Tiểu luận: Thiết kế tiệc buffet giáng sinh tại nhà hàng Sapphire restaurant

Sứ mệnh của Sapphire restaurant là tạo dấu ấn khác biệt cho buổi tiệc của bạn, là độcđáo trong không gian, là chuyên nghiệp trong phục vụ. Phong cách phục vụ chuyênnghiệp và sự tận tâm của nhà hàng sẽ mang đến sự hài lòng tối đa và niềm vui cho kháchhàng khi đến với nhà hàng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Thiết kế tiệc buffet giáng sinh tại nhà hàng Sapphire restaurant THI T K TI C BUFFET Tiểu luận Thiết kế tiệc buffet giáng sinh tại nhà hàng Sapphire restaurantNhóm 4U Trang 1 THI T K TI C BUFFET MỤC LỤCI.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG:.......................................................................................................... 4 1. Giới thiệu chung: ........................................................................................................................... 4 2.Đặc điểm kinh doanh ...................................................................................................................... 4 2.1. Sứ mệnh: ................................................................................................................................. 4 2.2.Viễn cảnh .................................................................................................................................. 4 3.Quy mô nhà hàng: .......................................................................................................................... 4II. QUY TRÌNH LÊN K HO CH VÀ CH NG TRÌNH T CH C TI C BUFFET GIÁNG SINH ............................... 5 1. Giới thiệu về khả năng phục vụ tiệc của nhà hàng ............................................................................ 5 2.Mục đích .......................................................................................................................................... 6 3.Lựa chọn khách hàng mục tiêu cho tiệc buffet giáng sinh: ................................................................. 6 4.Kế hoạch cho tiệc: ............................................................................................................................. 6 5.Nội dung lập kế hoạch ...................................................................................................................... 6 5.1.Kế hoạch chương trình bữa tiệc .................................................................................................. 6 5.2.Nội dung chương trình tiệc:........................................................................................................ 7 5.3.Kế hoạch tập dượt chương trình tiệc ........................................................................................... 9 5.4.Kế hoạch về cơ sở vật chất kĩ thuật ............................................................................................ 9 6.Trang trí phòng tiệc: ....................................................................................................................... 10 7.Kế hoạch nguồn lao động: ............................................................................................................ 16 8.Kế hoạch về nguyên vật liệu và thực phẩm. ..................................................................................... 17III.T CH C VÀ ĐI U HÀNH TI C: ............................................................................................................ 22 1.Bộ phận chịu trách nhiệm chính ...................................................................................................... 22 2. Tổ chức các cuộc họp chính ........................................................................................................... 22Nhóm 4U Trang 2 THI T K TI C BUFFET 3.Giám sát công tác chuẩn bị ............................................................................................................. 23 4.Giám sát quá trình phục vụ tiệc ....................................................................................................... 23IV. ĐÁNH GIÁ VI C T CH C TI C: .......................................................................................................... 23 1.Đánh giá sự hài lòng của khách hàng .............................................................................................. 24 2.Đánh giá về tình hình thực hiện chi phí ........................................................................................... 24 3.Đánh giá về kết quả thực hiện tiệc ................................................................................................... 24 4. Đánh giá tình hình thực hiện của các bộ phận chức danh ................................................................ 25V.TÍNH GIÁ V N, DANH THU, L I NHU N: .............................................................................................. 25 1.Giá vốn..... ...