Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương" là xây dựng chế độ chiết xuất phyoestrogen từ bột phôi đậu tương và làm giàu các phytoestrogen dạng aglycone; chứng minh bằng thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của phytoestrogen; thử nghiệm hoạt tính phytoestrogen in vivo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Lê Minh ChâuNGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM PHYTOESTROGEN TỪ PHÔI ĐẬU TƯƠNG Ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 9420201 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Hà Nội – 2023 Công trình được hoàn thành tại: Đại học Bách khoa Hà Nội Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên PGS.TS Hồ Phú Hà Phản biện 1: Phản biện 2: Phản biện 3:Luận án được bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án tiến sĩ cấp Đạihọc Bách Khoa Hà Nội họp tại Đại học Bách khoa Hà Nội Vào hồi …….. giờ, ngày ….. tháng ….. năm ………Có thể tìm hiểu luận án tại thư viện: 1. Thư viện Tạ Quang Bửu - ĐHBK Hà Nội 2. Thư viện Quốc gia Việt Nam MỞ ĐẦU1. Tính cấp thiết của đề tài Phytoestrogen có nhiều lợi ích với sức khỏe con người, đặc biệt làphụ nữ và phụ nữ mãn kinh: phòng chống ung thư, làm giảmcholesterol và các bệnh tim mạch, phòng chống các triệu chứng bất lợiở tuổi mãn kinh, tăng cường khả năng nhận thức. Các phytoestrogencó mặt trong các bộ phận khác nhau của cây đậu tương như hạt, lámầm, thân, rễ. Theo các nghiên cứu gần đây đã công bố, so sánh giữacác thành phần cấu tạo hạt đậu tương gồm vỏ hạt, phôi hạt và phần nộinhũ thì phôi hạt có hàm lượng phytoestrogen cao nhất. Các nghiên cứu về nhóm hợp chất phytoestrogen trong phôi đậutương công bố trên thế giới chủ yếu tập trung vào 6 hợp chất gồmnhóm aglycone và β-glucoside trong khi các tài liệu đã công bố về đủ12 thành phần phytoestrogen trong phôi hạt chưa nhiều. Kết quả khảosát 12 thành phần phytoestrogen các bộ phận hạt đậu tương trên cácgiống đậu tương Hàn Quốc, Pháp cho thấy phôi hạt đậu tương có hàmlượng phytoestrogen cao nhất, gấp 5-6 lần so với toàn hạt và cao hơnnhiều lần so với vỏ hạt và lá mầm. Tại Việt Nam chưa có báo cáo nàovề 12 thành phần phytoestrogen trong phôi hạt, do vậy chưa có cáinhìn tổng quát về nhóm hợp chất này. Do đó, chúng tôi đã tiến hành với đề tài: “Nghiên cứu thu nhậnchế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương”. Đề tài này được địnhhướng sẽ nghiên cứu, phân tích đầy đủ 3 thành phần hoạt chất chínhvà 9 dẫn chất ở dạng glucoside từ đó định lượng chính xác hàm lượngphytoestrogen tổng số, xây dựng phương án chiết xuất tối ưu, nângcao hiệu suất thu nhận phytoestrogen dạng aglycone, thử nghiệm mộtsố hoạt tính sinh học của phytoestrogen chiết xuất từ phôi đậu tương.2. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu2.1. Mục tiêu nghiên cứu - Xây dựng chế độ chiết xuất phyoestrogen từ bột phôi đậu tương và làm giàu các phytoestrogen dạng aglycone - Chứng minh bằng thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của phytoestrogen - Thử nghiệm hoạt tính phytoestrogen in vivo. 12.2. Nội dung nghiên cứu - Đánh giá và xử lý nguyên liệu: Đánh giá hàm lượng tạp trong phôi đậu tương ban đầu, xác định các đặc tính của bột phôi đậu tương và bột phôi đậu tương đã loại lipid. - Xây dựng chế độ chiết xuất phytoestrogen: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất phytoestrogen tổng; Tối ưu hóa chế độ chiết xuất phytoestrogen tổng. - Thu nhận phytoestrogen aglycone: Khảo sát chế độ thủy phân phytoestrogen glucoside thành aglycone bằng enzyme β- glucosidase, cellulase; Tinh sạch phytoestrogen aglycone - Đánh giá khả năng chống oxy hóa của các cao chiết phytoestrogen gồm cao phytoestrogen tổng, cao phytoestrogen aglycone thô và cao phytoestrogen aglycone tinh sạch. - Đánh giá hoạt tính phytoestrogen in vivo của cao phytoestrogen tổng và cao phytoestrogen aglycone thô.3. Ý nghĩa khoa học của đề tài3.1. Ý nghĩa khoa học Luận án là một trong số ít các công trình công bố đầy đủ về 12thành phần phytoestrogen trong phôi hạt – một phụ phẩm của quá trìnhsản xuất bột đậu tương nhưng là bộ phận có hàm lượng phytoestrogencao nhất so với các bộ phận khác của hạt đậu. Kết quả các nghiên cứucủa luận án sẽ đóng góp vào cơ sở dữ liệu khoa học về cácphytoestrogen từ nguồn nguyên liệu này. Khẳng định bằng thực nghiệm các dạng phytoestrogen gồm β-glucoside, acetyl-glucoside, malonyl-glucoside đều bị thủy phân bởienzyme β-glucosidase và enzyme cellulase – đây là cơ sở cho việcnghiên cứu làm giàu phytoestrogen dạng aglycone thông qua việcnâng cao hiệu suất thủy phân các dạng acetyl-glucoside và malonyl-glucoside. Các nghiên cứu đã công bố cho thấy các dạng acetyl-glucoside, malonyl-glucoside khó bị thủy phân trong hệ tiêu hóa củangười do vậy hướng đề xuất nâng cao hàm lượng phytoestrogenaglycone bằng con đường thủy phân các dạng glucoside này bởi ...