Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật đến năng suất và chất lượng rau mầm họ hoa thập tự (Brassicaceae)

Trên cơ sở nghiên cứu về ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật và sự biến đổi chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng trong quá trình nảy mầm, đề tài đề xuất qui trình sản xuất rau mầm họ hoa thập tự cho năng suất cao, chất lượng tốt. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật đến năng suất và chất lượng rau mầm họ hoa thập tự (Brassicaceae) 1 M 1 ð U Tính c p thi t c a ñ tài Rau xanh là nhu c u không th thi u trong cơ c u b a ăn hàng ngày c a con ngư i trên kh p hành tinh. ð c bi t, khi lương th c và các th c ăn giàu ñ m ñã ñư c ñ m b o thì yêu c u v s lư ng và ch t lư ng rau l i càng gia tăng như m t nhân t tích c c trong cân b ng dinh dư ng và kéo dài tu i th . Rau m m là lo i rau thu ho ch sau khi h t n y m m ñư c t 4-10 ngày tuỳ thu c vào t ng lo i rau. Rau m m là ngu n cung c p r t l n hàm lư ng protein, vitamin nhóm B, C, E, enzym, acid amin, khoáng ch t, phenol, glucosinolate… thành ph n các ch t này ñư c t ng h p trong quá trình n y m m.(Fenley, 2005,[55]; Jennifer, 1997,[73]; Tr n Kh c Thi, 2011,[28] Nguy n M nh Chinh, 2008,[5]) Rau m m là m t lo i rau m i có ñ an toàn cao, d s n xu t, không yêu c u di n tích l n, v i không gian h p, phù h p v i ñi u ki n s n xu t h gia ñình t i ñô th . Rau m m ñư c xem là m t m t hàng m i, s n xu t rau m m ñư c coi là m t ngành s n xu t m i góp ph n gi i quy t vi c làm cho m t b ph n dân cư. Vì v y ph i có nghiên c u m t cách h th ng nh ng bi n pháp k thu t trong s n xu t rau m m ñ nâng cao năng su t, ch t lư ng rau m m h hoa th p t . Xu t phát t các v n ñ nêu trên chúng tôi nghiên c u ñ tài “Nghiên c u nh hư ng c a m t s bi n pháp k thu t ñ n năng su t và ch t lư ng rau m m h hoa th p t (Brassicaceae)” 2 M c ñích, yêu c u c a ñ tài 2.1 M c ñích c a ñ tài Trên cơ s nghiên c u v nh hư ng c a m t s bi n pháp k thu t và s bi n ñ i ch t ch ng oxy hóa, ch t dinh dư ng trong quá trình n y m m; ñ xu t qui trình s n xu t rau m m h hoa th p t cho năng su t cao, ch t lư ng t t. 2.2 Yêu c u c a ñ tài - Xác ñ nh m t s bi n pháp k thu t nâng cao năng su t rau m m h th p t : xác ñ nh ñư c giá th gieo tr ng, lư ng h t gi ng gieo, th i gian và công th c tư i nư c, th i gian che t i ñ sáng, th i gian thu ho ch theo th i v thích h p. - Xác ñ nh s thay ñ i hàm lư ng ch t dinh dư ng và ch t ch ng oxi hóa trong rau m m th i gian thu ho ch khác nhau. 3 Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài 3.1 Ý nghĩa khoa h c - K t qu nghiên c u c a ñ tài cung c p nh ng d n li u khoa h c có ý nghĩa v nh hư ng c a bi n pháp k thu t ñ n sinh trư ng, năng su t rau m m; ñ ng th i nghiên c u s thay ñ i hàm lư ng ch t ch ng oxy hóa, ch t dinh dư ng trong rau m m h hoa th p t . - K t qu nghiên c u c a ñ tài là tài li u tham kh o cho công tác nghiên c u, gi ng d y v k thu t s n xu t rau m m h hoa th p t . 2 3.2 Ý nghĩa th c ti n - K t qu nghiên c u c a ñ tài là cơ s khoa h c cho vi c xây d ng qui trình s n xu t rau m m ñ t năng su t, ch t lư ng cao và ñóng góp vào vi c thúc ñ y s n xu t rau m m an toàn trong c ng ñ ng. - K t qu nghiên c u c a ñ tài ñã ñư c tri n khai, áp d ng t i m t s h gia ñình t i thành ph H i Phòng. 4 ðóng góp m i c a lu n án - K t qu nghiên c u c a ñ tài b sung thêm m t s bi n pháp k thu t t i ưu g m: ch n lo i giá th , lư ng h t gieo, k thu t tư i nư c, th i gian che t i ñ sáng, th i gian thu ho ch theo mùa v , ñ hoàn thi n qui trình s n xu t rau m m h hoa th p t có năng su t, ch t lư ng cao cho thành ph H i Phòng. - L n ñ u tiên t i Vi t Nam ñã xác ñ nh ñư c ñ ng thái bi n ñ i hàm lư ng ch t ch ng oxy hóa (glucosinolate, vitamin C) trong rau m m h hoa th p t , làm cơ s xác ñ nh th i ñi m thu ho ch rau m m có ch t lư ng cao. - L n ñ u tiên t i Vi t Nam ñã xác ñ nh ñư c ñ ng thái bi n ñ i hàm lư ng ch t dinh dư ng trong rau m m, làm cơ s ñ xác ñ nh th i ñi m thu ho ch rau m m h hoa th p t có ch t lư ng cao. 5 Gi i h n nghiên c u c a ñ tài - ð i tư ng nghiên c u M t s h t gi ng rau thu c h hoa th p t (Brassicaceae) phía B c (c i c tr ng, c i xanh ng t, c i b vàng) - Th i gian và ñ a ñi m nghiên c u ð tài ñư c ti n hành t năm 2008 ñ n năm 2011 ð tài ti n hành nghiên c u t i Phòng thí nghi m Khoa Nông nghi p, Trư ng ð i h c H i Phòng, m t s h gia ñình t i thành ph H i Phòng. Khu nhà lư i khoa Nông h c, Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i. 6. B c c c a lu n án N i dung lu n án ñư c th hi n trong 121 trang, g m 4 trang m ñ u, 30 trang t ng quan, 11 trang v t li u, n i dung và phương pháp nghiên c u, 74 trang k t qu nghiên c u và th o lu n, 2 trang k t lu n và ñ ngh , tài li u tham kh o v i 30 ti ng Vi t, 101 ti ng Anh, 01tài li u ti ng Ba Lan, 6 tài li u t website. K t qu nghiên c u có 32 b ng, 6 hình. Ph l c bao g m các b ng, k t qu phân tích x lý s li u. 3 Chương 1 T NG QUAN TÀI LI U 1.1 Gi i thi u chung v rau m m Rau m m là lo i rau s ch, tr ng r t ng n ngày, d qu n lý, ñư c s n xu t theo nguyên t c “b n không”: không tr ng trên ñ t, không bón phân, không tư i nư c b n, không dùng hoá ch t hay thu c b o v th c v t. Rau m m ñư c chia thành 2 lo i: Rau m m tr ng: khi h t phát tri n trong ñi u ki n không có ánh sáng, rau m m xanh: khi h t phát tri n trong ñi u ki n có ánh sáng. S d ng d ng h t gi ng n y m m ñã tr thành ph bi n nh ng nư c Tây Âu, M , Nh t B n… Nh t B n có 50 nhà s n xu t rau m m, hàng năm s n xu t và tiêu th ñư c 695.000 t n rau m m, ch y u là m m c i c và giá ñ u xanh (Steve, 1999). ðài Loan hàng năm tiêu th ñ n 250.000 t n rau m m ñ u Hà Lan, 400.000 t n giá ñ u xanh và ñ u tương. (Sheen và cs, 1988). M có t i 475 nhà s n xu t rau m m, v i công su t 300.000 t n hàng năm. Theo Hi p h i rau m m Qu c t , có t i 10% ngư i M ăn rau m m hàng ngày. (Steve, 1999) S n lư ng rau m m TP.HCM năm 2007 kho ng 300 - 400 kg/ngày, cung c p cho các h gia ñình và các siêu th , nhà hàng, quán ăn, v i nhu c u tiêu th kho ng 400 – 500 kg/ngày, giá tr ư c ñ t trên 65 t ñ ng/năm. Hi n có trên 10 mô hình các huy n, qu n s n xu t kinh doanh rau m m có hi u qu [136]. T i Hà N i, năm 2008 ñã có m t s công ty SX rau m m như Công ty công ngh xanh Hưng Phát, Công ty TNHH Song Ngưu, Công ty C ph n tư v n d ch v phát tri n công ngh cao Minh Dương... 1.2 Giá tr c a rau m m Glucosinolate (GLS) và các s n ph m thu phân c a nó có r t nhi u ...