăn uống phù hợp giúp giữ được tỷ lệđường huyết ổn định, không lên xuống bất thường; giữ cho các chất béotrong máu ở mức độ vừa phải, phòng ngừa được các bệnh về tim mạch, caohuyết áp, béo phì,... Đối với bệnh nhân tiểu đường phụ thuộc insuline (týp1), sau bữa ăn, tỷ lệ đường huyết sẽ tăng lên nên thường được giải quyếtbằng phương pháp tiêm insuline (trước khi ăn) và dùng một lượng thựcphẩm bổ sung phù hợp.Người bệnh chỉ nên sử dụng đường trong các món nấu nướng như: canhchua, kho cá, thịt, pha nước mắm,... hoặc chỉ nửa muỗng cà phê trong táchcà phê sáng. Nên ưu tiên sử dụng chất bột đường phức tạp như đậu, khoai,gạo, mì, nui, các loại rau xanh và trái cây ít ngọt. Các chất này được cơ thểhấp thu chậm, không làm tăng đường huyết và nhiều chất xơ cần thiết.Trong số những người bệnh tiểu đường, có đến 2/3 bệnh nhân không phụthuộc insuline (týp 2) và cũng là những người mập phì, có số cân nặng dưthừa, một điều không tốt cho sức khỏe.Theo các bác sĩ, chỉ riêng việc giảm cân đã là cách điều trị có hiệu quả,không cần dùng đến thuốc hoặc dùng với liều lượng rất ít và chỉ trong thờigian ngắn. Trong chế độ ăn giảm cân, người bệnh tăng cường lượng rauxanh, trái cây ít ngọt, thịt nạc thay cho cơm và các thức ăn chiên, quay; nênuống các loại nước trái cây, sữa đã lọc bỏ bơ, cà phê đen không đường... Tuynhiên, luyện tập thể dục ở mức độ vừa phải (đi bộ, lao động hằng ngày, chạyxe đạp, bơi lội,...) cũng giúp hỗ trợ đáng kể trong việc điều trị bệnh tiểuđường.Có thể chủ động thay thế các món ănTheo bác sĩ Kim Hưng, người bệnh tiểu đường cần biết cách tổ chức các bữaăn cho mình và cho cả gia đình. Đừng để gia đình phải chịu đựng vì chếđộ ăn kiêng của mình. Hơn nữa, cách ăn uống của người tiểu đường cũng làcách ăn uống tốt nhất cho tất cả mọi người trong gia đình. Có đến hàng trăm,hàng nghìn món ăn khác nhau để ta lựa chọn và thay đổi. Khi đi ăn tiệc haycông tác, người tiểu đường nắm được những nguyên tắc chính trong chế độăn uống sẽ dễ chủ động trong việc chọn món ăn phù hợp. Những thức ănthông dụng nhất có thể xem là thức ăn mẫu và được chọn trong các bữaăn hằng ngày ở nước ta là: cơm - thịt heo nạc - rau xanh - dầu ăn.Khi đã xác định số lượng calo phù hợp với nhu cầu hằng ngày của mình(2.000 calo cho người lao động nhiều, người bệnh suy kiệt, phụ nữ mangthai; khoảng 1.600 calo cho người làm việc nhẹ, người đang thực hiện giảmcân,...) thì người bệnh có thể thay thế hàng trăm món khác vào công thứcmẫu trên - Điều mà xưa nay nhiều người bệnh vốn không biết hoặc thànhịn chứ không dám ăn mạo hiểm . Đối với cơm, ta có thể thay thế bằngxôi, bún, nui luộc, bánh phở, bánh canh, bánh cuốn, khoai lang, khoai mì,khoai môn, bánh mì, bánh chưng, mì ăn liền,...Trong khi đó, thịt nạc có thể thay thế bằng: thịt bò, cá nạc, lươn, gà, chim,tôm tép tươi, ếch, cua, tàu hũ, trứng, chả lụa, tim, gan, nghêu, sò, sữa bò, sữađậu nành. Dầu ăn có thể chọn đậu phộng, mè, nước cốt dừa, ít mỡ heo... Vềrau, người bệnh có thể chọn: rau muống, bồ ngót, mồng tơi, rau dền, rau cải,cà tím, cà rốt, mướp, khổ qua, dưa leo, củ cải trắng, đậu bắp,... Nhiều bác sĩkhuyên nên dùng nhiều rau xanh trong ngày nếu thích, có thể hơn mức 400g(tương đương 2-3 bó rau). Ở trái cây, người bệnh có thể chọn các loại: đuđủ, dưa hấu, chuối già, chuối sứ, cam, quít, xoài, chôm chôm, thanh long,táo, bưởi, ổi, mận, vú sữa...Tuy nhiên, người tiểu đường nên chia số lượng thức ăn trong ngày ra làm 4hay 6 bữa, phù hợp với nếp sống và thời gian sinh hoạt, làm việc. Thôngthường, chia 2/3 lượng thức ăn vào 3 bữa chính: sáng, trưa và chiều. Số cònlại dùng giữa các bữa chính và tối trước khi đi ngủ. ...