Thực hành nhà hàng xanh – Giải pháp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường sinh thái

Nghiên cứu này cũng cho thấy các “thực hành xanh” (green practices) ảnh hưởng đến PEI và EBI trong mỗi nhóm “khách hàng xanh” (green customers) khác nhau. Trong mỗi nhóm, các “hoạt động xanh” ảnh hưởng đến hình ảnh sinh thải cảm nhận (PEI) nhiều nhất là các thùng chứa có thể tái chế, chất thải tái chế và hệ thống chiếu sáng tiết kiệm năng lượng. Các thực hành xanh ảnh hưởng đến ý định hành vi sinh thái (EBI) nhiều nhất là tái chế chất thải và sử dụng hiệu quả năng lượng chiếu sáng. Trong nhóm thấp hơn, việc thực hành sử dụng các thùng chứa mang đi tái chế có tác động đáng kể nhất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực hành nhà hàng xanh – Giải pháp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường sinh thái 10/2021 KỶ YẾU HOẠT ĐỘNG KHOA HỌC & GIÁO DỤC TRƯỜNG ĐH KIẾN TRÚC ĐÀ NẴNG THỰC HÀNH NHÀ HÀNG XANH – GIẢI PHÁP GIẢM THIẾU TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC ĐẾN MÔI TRƯỜNG SINH THÁI ThS. Nguyễn Xuân Vinh(*) Tóm tắt Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng nhận thức thực hành xanh của khách hàng (PGP – Perception of Green Practices) có ảnh hưởng tích cực đến “hình ảnh xanh” của nhà hàng và ý định hành vi của khách hàng đối với nhà hàng. Ngoài ra, kết quả cũng cho chúng ta biết được “hình ảnh sinh thái cảm nhận” (PEI - Perceived Ecological Image) của khách hàng về nhà hàng ảnh hưởng tích cực đến “ý định hành vi sinh thái” (EBI - ecological behavioral intention) của khách hàng đối với nhà hàng. Thông qua kiểm tra vai trò trung gian của PEI, nghiên cứu của EunHa Jeong và SooCheong (Shawn) Jang đã tìm ra vai trò quan trọng của PEI trong việc giải thích hành vi mua hàng xanh của khách hàng. Nghiên cứu này cũng cho thấy các “thực hành xanh” (green practices) ảnh hưởng đến PEI và EBI trong mỗi nhóm “khách hàng xanh” (green customers) khác nhau. Trong mỗi nhóm, các “hoạt động xanh” ảnh hưởng đến hình ảnh sinh thải cảm nhận (PEI) nhiều nhất là các thùng chứa có thể tái chế, chất thải tái chế và hệ thống chiếu sáng tiết kiệm năng lượng. Các thực hành xanh ảnh hưởng đến ý định hành vi sinh thái (EBI) nhiều nhất là tái chế chất thải và sử dụng hiệu quả năng lượng chiếu sáng. Trong nhóm thấp hơn, việc thực hành sử dụng các thùng chứa mang đi tái chế có tác động đáng kể nhất. 1. Đặt vấn đề thiếu tối đa những tác hại tiêu cực làm hủy Vài năm trở lại đây, lĩnh vực kinh hoại môi trường sinh thái đã được một số doanh dịch vụ ăn uống phát triển nhanh nước trên thế giới đặt làm mục tiêu trong cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành quá trình phát triển bền vững trong nhiều du lịch. Bên cạnh đó, do sự tăng lên về thu năm qua. nhập trung bình, sự thay đổi về xu hướng và Để thực hiện nghiên cứu bài bản về nhu cầu về ăn uống của người dân. Đây là tính khoa học và thực tiễn ứng dụng, đòi hỏi những nhân tố mang tính tiền đề thúc đẩy sự đầu tư nhiều thời gian, công sức và khả phát triển mạnh mẽ về ngành kinh tế dịch vụ năng giải quyết vấn đề. Thay vì vậy, tác giả tại Việt Nam. Tuy nhiên, mặt trái của nó là bài viết xin lược dịch và dẫn luận lại công gây ra những tác động tiêu cực như: gây ô trình nghiên cứu: “Ảnh hưởng của nhà hàng nhiễm môi trường do rác thải và nước xả thực hành xanh: hoạt động nào quan trọng thải; sử dụng vật liệu không thân thiện môi và có hiệu quả?” (Effects of Restaurant trường; khai thác quá mức các điều kiện tự Green Practices: Which practices are nhiên gây mất cân bằng sinh thái, sự xuất important and effective?) của EunHa Jeong hiện ngày càng nhiều những nhân tố gây hại và SooCheong (Shawn) Jang tại Đại học xấu đến sức khỏe người tiêu dùng...Vậy làm Purdue University (*). Với mong muốn thế nào để cân bằng được giữa lợi ích kinh đóng góp nhỏ cùng cộng đồng chung tay tế từ kinh doanh ẩm thực mang lại và giảm vảo vệ môi trường, hạn chế tối thiểu những (*) Giảng viên Khoa Du lịch, Trường ĐH Kiến trúc Đà Nẵng tác hại do chính con người chúng ta gây ra 58 KỶ YẾU HOẠT ĐỘNG KHOA HỌC & GIÁO DỤC TRƯỜNG ĐH KIẾN TRÚC ĐÀ NẴNG 10/2021 cho môi trường sống của mình. Đồng thời Mối quan hệ giữa nhận thức của khách qua đây cùng là cách giúp bản thân làm giàu hàng về thực hành xanh và hình ảnh cảm và trao dồi thêm kiến thức phục vụ công tác nhận của họ của một nhà hàng có thể được nghiên cứu giảng dạy, có thể giúp sinh viên giải thích bằng bằng chứng thực nghiệm có thêm tư liệu để học tập. Ngoài mục đích trong một nghiên cứu về hình ảnh cửa hàng. trên, tác giả không còn mục đích nào khác. Đã nói ở trên hình ảnh cửa hàng là nhận 2. Thực hành nhà hàng xanh góp thức của người tiêu dùng về cửa hàng do các phần giảm thiểu những tác động tiêu đến thuộc tính nổi bật và hình ảnh được thể hiện môi trường sinh thái dưới dạng một hàm của các thuộc tính nổi 2.1.Khái niệm và sự cần thiết bật của một cửa hàng cụ thể được đánh giá Khái niệm và so sánh với nhau (Bloemer & Ruyter, 1998) Hình 1. Mối liên hệ giữa nhận thức thực hành sinh thái, hình ảnh sinh thái cảm nhận và ý định hành vi sinh thái ...