Thực phẩm ngày Tết cho người bị tăng huyết áp

Thực phẩm ngày Tết cho người bị tăng huyết áp Ngoại trừ những trường hợp có nguyên nhân rõ rệt, tăng huyết áp được chi phối bởi sự tương tác giữa bẩm chất di truyền và sáu yếu tố môi trường chính yếu: Béo phì hay thừa cân
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm ngày Tết cho người bị tăng huyết áp Thực phẩm ngày Tết cho người bị tăng huyết ápNgoại trừ những trường hợp có nguyên nhân rõ rệt, tăng huyếtáp được chi phối bởi sự tương tác giữa bẩm chất di truyền vàsáu yếu tố môi trường chính yếu: Béo phì hay thừa cân; Ít hoạtđộng; Uống nhiều bia rượu; Chế độ ăn nhiều muối; Chế độ ănthiếu kali, calcium và magnesium; Các yếu tố tâm lý như căngthẳng, vui, buồn thái quá. Bẩm chất di truyền thì y học chưa thểcan thiệp được, nhưng sáu yếu tố môi trường chính yếu kể trênliên quan khá nhiều đến thực phẩm ăn hàng ngày, đặc biệt làtrong dịp tết. Với những thực phẩm truyền thống trong ngày tếtnhư thịt kho tàu, thịt đông, thịt ba rọi luộc, nhân bánh chưng; rồinhững thực phẩm “công nghệ” như giò thủ, thịt muối, cá thịt đónghộp… thì lượng mỡ, lượng muối mà chúng ta đưa vào cơ thể làrất lớn, cộng với việc ít hoạt động, vui chơi thái quá sẽ là mốinguy hiểm khôn lường cho căn bệnh tăng huyết áp. Dưới đây lànhững điều cần lưu ý trong chế độ dinh dưỡng của người tănghuyết áp trong những ngày tết .Tránh tăng cân, hạn chế ăn mặnChất béo trong thịt gây tăng cân đã quá rõ. Chất béo từ thịt là yếutố góp phần quan trọng vào việc gây xơ vữa động mạch dẫn đếntăng huyết áp, bệnh tim, đột quỵ. Cần lưu ý rằng, bánh mứt quánhiều ngày Tết cũng gây tăng cân. Điều này được giải thích là dokhi có nhiều đường, cơ thể sẽ tiêu hao năng lượng chủ yếu từđường làm tích tụ mỡ nhiều hơn bình thường. Hơn nữa, đườngqua chuyển hóa trong cơ thể lại là nguồn nguyên liệu để cơ thểsản xuất ra chất béo. Ngoài ra, qua thực nghiệm đã cho thấyđường (sucrose) cũng làm tăng huyết áp, có lẽ là do đường làmtăng sản xuất adrenaline gây co mạch và ứ muối dẫn đến tănghuyết áp. Như vậy, không chỉ người bị tiểu đường cần hạn chế,người bị tăng huyết áp, người không muốn tăng cân cũng phảibiết từ chối bánh mứt.Vai trò của muối ăn trong tăng huyết áp đã được y văn nói đến từtrăm năm nay. Các nghiên cứu cho thấy rằng ở những quốc giacó chế độ ăn nhiều muối sẽ có tỷ lệ dân số bị tăng huyết áp nhiềuhơn ở những quốc gia với chế độ ăn ít muối. Chẳng hạn, ngườiNhật, người Mỹ “ăn mặn” nhiều nên tỷ lệ dân số bị tăng huyết ápnhiều, người dân châu Phi “ăn lạt” và nhiều chất xơ có tỷ lệ dânbị tăng huyết áp là thấp (nhưng người gốc Phi ở Mỹ có tỷ lệ bịtăng huyết áp cao hơn người sống ở châu Phi, có lẽ là do ănmặn). Cơ chế chính xác tại sao muối ăn làm tăng huyết áp vẫnchưa rõ. Các nhà khoa học cho rằng có lẽ khi thừa muối thìlượng dịch trong máu tăng lên gây tăng huyết áp; và lượng muốiứ đọng nhiều trong thành mạch làm thành mạch “cứng hơn” làmột yếu tố thuận lợi cho tăng huyết áp. Dù chưa rõ cơ chế,nhưng qua thực nghiệm, y học đã đưa ra khuyến cáo hạn chếlượng muối đưa vào cơ thể giúp kiểm soát huyết áp ở người tănghuyết áp (hạn chế muối ăn không làm giảm huyết áp ở người cóhuyết áp bình thường). Mỗi ngày chỉ nên dùng tối đa 2.400mgnatri (khoảng một muỗng cà phê muối ăn) sẽ giúp giảm huyết áp2-8 mmHg. Hạn chế muối ăn đặc biệt cần thiết ở người bị tănghuyết áp có bị suy tim hoặc người già. Kiêng khem muối quả làmột điều khó khăn, đặc biệt với chế độ ăn của người Việt Namnhiều món kho, món mặn. Sau đây là một số mẹo giúp bạn tránhăn nhiều muối:- Kiểm tra lượng muối ghi trên bao bì thực phẩm;- Chọn những thực phẩm không cho thêm muối;- Hạn chế ăn nước xốt (sauce), như xốt đậu, xốt cà chua;- Hạn chế ăn các loại snack, hạt ngũ cốc muối đóng gói;- Nấu ăn ít muối - thay bằng gia vị cho có vị mặn;- Khi ăn ở hàng quán, nên nếm trước khi thêm mắm muối.Những thực phẩm có nhiều muối như: tôm đóng hộp(2.500mg/100 gam), hạt điều đóng gói (1.400mg/100 gam), thịtmuối (1.300mg/100 gam), xốt cà chua (2.000 mg/100ml), cá mòiđóng hộp (650mg/100 gam), bánh snack (300mg/100 gam).Ăn chay và huyết ápNói chung, ăn chay giúp làm hạ huyết áp và giảm nguy cơ bịbệnh tim mạch. Chế độ ăn chay chứa nhiều kali, phức hợpcarbohydrates, chất béo không no, chất xơ, calcium, magnesium,vitamin C và vitamin A, tất cả có ảnh hưởng tốt trên huyết áp.Một bữa ăn nhiều chất xơ rất có hiệu quả trong việc dự phòng vàđiều trị nhiều dạng bệnh tim mạch trong đó có tăng huyết áp. Cácloại chất xơ trong bữa ăn là rất quan trọng. Lợi ích lớn nhất vớităng huyết áp của chất xơ là các sợi xơ tạo thành gel hòa tantrong nước như chất xơ trong các loại rau (trong đó rau thì làcung cấp chất xơ rất tốt cho người bị tăng huyết áp), yến mạch,pectin trong táo, đậu đỗ, củ gừng, bột hạt ca-ri… Các chất xơnày, ngoài lợi ích chống tăng huyết áp, còn giúp giảm cân, chúnggắn với các kim loại nặng có hại trong cơ thể để thải ra ngoài.Một số loại rau quả và gia vị được kể dưới đây có chứa nhiềuchất xơ, kali, calcium và magnesium, là những thứ có lợi trongviệc kiểm soát huyết áp. Tùy từng loại, chúng còn có những chấtđặc biệt giúp làm giảm huyết áp. Hãy kết hợp những thực phẩmnày trong bữ ...