Tiểu luận: Kinh doanh nhà tại Nhà hàng Full House

Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán café Big, TP Huế, từ đó chỉ rađược ưu, nhược điểm và tìm ra được nguyên nhân dẫn đến các ưu, nhược điểmđó.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Kinh doanh nhà tại Nhà hàng Full HouseQuản trị KD nhà hàng GVHD: Ths Nguyễn Thị Hải Đường Tiểu luận Kinh doanh nhà tại Nhà hàng Full HouseNhóm thực hiện: TH 1Quản trị KD nhà hàng GVHD: Ths Nguyễn Thị Hải ĐườngPHẦN 1:GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG 1.1. Giới thiệu chung về nhà hàng: Nhà hàng Full House là một trong những nhà hàng của resort Big World – resort 5 sao nằm trên đường Hoàng Sa, thành phố Đà Nẵng. Nhà hàng với diện tích trên 1500m2, gồm 2 tầng, tầng 2 dùng để tổ chức hội nghị hội thảo, tầng 1 dùng để tổ chức tiệc, với sảnh tiệc sang trọng và lộng lẫy có sức chứa 300 khách, được thiết kế theo phong cách romance độc đáo nhưng không kém phần lãng mạn, ấm cúng. Thực đơn phong phú với các món Âu, Á được chế biến công phu từ bàn tay tài hoa của các đầu bếp giỏi với nhiều năm kinh nghiệm, đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo. Một số chỗ ngồi hướng ra bên ngoài, nơi thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn mà vẫn không bỏ qua cơ hội ngắm biển. 1.2. Loại hình kinh doanh: Nhà hàng tập trung khai thác việc kinh doanh dịch vụ ăn uống với việc tổ chức tiệc: Tiệc cưới: nơi tổ chức tiệc cưới lý tưởng nhất cho bạn với đội ngũ nhân viên hết sức lịch sự, tận tình, cũng như nhóm tư vấn nhiều kinh nghiệm. Nghi thức lễ trang trọng hoành tráng với nhiều phong cách khác nhau chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một tiệc cưới đầy ấn tượng. Hội nghị, hội thảo, gặp mặt khách hàng, ra mắt sản phẩm mới: nơi tổ chức các buổi hội nghị, hội thảo, cho các công ty và doanh nghiệp...với trang thiết bị âm thanh ánh sáng hiện đại và đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng quý khách. Ngoài ra nhà hàng còn phục vụ các các bữa buffet cho khách lưu trú theo đoàn (trên 70 khách) vào các bữa ăn trong ngày. 1.3. Thực đơn của nhà hàng: Đây là thực đơn của nhà hàng:Nhóm thực hiện: TH 2 Quản trị KD nhà hàng GVHD: Ths Nguyễn Thị Hải ĐườngSTT Món ăn (Dishes) STT Thức uống (Drink) CÁC MÓN ĂN ĐỊA PHƯƠNG NƯỚC TRÁI CÂY (LOCAL DISHES) (FRESH FRUIT) Chả giò hải sản, rau sống, nước mắm Nước chanh, đường xi-rô cọ, nước soda chua ngọt1 1 (Lime juice, palm sugar syrup, soda (Crispy spring rolls, seafood, fresh herb water) salad, sweet chili fish sauce) Gỏi bưởi, tôm sú, mè rang, húng lũi Nước cam, đường xi-rô cọ, nước soda2 (Pomelo salad, tiger prawns, sesame 2 (Orange juice, palm sugar syrup, soda seeds, mint leaves) water) Nước quất, đường xi-rô cọ, nước soda Cánh gà chiên xốt me3 3 (Kumquat juice, palm sugar syrup, soda (Chicken wings, tamarind sauce) water) Nước ép thơm, đường xi-rô cọ, nước soda Sườn heo nướng ngũ vị, mật ong4 4 (Pineapple juice, palm sugar syrup, soda (Barbecued pork ribs, honey, five spices) water) Nước ép dưa hấu, đường xi-rô cọ, nước Mực nướng muối ớt soda5 5 (Grilled squid, lime and salt dip) (Watermelon juice, palm sugar syrup, soda water) Tôm đất rang muối TRÀ ĐÁ6 (Crispy baby shrimps, garlic and chili) (ICED TEA) Gỏi cuốn tôm thịt, nước mắm chua ngọt Trà đá chanh7 (Fresh spring rolls, pork belly, prawns, 6 (Classic lemon iced tea) basil, sweet chili fish sauce) Thịt gà xiên que nướng ngũ vị, gỏi xoài, sốt đậu phộng8 7 Trà đá cam (Five spices marinated chicken satay, (Orange) green mango salad, peanut sauce) ...