Tiểu luận: Các hoạt động sinh lý của bản thân nông sản ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi trên

Tiểu luận "Các hoạt động sinh lý của bản thân nông sản ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi trên" sẽ giúp các bạn nắm được một số các hoạt động sinh lý của bản thân nông sản ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, cũng như đề xuất phương pháp bảo quản thích hợp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Các hoạt động sinh lý của bản thân nông sản ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi trên TRƯỜNGĐHCÔNGNGHỆTHỰCPHẨMTP.HCM BỘMÔN:SAUTHUHOẠCH TIỂULUẬN MÔN:CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH ĐỀTÀI:Cáchoạtđộngsinhlýcủabảnthânnôngsản ảnhhưởngnhưthếnàođếnchấtlượngtrongquátrình bảoquảnsauthuhoạch.Đềxuấtcácbiệnphápbảo quảnnhằmhạnchếcácbiếnđổitrên. GVHD:NguyễnThịTrúc Quỳnh Nhóm:31 Tp.HCM,tháng10năm20162 TRƯỜNGĐHCÔNGNGHỆTHỰCPHẨMTP.HCM BỘMÔN:SAUTHUHOẠCH TIỂULUẬN MÔN:CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCHĐỀTÀI:Cáchoạtđộngsinhlýcủabảnthânnôngsảnảnhhưởngnhưthếnàođếnchấtlượngtrongquátrìnhbảoquảnsauthuhoạch.Đềxuấtcácbiệnphápbảoquảnnhằmhạnchếcácbiếnđổitrên.Danhsáchsinhviên: MSSV Họvàtên Nhiệmvụ Đánhgiá TrươngNgọcTú 2005140380 Tổnghợp 100% Như 2005140371 NguyễnNgọc Phầncáchoạtđộng 100% QuỳnhNhi sinhlýcủabảnthân nôngsảnảnh hưởngđếnchất lượngtrongquá3 trìnhbảoquảnsau 2005140755 NgôHảiYến 100% thuhoạch 2005140190 LêThịHồng 100% Phầnđềxuấtcác biệnphápbảoquản nhằmhạnchếcác biếnđổitrên NguyễnThịTuyết 2005140302 100% Mai Mụclục4Danhmụchìnhảnh5Danhmụcbảngbiểu6Danhmụcvideo7 I. MỞĐẦU Hiệnnay,đấtnướctađangđitrênconđườnghộinhập,ngàycàngpháttriển theohướngcôngnghiệphóa,hiệnđạihóa.Bêncạnhsự pháttriểnkhôngngừngcủa cácngànhcôngnghiệpthìnôngnghiệpvẫnđanggiữvaitròquantrọngkhôngthểthay thế.Nhiềumặthàngnôngsảnkhôngnhữngchỉ đáp ứngnhucầungườidântrongnướcmàcòndư thừamộtlượngkhálớnđể xuấtkhẩunhư:gạo,càphê…Cóthểkhẳngđịnhrằngcácmặthàngnôngsảncóvaitròrấtquantrọng,vừalàmộttrongnhữngnguồnthứcănchủyếucủaconngườivàcũnglànguyênliệuquantrọngtrong mộtsốngànhcôngnghiệpchếbiếnthựcphẩm. Cùngvớisự pháttriểncủasảnxuấtnôngnghiệp,việcbảoquảnvàchế biếnnôngsảncũngcầnphảiđượcđặcbiệtquantâmnhằmhạnchếhaohụtchấtlượngvàsốlượngsảnphẩmtrongbảoquản,nângcaochấtlượngsảnphẩm,tạoranhữngsản phẩmcógiátrịsửdụngcaotrongchếbiếnsaochophùhợpvới,thị trườngtiêudùng cũngnhưđiềukiệnnềnkinhtếnướctahiệnnay. Trênthựctế,việcbảoquảnnôngsảnthựcphẩmbị ảnhhưởngbởirấtnhiều yếutố vídụ như:mùavụ,thờitiết,điềukiệncơ sở vậtchấtbảoquản,côngnghệkhoahọc,kỹ sư cótrìnhđộ chuyênmôn....Vàmộtyếutố kháccũngvôcùngquantrọngchínhlàcáchoạtđộngsinhlýcủabảnthânnôngsảntrongquátrìnhbảoquản. Vìthếđểcóđượcđiềukiệnbảoquảnnôngsảntốthơnchúngtanhấtthiếtphảibiếtđượcnhữngbiếnđổisinhlý,sinhhóacủanôngsảnsaukhithuhoạch,từđócóđược nhữngbiệnphápbảoquảngiúphạnchế nhữngbiếnđổilàmgiảmchấtlượngnôngsảnmàtakhôngmongmuốn. Thôngquabàitiểuluậnnày,nhómchúngemxinchiasẻđếncôvàcácbạnmột số cáchoạtđộngsinhlýcủabảnthânnôngsản ảnhhưởngđếnquátrìnhbảoquản,cũngnhưđềxuấtphươngphápbảoquảnthíchhợp.Trongbàikhôngthểtránhkhỏisaisót,mongcôvàcácbạngópýgiúpbàitiểuluậncủanhómchúngemđượchoànthiệnhơn.89 1. CÁCHOẠTĐỘNGSINHLÝCỦABẢNTHÂNNÔNGSẢN1.1Độchíncủanôngsảnvàquátrìnhchíntiếpsaukhithuhoạch.1.1.1Cáckháiniệmvềđộchíncủanôngsản.1.1.1.1Độchínthuhoạch. Làđộchínđạtởthờikýtrướckhichínthựcdụngmàđãcóthểthuhoạchđược,chưachínhoàntoàn,vậtchấtđãtíchlũyđầyđủ. Đốivớirauquảđộchínthuhoạchđạtởgiaiđoạnchínương.Đốivớicácloại hạtnôngsảnthườngởthờikỳgầnchínhoàntoàn,hạtkhô. Độch ...