Thức ăn và bệnh ung thư

Ở nước ta, mỗi năm có xấp xỉ 100.000 bệnh nhân mới và chừng 70.000 người chết vì ung thư. Theo y học, chế độ ăn có liên quan đến 30 - 40% số ca mắc ung thư ở nam và 60% ở nữ. Những loại thức ăn có nguy cơ sinh ung thư WHO khuyên không nên ăn thức bị cháy do chế biến. Asparagin có trong thực phẩm dưới nhiệt độ cao sẽ kết hợp với đường tự nhiên trong rau quả hay thức ăn giàu carbonhydrat (khoai tây, gạo, ngũ cốc, bánh mì...) tạo thành acrylamid, tác...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thức ăn và bệnh ung thưThức ăn và bệnh ung thưỞ nước ta, mỗi năm có xấp xỉ 100.000 bệnh nhân mới và chừng 70.000người chết vì ung thư. Theo y học, chế độ ăn có liên quan đến 30 - 40% sốca mắc ung thư ở nam và 60% ở nữ.Những loại thức ăn có nguy cơ sinh ung thưWHO khuyên không nên ăn thức bị cháy do chế biến. Asparagin có trongthực phẩm dưới nhiệt độ cao sẽ kết hợp với đường tự nhiên trong rau quảhay thức ăn giàu carbonhydrat (khoai tây, gạo, ngũ cốc, bánh mì...) tạo thànhacrylamid, tác nhân chính gây ra ung thư.Uống nhiều rượu (đặc biệt kết hợp với hút thuốc), ăn nhiều thịt hun khói vàcác chất bảo quản, thực phẩm chứa nitrosamin (rau ngâm giấm, thịt xôngkhói) làm tăng nguy cơ mắc ung thư miệng, thực quản, thanh quản, dạ dày...Ăn nhiều chất béo có liên quan đến ung thư vú, đại tràng, trực tràng, tiềnliệt, niêm mạc tử cung.Quá nhiều canxi có thể gây ung thư tuyến tiền liệt do làm giảm sản xuất tựnhiên của vitamin D trong cơ thể có tác dụng bảo vệ nam giới khỏi ung thưtiền liệt tuyến.Thuốc trừ sâu Nitrofen là chất gây ung thư và dị tật bào thai tồn tại nhiềutrong thức ăn gia cầm và gián tiếp gây độc cho người qua trứng gà vịt hayngũ cốc đã bị nhiễm độc.Hóa chất độc hại ethinylestradiol và bisphenol A gây hại cho bào thai, cótrong vỏ hộp nhựa đựng thức ăn.Thực phẩm có tính năng phòng, chống ung thưCác chất có khả năng phòng chống ung thư gồm: Vitamin C, caroten,flavonid, vitamin E, selen... và một số chất khác có trong rau quả, ngăn cảncác gốc tự do sản sinh ra trong chuyển hóa tế bào.Mầm giá đỗ, sữa đậu nành và dầu thực vật dồi dào vitamin E, giúp phòngung thư ruột già, tuyến tiền liệt và bàng quang. Mỗi ngày nên bổ sung 50mgvitamin E từ thực phẩm, ngũ cốc như hạt hướng dương, hạnh nhân, tươngmù tạt và hạt tiêu.Bắp cải, súp lơ xanh nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa, có tác dụngtốt phòng ung thư phổi và dạ dày. Nhiều sản phẩm từ mật ong hạn chế vàngăn chặn sự phát triển khối u ác tính.Cà chua, cà tím và tỏi chứa rất nhiều sắc tố và lycopen có khả năng chốngoxy hóa mạnh, có thể phòng ung thư tiêu hóa, ung thư vú, buồngtrứng, tuyến tiền liệt, phổi, cổ tử cung...Đậu nành, cà chua và trà xanh có nhiều selenium, vitamin E, lycopen... rấtquan trọng trong dự phòng ung thư tuyến tiền liệt.Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp hạn chế bệnh ung thư đại - trực tràng.Các loại cá cung cấp axit omega 3 giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, viêmkhớp.Hành tỏi giúp lưu thông tuần hoàn tốt ngăn ngừa đông máu và kết tụ tiểucầu, hạn chế lắng đọng cholesterol trên thành mạch và có tác dụng chốngoxy hóa.Nấm Maitake hay nấm múa (Grifola frondosa) mọc hoang và chất chiết xuấttừ chúng có tác dụng tăng cường miễn dịch phòng và chống ung thư, làmgiảm cholesterol và bệnh xơ vữa động mạch, tác dụng chống viêm và chốngsốt rét.Hoạt chất squalen trong dầu ô liu có tác dụng chống ung thư đại tràng vàung thư phổi, ngăn chặn việc chuyển các tế bào bình thường thành dạng ucục, polyp hay ung thư.Đến nay, y học đã tìm ra được 245 tác nhân được coi là nguy hiểm vì dễ sinhra ung thư.Những món ăn - bài thuốc có tác dụng phòng và chống ung thư:Trà sung: Quả sung trộn với chè xanh đun thành nước uống cả ngày.Trà thổ phục linh: Thổ phục linh + trà nấu thành nước uống thay trà trongngày - tốt với ung thư bàng quang, tuyến giáp, màng não.Cơm thổ phục linh: Thổ phục linh + nấm hương + hoàng kỳ + bạch truật +gạo tẻ nấu thành cơm độn thuốc dùng cho người thể trạng suy yếu phải hóatrị hay chiếu xạ.Ý dĩ bạch hoa xà thiệt thảo thang: Ý dĩ + bạch hoa xà thiệt thảo nấu thànhnước uống trong ngày, có tác dụngtăng cường miễn dịch.Bột ý dĩ - củ ấu: Ý dĩ + củ ấu tươi sấy khô tán thành bột mịn, trộn đường hòanước sôi hoặc nấu lên để uống 2 lần/ngày.