Thực phẩm chuyển gien và độc tố thực vật

Thực phẩm chuyển gien và độc tố thực vật Written by Le Tien Dung Friday, 04 August 2006 21:54 Hàm lượng độc tố thực vật là một yếu tố được nhiều người quan tâm. Rất có thể trong quá trình thực hiện kỹ thuật di truyền gien mới chuyển vào làm hư hỏng/đột biến một hoặc vài gien khác của thực vật - do một quá trình .
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm chuyển gien và độc tố thực vật Thực phẩm chuyển gien và độc tốthực vậtWritten by Le Tien DungFriday, 04 August 2006 21:54Hàm lượng độc tố thực vật là mộtyếu tố được nhiều người quantâm. Rất có thể trong quá trình thựchiện kỹ thuật di truyền gien mớichuyển vào làm hư hỏng/độtbiến một hoặc vài gien khác củathực vật - do một quá trình cótên gọi là đột biến thêm đoạn(insertional mutagenesis). Thực vật cung cấp thực phẩm cho chúng ta có khả năng tạo ra hàng lọat các hóachất khácnhau mặc dùhàm lượngcủa chúng đãđược giảm đirất nhiềutrong quátrình thuầngiống, cónhiều độc tốvẫn còn tồntại trongchúng. Ngườita lo ngạirằng kỹ thuậtdi truyền khitạo thực vậtchuyển giencó thể làmtăng hàmlượng củanhững độc tốnày nếu nhưsự xâm nhậpcủa gien mớilàm thay đổisự điều khiểnnhững gienliên quan đếnsản xuất độctố. Tổ chứcFDA khuyếncáo là nênđánh giá hàmlượng độc tốthực vật ở tấtcả các giốngmới kể cảgiống tạobằng phươngpháp truyềnthống vàCó thể lý giải được bằng kĩ thuậtrằng, sự hư hại về di di truyền.truyền này có thể Dũng Lêngẫu nhiên ảnhhưởng đến hàm lượng độc tố màthực vật sản xuất ra bằng cách thayđổi quá trình điều hòa và biểu hiệngien có liên quan đến sản xuất độc tốđó. Thứ hai là nếu thực vật đó đượcgây biến đổi bằng kỹ thuật di truyềnnhằm gây ảnh hưởng lên quá trìnhtrao đổi chất bình thường của thựcvật thì bản thân nó sẽ ở trong trạngthái stress, và thực vật trong trạngthái stress có thể tạo ra lượng độc tốcao hơn. Tất cả những ảnh hưởngtrên vẫn chưa được phát hiện trongbất kỳ thực vật chuyển gien nào trênthị trường hiện nay, tuy nhiên vềmặt lý thuyết thì những ảnh hưởngđó có thể xảy ra. Vì lý do này mà tổchức Thuốc và Thực phẩm Hoa kỳkhuyến cáo các nhà phát triển thựcvật chuyển gien cần đánh giá hàmlượng độc tố tự nhiên cũng như chấtđối kháng dinh dưỡng trong thựcvật chuyển gien và so sánh cácthông số này với thực vật khôngchuyển gien cùng loài.Hiện nay cũng có một số bằngchứng cho thấy những ảnh hưởngtrên cũng xảy ra ở những thực vậtđược lại tạo theo phương pháptruyền thống với hai lý do:1) Các nhà chọn giống thực vậttrong quá trình chọn tạo giống khángbệnh đã vô tình làm tăng hàm lượngmột số hóa chất do chúng tạo nên.2) Nhiều thực vật có mang một đoạnADN tự nhiên có khả năng dichuyển (transposable elements). Ởnhững điều kiện nhất định, nhữngyếu tố di truyển này sẽ nhảy rakhỏi vị trí của nó và gắn vào mộtmột vị trí ngẫu nhiên khác trong hệADN của thực vật và hiện tượng nàycó thể gây ra hiệu ứng đột biếnthêm đoạn như xảy ra với kỹ thuậtdi truyền.Trong khi đó, khác với thực vậtchuyển gien, các giống mới được tạora bởi phương pháp truyền thốngthường ít khi được đánh giá về hàmlượng độc tố của nó trước khi đưa rathương mại hóa.Đánh giá an toàn của các giốngcây chuyển gienTổ chức Thuốc và Thực phẩm Hoakỳ có lên một danh sách các độc tốvà chất đối kháng dinh dưỡngthường gặp ở thực vật và đưa ra mộtbảng hướng dẫn về hàm lượng độctố cho phép. Bảng tiêu chuẩn nàyđược áp dụng với tất cả các giốngcây trồng mới. Mức độc tố cho phépđược xác định một phần dựa trênnhững nghiên cứu độc tính(toxicology studies) và một phần làdựa vào việc xác định hàm lượngđộc tố có trong các mẫu thực phẩmthông thường. Trong một số trườnghợp ranh giới an toàn giữa hàmlượng cho phép và hàm lượng đượccoi là độc chỉ chênh lệch nhaudưới 10 lần.Tổ chức FDA khuyến nghị (nhưngkhông bắt buộc) tất cả những nhàphát triển các giống cây chuyển giennên xác định hàm lượng độc tố vàchất đối kháng dinh dưỡng và sosánh nó với các giống cây thôngthường. Theo Novak và Haslberger(2000) phần lớn các số liệu về độc tốđược các nhà phát triển thực vậtchuyển gien cung cấp cho FDA vàcơ quan quản lý của EU thì cácgiống chuyển gien có hàm lượngđộc tố nằm trong giới hạn phát hiệnthấy trên các giống thông thường vàsự khác biệt về hàm lượng độc tốcủa cùng một giống cây được trồngở các địa điểm khác nhau cao hơnnhiều so với sự khác biệt giữa cácgiống chuyển gien và không chuyểngien.Theo Dự án Giáo dục công chúng vềthực phẩm chuyển gien, Đại họcCornell, Hoa KỳDũng Lê