Tom Yum Kung - canh chua Thái

Các bước thực hiện: 1Ngao (vẹm): rửa sạch cho vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi, thấy ngao há miệng thì bắc nhanh ra.Chắt nước ra tô lớn để lắng cặn, tách lấy nửa vỏ ngao có dính với thân để ra bát.Tôm sú, mực: đun sôi nước bỏ vào trần qua rồi để ráo, ướp chút bột nêm.2Bắc xoong lên bếp, cho chút dầu vào, phi thơm hành cùng phần cà chua thái hạt lựu để tạo màu. Sau đó cho ớt bột, Tom Yum Paste, riềng, xả vào đảo đều tay.Gạn lấy nước trong của nước luộc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tom Yum Kung - canh chua TháiTom Yum Kung - canhchua TháiMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:40 phútẨm thực là một trong những nét rấtđộc đáo của văn hóa Thái Lan. NgườiThái Lan quan niệm rằng bữa ăn là sựgiao tiếp thân mật của mọi người.Món ăn Thái với nhiều hương vị khácnhau, nhiều cách chế biến rất riêng,chủ đạo là vị chua cay tạo nên mộtphong cách ẩm thực Thái riêng biệt rấtđộc đáo. Chúng ta cùng tìm hiểu mónăn Tom Yum Kung nổi tiếng của ngườiThái.Nguyên liệu: Tôm sú: bóc vỏ, bỏ gân, để lại đuôi • cho đẹp mắt Mực tươi: xắt khoanh vừa ăn • Ngao (hoặc vẹm): rửa thật sạch • Lá chanh Kaffir lime (3 lá): xé làm 9 • mảnh Nấm rơm: bổ đôi • Cà chua: 1 phần thái hạt lựu, 1 phần • bổ múi cau Riềng: thái lát mỏng • Củ xả: đập dập rồi cắt khúc • Chanh: vắt lấy nước cốt • Ớt tươi: thái chỉ nhỏ • Ớt bột paprika: 1 thìa • Hành củ: thái mỏng để phi thơm • Rau dăm • Nếu kiếm được gói Tom Yum Paste thì • càng tốt Bột nêm, mắm, muối, đường •Các bước thực hiện:1Ngao (vẹm): rửa sạch cho vào nồi, đổngập nước rồi đun sôi, thấy ngao hámiệng thì bắc nhanh ra.Chắt nước ra tô lớn để lắng cặn, tách lấynửa vỏ ngao có dính với thân để ra bát.Tôm sú, mực: đun sôi nước bỏ vào trầnqua rồi để ráo, ướp chút bột nêm.2Bắc xoong lên bếp, cho chút dầu vào, phithơm hành cùng phần cà chua thái hạt lựuđể tạo màu. Sau đó cho ớt bột, Tom YumPaste, riềng, xả vào đảo đều tay.Gạn lấy nước trong của nước luộc ngao,đổ vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút chodậy mùi thơm.3Tiếp đó cho tôm sú và mực vào đun chosôi khoảng 2 phút cho tôm và mực chíntới.Cho ngao, nấm rơm, phần cà chua bổ múicau, ớt tươi vào nồi đun tiếp.Nước sôi trở lại, cho lá chanh vào, nêmmắm, bột ngọt, thêm chút đường và nướccốt chanh sao cho vừa ăn rồi bắc ra.Múc ra bát, bày ít cọng rau dăm lên trênvà ăn nóng.Mách nhỏ:Thử nước cốt chanh trước khi dùng, tránhdùng chanh cũ sẽ bị đắng.Trong trường hợp chanh bị đắng màkhông mua ngay được thì có thể thay thếbằng mẻ, nấu với mẻ thì phải cho mẻ vàotừ lúc chưng hành cùng cà chua.