Tiểu luận: Thiết kế tiệc tại Tiệc cưới Minh Châu

Sứ mệnh Ngày trọng đại trong đời chỉ có một… bạn muốn là người hạnh phúc nhất bên người yêu dấu, chú rể lịch lãm cùng cô dâu lộng lẫy trong màu áo cưới tinh khôi, hay một lễ rước dâu truyền thống với áo dài khăn đóng, với đông đủ quan khách trong một không khí náo nhiệt và quây quần bên gia đình yêu thương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận:Thiết kế tiệc tại Tiệc cưới Minh Châu Đại học Đà Nẵng Trường Đại học Kinh tế Khoa Du lịchQUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG Đề tài : Thiết kế tiệc a. Giáo viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Thị Hải Đường Nhóm thực hiện : NO.1 1, Trương Thị Minh Trang 36K3.1 2, Khúc Phương Chinh 36K3.1 3, Trần Thị Hồng 36K3.1 4, Lê Thị Bảo Trân 36K3.1 5, Trần Thị Phương Thanh 36K3.1 6, Singxayyasone Nuanxay 36K3.1 Đà Nẵng – Năm 2012A. GIỚI THIỆU I. Khái quát về nhà hàng 1. Tên nhà hàng:Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Minh Châu tọa lạc tại địa chỉ 456 - 458 Nguyễn TriPhương,Tp Đà Nẵng. Được xây dựng trên diện tích gần 5000m2 với quy mô 2 tầnglầu, bao gồm 3 đại sảnh đãi tiệc hiện đại, không gian thoáng đãng và bãi giữ xe rộngrãi và thuận tiện. Nhà hàng có tổng sức chứa lên đến hơn 2000 khách là địa điểm hoànhảo cho những buổi tiệc cưới trang trọng, hoành tráng, những hội nghị chuyên nghiệpcùng các sự kiện đáng ghi nhớ. Với hình thức kiến trúc hài hoà, công trình mang dángdấp của một cung điện sang trọng, rực rỡ và lịch lãm, rất phù hợp cho những bữa tiệcmang phong cách Châu Âu hiện đại, chuẩn mực nhưng cũng không kém phần ấm áp,gần gũi.Bên cạnh đó, với đội ngũ quản lý có năng lực, đầu bếp chuyên nghiệp, tay nghề caocùng với hệ thống nhân viên được đào tạo bài bản, quý khách đến đây sẽ hoàn toànhài lòng với cung cách phục vụ nhanh nhẹn, ân cần, chu đáo cũng như thật sự ngonmiệng trong từng bữa tiệc bởi chất lượng, sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn của thựcđơn. 2. Slogan “ Thể hiện sự thăng hoa của quý khách”II. Đặc điểm kinh doanh 1. Sứ mệnh, viễn cảnh a. Sứ mệnh Ngày trọng đại trong đời chỉ có một… bạn muốn là người hạnh phúc nhất bênngười yêu dấu, chú rể lịch lãm cùng cô dâu lộng lẫy trong màu áo cưới tinh khôi, haymột lễ rước dâu truyền thống với áo dài khăn đóng, với đông đủ quan khách trong mộtkhông khí náo nhiệt và quây quần bên gia đình yêu thương. Trung Tâm Hội Nghị Tiệc Cưới Minh Châu có tất cả những gì bạn cần đến khiđược lựa chọn như sự an tâm và tin tưởng để tổ chức ngày quan trọng nhất trong đời.Chúng tôi đảm bảo giá trị tốt nhất trong từng chi tiết, trong mỗi giá trị cho ngày hạnhphúc của bạn. b. Viễn cảnh Phấn đấu trở thành một trong những nhà hàng phục vụ tiệc cưới hàng đầu tại thành phố Đà Nẵng, sở hữu một đội ngũ nhân sự trẻ, chất lượng cao và gắn bó. Mức lương và thu nhập cạnh tranh với các nhà hàng hàng đầu Đà Nẵng. 2. Tổ chức nhà hàng a. Cơ cấu tổ chức nhà hàng Việc cơ cấu tổ chức nhà hàng, phân công, sắp xếp từng nhân viên vào các bộphận khác nhau hợp lý sẽ tạo sự thống nhất trong quản lý, điều phối và kiểm soát tốthoạt động của từng cá nhân. Đồng thời tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tốt nhấtkhả năng của mình cũng như có trách nhiệm đối với công việc mình được giao phó. b. Sự gắn kết của nhân viên Doanh nghiệp sẽ luôn chú ý đến cuộc sống cũng như tâm trạng, tình sức khỏe,việc làm của nhân viên để có biện pháp giúp đỡ kịp thời tránh để ảnh hưởng quá lớnđến công việc. Đồng thời sẽ thường xuyên tổ chức các cuộc vui chơi, dã ngoại chonhân viên để tăng sự gần gũi, gắn bó giữa các bộ phận cũng như giữa lãnh đạo vànhân viên. c. Khả năng tài chính Với nguồn đầu tư 20 tỷ đồng, doanh nghiệp tự tin rằng nguồn lực tài chính củamình sẽ là cơ sở vững mạnh cho các hoạt động. Ngoài ra, doanh nghiệp sẽ chú trọngviệc đầu tư phát triển các mối quan hệ với các trung gian tài chính như ngân hàng, cáctổ chức tín dụng, các nhà cung cấp và trung gian thương mại để đảm bảo nguồn tàichính ổn định, cũng là đề phòng những trường hợp xấu xảy ra. d. Đối thủ cạnh tranh Lĩnh vực nhà hàng tổ chức tiệc hiên nay đang rất thịnh ở Đà Nẵng với nhiều sự lựachọn với các phong cách,đẳng cấp khác nhau .Đã có rất nhiều nhà hàng thành côngvà tạo dựng được thương hiệu trong việc tổ chức tiệc. Ví dụ: Nhà Hàng Phì Lũ 4,5 hay thương hiệu Golden Foenix,nhà hàng tiệc cưới4U,nhà hàng tiệc King Place,Queen Place,hay nhà hàng công nghệ cưới Phú MỹThành… 3. Quy mô nhà hàng Diện tích mặt bằng : 5000m2, với quy mô 2 tầng lầu, bao gồm 3 đại sảnh đãi tiệchiện đại, không gian thoáng đãng và bãi giữ xe rộng rãi và thuận tiện. Nhà hàng có tổng sức chứa lên đến hơn 2000 khách là địa điểm hoàn hảo chonhững buổi tiệc cưới trang trọng, hoành tráng, những hội nghị chuyên nghiệp cùng cácsự kiện đáng ghi nhớ4. Cơ sở vật chất kĩ thuậtSố lượng bàn ghế: + Số lượng bàn tròn: 55 cái + Số lượng bàn dài lớn: 10 cái + Bàn dài vừa: 5 cái + Số lượng ghế: 650 cáiDụng cụ tổ chức tiệc: Đầy đủ các dụng cụ để đáp ứng nhu cầu phục vụ tiệc5. Thực đơn tiệc cưới tại nhà hàng a. Thực đơn mức giá loại khá Set 1Tôm sú chiê ...