Tiểu luận: Nước tương Lisa - An toàn sức khỏe và khẩu vị tiêu dùng

Chủ đề Nước tương Lisa – An toàn sức khỏe và khẩu vị tiêu dùng nhằm trình bày các nội dung chính: giới thiệu Ajinomoto, trình bày chiến lược kinh doanh của công ty, giải pháp chiến lược kinh doanh và phát triển của công ty trong xu thế cạnh tranh toàn cầu hiện nay.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Nước tương Lisa - An toàn sức khỏe và khẩu vị tiêu dùng Đại Học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Khoa Quản Lý Công Nghiệp --------------------TÌNH HUỐNG MÔN KINH DOANH QUỐC TẾ NƯỚC TƯƠNG LISAAN TOÀN SỨC KHỎE VÀ KHẨU VỊ TIÊU DÙNG Chuyên ngành : Quản Trị Kinh Doanh GVHD: TS. Vũ Thế Dũng Nhóm 09: 1 11170874 Ung Nhật Trường 2 11170857 Trần Ngọc Toàn 3 11170799 Lý Khiết My 4 11170824 Ngô Minh Quang 5 11170814 Đinh Thị Kiều Oanh 6 11170757 Trần Đức 7 11170815 Nguyễn Thị Kim Oanh 8 11170742 Nguyễn Thị Hồng Châu 9 11170777 Nguyễn Minh Huy 10 11170750 Ngô Việt Dũng 11 11170774 Nguyễn Thị Thu Hường 12 11170748 Vũ Tuấn Cường Tp HCM, Tháng 12 Năm 2012Nước tương Lisa – An toàn sức khỏe và khẩu vị tiêu dùngGiới thiệu Ajinomoto Việt Nam Ajinomoto là tập đoàn với 110 nhà máy sản xuất ở 22 quốc gia và vùng lãnh thổ trênthế giới, hoạt động trong ba lĩnh vực chính là thực phẩm, axít amin, dược phẩm và các lĩnhvực liên quan đến sức khỏe với hơn 1.700 sản phẩm các loại, tạo ra hơn 30.000 việc làm vàđạt doanh thu hơn 10 tỉ đô la Mỹ mỗi năm. Năm 1991, Ajinomoto thành lập AjinomotoViệt Nam với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Từ khi thành lập đến nay, côngty đã không ngừng mở rộng và nâng công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xâydựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô la Mỹ. Hiện công ty AjinomotoViệt Nam có hai nhà máy: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Nhàmáy Ajinomoto Long Thành được đưa vào vận hành từ tháng 9 năm 2008. Tổng số nhânviên làm việc tại Công ty Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.500 người. Với sứ mệnh gópphần mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc,Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn nỗ lực để mang đến nhiều chủng loại sản phẩm gia vịvới chất lượng tốt nhất và an toàn, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.Công nghệ của NT Lisa: an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng Nước tương là một dạng thực phẩm giàu chất dinh dưỡng do chứa nhiều axit amin,được cơ thể hấp thu trực tiếp và là một nước chấm rất được nhiều người ưa chuộng, thườngđược dùng trong bữa ăn hàng ngày. Nước tương, là thực phẩm thiết yếu của đại đa số dân chúng, vì vậy không thể tồn tạicác sản phẩm tồn dư quá nhiều chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân như 3-MCPD, 1,3-DCP, axit vô cơ, xút, chất chống mốc, đường hóa học, kim loại nặng… Các cơsở sản xuất phải đầu tư về công nghệ chế biến, hoặc chuyển đối qua phương pháp lên mentự nhiên an toàn hơn, hoặc có chế độ kiểm soát chặt chẽ từ nguồn nguyên liệu đầu vào, 2Nước tương Lisa – An toàn sức khỏe và khẩu vị tiêu dùnggiám sát, tính toán chính xác liều lượng sử dụng để không tồn dư chất hỗ trợ kỹ thuật đểbảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng. Sau sự cố nước tương đen nhiễm chất 3-MCPD (chất gây ung thư), cơ quan chứcnăng đã phải vào cuộc chấn chỉnh, các cơ sở sản xuất hứa hẹn cải tiến kỹ thuật để cho rasản phẩm sạch (không có chất 3-MCPD) với giá bán cao hơn so với trước. Tuy nhiên, từđó đến nay gần như thị trường này bị buông lỏng, mạnh ai nấy làm. Theo cảnh báo của mộtsố nhà chuyên môn: Thị trường nước tương hiện nay đang rất phức tạp. Để có mùi vị thơm ngon, nhà sản xuất cho thêm nhiều loại phụ gia để đánh lừa ngườitiêu dùng. Cách làm này giúp nhà sản xuất thu lãi rất cao, nhưng sản phẩm đưa ra thịtrường có chất lượng rất kém. Nhiều cơ sở khác không nhập nước tương cô đặc về pha chếthì tổ chức sản xuất trong nước bằng phương pháp lên men truyền thống kết hợp với thủyphân. Với cách làm này, sản phẩm vẫn có chất 3-MCPD nhưng với nồng độ thấp. Theo quy định, độ đạm trong sản phẩm nước tương phải từ 2,5% trở lên. Tuy nhiên,trên thực tế ít khi nhà sản xuất ghi độ đạm trên nhãn ở mức này. Nhiều nhà sản xuất cứthoải mái ghi độ đạm cao hoặc không ghi độ đạm trên bao bì. Tại Việt Nam, sau sự việc Bộ Y Tế phát hiện nước tương trên thị trường có chứahàm lượng 3-MCPD vào năm 2003, các lãnh đạo chủ chốt trong tập đoàn Ajinomoto nghĩrằng, người dân Việt Nam đang dần có một cách nhìn nhận tốt hơn về an toàn trong thựcphẩm. Do đó, với sứ mệnh được đặt ra “đóng góp những tiến bộ quan trọng trong lĩnh vựcthực phẩm và sức khỏe trên qui mô toàn cầu nhằm mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn cho mọingười”, tập đoàn đã cố gắng phát triển một loại nước tương với kỹ thuật chuyên biệt từ tậpđoàn Ajinomoto với công nghệ lên men hoàn toàn tự nhiên, giống như lên men bia hoặccông nghệ sản xuất pho mát, … và không bổ sung thêm hoạt chất nào khác. Sản phẩmđược nghiên cứu và đưa vào sản xuất từ năm 2006. Tuy nhiên, nước tương sau khi lên men lại có vị chua, mặn, có m ...