Tổng hợp 6 công thức làm 6 loại sushi cực thơm ngon

Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu Tổng hợp 6 công thức làm 6 loại sushi cực thơm ngon sau đây để nắm bắt được công thức làm 6 món sushi sau: sushi cá ngừ cay, sushi trứng, sushi rán xù, sushi cá hồi, sushi chay, sushi kiểu Việt Nam. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tổng hợp 6 công thức làm 6 loại sushi cực thơm ngon MỤC LỤC1. CÔNG THỨC LÀM SUSHI CÁ NGỪ CAY2. CÔNG THỨC LÀM LÀM SUSHI TRỨNG3. CÔNG THỨC LÀM LÀM MÓN SUSHI RÁN XÙ4. CÔNG THỨC LÀM LÀM SUSHI CÁ HỒI5. CÔNG THỨC LÀM SUSHI CHAY6. CÔNG THỨC LÀM SUSHI KIỂU VIỆT NAM 1. CÔNG THỨC LÀM SUSHI CÁ NGỪ CAYTổng thời gian chuẩn bị và làm mất chừng 30 phút.Nguyên liệu (để làm 2 miếng sushi cuộn to)+ 1 ½ chén cơm sushi đã nấu sẵn+ 113g cá ngừ chuyên để làm sashimi+ 3 thìa cà phê tương ớt (loại tương ớt Sriracha)+ 2 thìa cà phê hành tây / hành lá xắt nhỏ+ ½ thìa cà phê dầu mè+ 1 miếng rong biển, cắt ngang thành 2 miếng+ 2 muỗng canh vừng trắng rang sẵn+ Sốt mayonnaise để trang trí (tùy chọn) (sốt mayo là hỗn hợp giữa Mayonnaise và tương ớtSriracha)+ Mành tre, bọc màng bọc thực phẩm xung quanh mành tre+ Nước dấm muối đường Tezu để không bị cơm dính vào tay, hoặc có thể tự pha chế theo côngthức ¼ chén nước + 2 thìa cà phê dấm gạoCách làm- Cắt cá ngừ thành các khối vuông, kích thước 0,5 cm hoặc có thể băm cá ngừ.- Cho cá ngừ vào tô, rồi trộn với sốt Sriracha, 1 thìa cà phê hành lá thái nhỏ và dầu mè.- Đặt một miếng rong biển lên trên mành tre, quay mặt bóng xuống. Nhúng tay vào dấm tezu đểtay ướt và trải đều ¾ chén cơm lên miếng rong biển. Rắc vừng lên trên cơm.- Lật miếng rong biển lại để gạo úp xuống. Điều chỉnh sao cho mép của miếng rong biển ở mépdưới cùng của mành tre. Xếp một nửa cá ngừ ở phía dưới cùng của miếng rong biển.- Cuộn sushi nhẹ nhàng nhưng chặt tay. Dùng tay bóp chặt hai mép ngoài mành trong khi cuộnsushi về phía trước. Sản phẩm hoàn thành là một khối trụ sushi được cuốn chặt tay.- Dùng dao sắc, thái đôi miếng sushi rồi sau đó thái mỗi nửa thành ba miếng nhỏ. Cứ sau vài lầnthái nhớ làm sạch dao bằng khăn ẩm. Một mẹo nhỏ là hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc bênngoài miếng sushi thì cơm sẽ không dính vào tay bạn sau khi thái sushi.- Cho một ít sốt mayo lên trên miếng sushi và trang trí với hành lá thái nhỏ còn lại.Lưu ý: Dùng khăn ẩm để bọc cơm và sushi sau khi hoàn thành để giữ cho cơm và sushi không bịkhô. 2. CÔNG THỨC LÀM LÀM SUSHI TRỨNGNguyên liệu để làm sushi này:– 300g cơm: Cơm nấu bằng gạo sushi, bạn có thể thay thế bằng gạo dẻo (nhưng không nát) với tỉlệ 9 phần gạo tẻ – 1 phần gạo nếp.– 5 miếng rong biển cuộn cơm khổ lớn: Trên thị trường giá rong biển cuộn cơm rất đa dạng, bạncần chọn mua loại tốt bởi vì cũng có loại kém chất lượng, dầy, bì, hôi, ăn đầy bụng.– 2 quả trứng gà nhỏ– 20g trứng tôm muối (bạn có thể thay thế bằng trứng cá hồi muối)– 25ml giấm trộn sushi của Nhật: Bạn mua tại nơi bán đồ làm sushi, nếu không mua được giấmtrộn sushi thì bạn có thể tự trộn tạm từ 15ml dấm gạo với 5ml rượu trắng nhạt (cho dễ bay hơinước), 1 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê muối.Cách làm sushiBước 1: Trong các cách làm sushi nói chung, cách làm cơm rất quan trọng. Cơm cần chín tới, dẻonhưng không ướt, rời hạt. Nhiều bạn cho rằng nếu không dùng gạo sushi, thì chỉ cần nấu cơm gạota nhão chút cho mềm dẻo là được. Như vậy không nên vì cơm dễ nát. Bạn nên dùng vừa nước,bật lại cơm trong nồi cơm điện hai lần để hạt cơm chín nục nhưng không nát rồi xới cơm ra khayrộng hoặc rá inox. Ngay khi cơm đang nóng, bạn rưới từng thìa nhỏ giấm trộn vào đều khắp mặtcơm, một tay đảo cơm nhẹ nhàng cho đều giấm (tránh làm nát cơm), đồng thời một tay cầm quạtnan quạt cho hơi cơm bay nhanh hơi nước để hạt cơm săn, ráo, không ướt nhão.Bước 2: Thông thường trứng làm làm sushi được tráng mỏng thái sợi để trang trí phía trong,trong cách làm sushi này thì bạn tráng trứng thành 1 thanh tròn nhỏ. Đập trứng gà ra bát, đánhđều lòng đỏ rồi rán trứng bằng chảo chống dính. Đổ một lớp mỏng trứng trên chảo rộng, nếu chảonhỏ thì chia trứng rán làm hai lần để được 2 thanh trứng, rán nhỏ lửa, trứng hơi se thì cuộn trònmép vào giữa, cuộn cho tới khi hết trứng tạo thành một thanh trứng nhỏ dài và mềm.Bước 3: Bạn nên hơ miếng rong biển qua bếp nóng một một chút để nó mềm và bám dính cơmtốt hơn. Trải mành cuộn sushi ra, đặt miếng rong biển vào giữa, dàn một lớp cơm mỏng gần 1cmđều khắp mặt rong biển, rắc đều trứng tôm muối khắp bề mặt cơm.Bước 4: cuộn cơm bằng mành cho đều, cuộn chặt từng vòng một, nhấc đầu mành ra khỏi cơm saumột một vòng cuộn, dùng chính các nan mành rỗ cho cuộn cơm săn tròn đều, cứ thế tiếp tục cuộncho tới hết rong biển. Nếu bạn muốn làm lát sushi sau cùng to bản và nhiều hoa văn hơn thì có thểcuộn thêm một lượt nữa quanh phần vừa cuộn.Bước 5: đây là bước tạo hình đặc biệt của cách làm sushi độc đáo, đẹp mắt này, bạn hãy chú ýnhé. Bạn thoa chút dầu ăn vào dao mỏng, sắc và cắt cuộn cơm làm đôi theo chiều dọc, rồi lại cắtlàm đôi mỗi nửa cuộn cơm đó, để được 4 thanh cơm nhỏ. Đặt 2 thanh cơm lên đầu một miếngrong biển, phần cong phủ rong biển của mỗi thanh cơm hướng lên trên, đặt thanh trứng vào giữahai thanh cơm rồi lại úp phần cong của hai thành ...