Thực phẩm chuyển gene

Năm 1994, thực phẩm chuyển gen đầu tiên, cây cà chua mang tính trạng chín chem., đã được trồngvà tiêu thụ ở một nước phát triển. Từ đó, ngày càng nhiều các thực phẩm có nguồn gốc từ cây trồng chuyển gen được thương mại hoá và sử dụng trên toàn thế giới. Việc được các thực phẩm mới này vào bữa ăn hàng ngày đang làm tăng lên những băn khoăn chính đáng về độ an toàn của chúng. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm chuyển gene Thực phẩm chuyển geneNăm 1994, thực phẩm chuyểngen đầu tiên, cây cà chua mangtính trạng chín chem., đã đượctrồngvà tiêu thụ ở một nước pháttriển. Từ đó, ngày càng nhiều cácthực phẩm có nguồn gốc từ câytrồng chuyển gen được thươngmại hoá và sử dụng trên toàn thếgiới. Việc được các thực phẩmmới này vào bữa ăn hàng ngàyđang làm tăng lên những bănkhoăn chính đáng về độ an toàncủa chúng. Các giống cây trồng chuyển genngày càng được phát triển nhờ vàocác công cụ của Công nghệ Sinhhọc hiện đại. Cũng chính vì vậy màrất nhiều người thắc mắc rằng liệucác thực phẩm này có an toàn bằngcác loại thực phẩm có được nhờ sửdụng các biện pháp nông nghiệptruyền thống hay không. Sự khácbiệt giữa lai giống thông thường vàCông nghệ sinh học thực vật là gì?Thực ra cả hai đều có cùng mộtmột mục tiêu: Tạo ra các giống câytrồng có chất lượng cao với nhữngđặc tính đã được cải thiện giúpchúng phát triển tốt hơn và ngonhơn. Sự khác biệt là ở chỗ mụcđích này đạt được bằng cách nào.Lai giống truyền thống đòi hỏi sựtrao đổi hàng ngàn gen giữa hai câyđể có được tính trạng mong muốn.Trong khi đó, nhờ Công nghệ sinhhọc hiện đại, chúng ta có thể lựachọn một đặc tính mong muốn vàchuyển riêng nó vào hạt giống. Sựkhác biệt giữa hai kỹ thuật này làrất lớn. Thử tưởng tượng bạn đangcố gắng thêm một từ tiếng Tây BanNha vào cuốn từ điển tiếng Anh.Với lai giống truyền thống, bạnphải kết hợp toàn bộ hai cuốn từđiển với nhau và hy vọng rằng từbạn định thêm sẽ được đưa vàocuốn tiếng Anh. Tất tnhiên rấtnhiều từ bạn không muốn cũng sẽđược thêm vào. Công nghệ sinhhọc thcj vật cho phép chịn vàchuyển chỉ riêng đặc tính mongmuốn. Phương pháp này hợp lý,hiệu quả cao và đem lại kết qủa rấttốt.? Trích Hiệp hội dinh dưỡng Mỹ,Tiềm năng công nghệ sinh học năm2000Các kỹ thuật sử dụng trong côngnghệ sinh học hiện đại cung cấpcho những nhà lai tạo giống nhữngcông cụ chính xác cho phép họcchuyển những đặc tính mong muốnvào cây trồng. Hơn thế nữa, họ cóthể làm điều này mà không bịchuyển thêm các tính trạng khôngmong muốn vào cây trồng như vẫnthường xẩy ra nếu sử dụng laigiống truyền thống. Công nghệ sinhhọc thực vật tạo điều kiện cho cácnhà hoa học có thể kiểm soát đượccác gen chuyển, nhờ vậy có thểnghiên cứu rất chi tiết các tínhtrạng đưa vào.Thực phẩm có nguồn gốc từ câytrồng chuyển gen phải trải quanhiều thử nghiệm hơn bất kỳ loạithực phẩm nào trong lịch sử. Trướckhi được đưa ra thị trường, chúngphải được đánh gia sao cho phùhợp với các quy định do một vài tổchức khoa học quốc tế đưa ra nhưTổ chức Y tế Thế giới, Tổ chứcNông nghiệp và Lương thực Thựcphẩm và Tổ chức Hợp tác và Pháttriển Kinh tế. Những quy định nàynhư sau:  Các sản phẩm chuyển gen cần được đánh giá giống như các loại thực phẩm khác. các nguy cơ gây ra do thực phẩm có nguồn gốc từ Công nghệ sinh học cũng có bản chất giống như các loại thực phẩm thông thường.  Các sản phẩm này sẽ được xem xét dựa trên độ an toàn, khả năng gây dị ứng. độc tính và dinhdưỡng của chúng hơn là dựa vào phương pháp và kỹ thuật sản xuất. Bất kỳ một chất mới nào đượcđưa thêm vào thực phẩm thông quaCông nghệ sinh hcọ đều phải đượccho phép trước khi đưa ra thịtrường cũng như việc các loại chấtphụ gia mới như chất bảo quản haymàu thực phẩm cần phải được chophép trước khi thương mại hoá.CÁC VẤN ĐỀ CÒN TỒN TẠI ?Các chất gây dị ứngMột trong những mối quan tâm lớnnhất về thực phẩm chuyển gen làchất gây dị ứng (một protein gây raphản ứng dị ứng) có thể đượcchuyển vào thực phẩm. May mắnthay, các nhà khoa học đã biết rấtnhiều về các thực phẩm gây ra dịứng ở trẻ nhỏ và người trưởngthành. 90% sự dị ứng thức ăn là cóliên quan tới tám thực phẩm vànhóm thực phẩm - động vật có vỏ(tôm, cua, sò, hến?), trứng, cá, sữa,lạc, đậu tương, quả hạch và lúa mỳ.Những loại thực phẩm này và rấtnhiều chất gây dị ứng khác đã đượcxác định rất rõ và do vậy khó tinrằng chúng có thể được đưa vàothực phẩm chuyển gen.Tuy vậy, việc kiểm tra tính dị ứngvẫn là một khâu quan trọng trongviệc kiểm tra an toàn trước khi mộtgiống cây trồng được đưa ra làmthực phẩm. Hàng loạt các thửnghiệm và câu hỏi phải được xemxét kỹ để quyết định liệu thực phẩmnày có làm tăng sự dị ứng haykhông.Các chất gây dị ứng có những đặctính chung: chúng không bị phânhuỷ trong quá trình tiêu hoá, chúngcó xu hướng không bị phân huỷtrong quá trình chế biến thực phẩm,và chúng thường có rất nhiều trongthực phẩm. Không có bất kỳprotein nào được chuyển vào thựcphẩm chuyển gen đã được thươngmại hoá lại mang những đặc tínhnày. Chúng phải không có tiền sửvà khả năng gây dị ứng hay độctính, chúng không giống với cácchất gây dị ứng hay các độc tố đãbiết và chức năng của chúng đãđược biết rõ. Chúngcũng có mộthàm lượng rất thấp trong thựcphẩm chuyển gen, sẽ nhanh chóngbị phân huỷ trong dạ dày và đượckiểm tra lại xem có an toàn khôngtrong các nghiên cứuvề thực phẩmcho động vật. Vật chất (ADN), thực chất là cácgen, mã hoá cho thông tin di truyềncó mặt trong tất cả các loại thựcphẩm và việc ăn chúng không gâyra bất kỳ ảnh hưởng xấu nào.Không có tác hại di truyền nào xảyra khi tiêu hoá AND cả. Trên thựctế, chúng ta luôn nhận AND mỗikhi ăn do nó có mặt ở tất cả thựcvật và động vật.Đánh giá như thế nào về độ an toàncủa các thực phẩm có nguồn gốc từcây trồng chuyển gen?Bất kỳ một sản phẩm chuyển gennào trước khi được đưa ra thịtrường phải được thử nghiệm toàndiện, được các nhà khoa học và cácgiám định viên đánh gía độc lậpxem có an toàn hay không về mựatdinh dưỡng, độc tính, khả năng gâydị ứng và các khía cạnh khoa họcthực phẩm này dựa trên những quyđịnh của các tổ chức có them quyềncủa mỗi nước. Chúng bao gồm:một hướng dẫn sản phẩm, thông tinchi tiết về mục đích sử dụng sảnphẩm, các thông tin về phân tử, hóasinh, độc tính, dinh dưỡng và khảnăng gây dị ứng. Các câu hỏi điểnhình có thể được đặt ra là: ...