Tổng quan về dinh dưỡng và thức ăn thủy sản

Dinh dưỡng là nuôi dưỡng, tập hợp những chức năng của cớ thể để biến đổi và sử dụng thức ăn nhằm giúp sinh vật tăng trưởng và hoạt động bình thường. Như vậy dinh dưỡng bao gồm nhiều giai đoạn từ lấy thức ăn cho đến tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tổng quan về dinh dưỡng và thức ăn thủy sản CHÖÔNG MOÄT Toång Quan Veà Dinh Döôõng Vaø Thöùc AÊn Thuûy SaûnI. Ñònh nghóa Dinh döôõng laø nuoâi döôõng, taäp hôïp nhöõng chöùc naêng cô theå ñeå bieán ñoåi vaø söûduïng thöùc aên nhaèm giuùp sinh vaät taêng tröôûng vaø hoaït ñoäng bình thöôøng. Nhö vaäydinh döôõng bao goàm nhieàu giai ñoaïn töø laáy thöùc aên cho ñeán tieâu hoùa vaø haáp thuï döôõngchaát - Laáy thöùc aên (feed ingestion) laø thuaät ngöõ chæ quaù trình sinh vaät saên ñuoåi, baét moài hay baét laáy thöùc aên vaø ñöa thöùc aên vaøo oáng tieâu hoùa. - Tieâu hoùa thöùc aên laø moät quaù trình bieán ñoåi caùc ñaïi phaân töû thöùc aên trong giai ñoaïn ñaàu söû duïng thöùc aên tröôùc khi coù theå ñöôïc haáp thuï. - Bieán döôõng laø taäp hôïp caùc quaù trình bieán ñoåi sinh hoùa töø moät döôõng chaát sau khi qua söï tieâu hoùa cho ñeán caùc saûn phaåm baøi tieát vaø thaûi loaïi ra ngoaøi cô theå sinh vaät. Döôõng chaát (nutrient) laø caùc saûn phaåm cuûa söï bieán döôõng töø thöùc aên haáp thuï nhöglucose, amino acids Thöùc aên töï nhieân, thieân nhieân (natural feed) nhö caùc loaøi rong taûo vaø caùc sinhvaät phuø du ñoäng vaät laø nhöõng cô theå sinh vaät soáng vaø phaùt trieån trong heä thoáng nuoâi Thöùc aên nhaân taïo (artifical feed) cuõng ñöôïïc goïi thöùc aên khoâ (dry feed), thöùcaên vieân (pellet). Thöùc aên soáng (live feed) ñoái laäp vôùi thöùc aên khoâ laø caùc cô theå sinh vaät soáng coù theå duøng laøm thöùc aên cho thuûy saûnII. Lòch söû phaùt trieån dinh döôõng hoïc thuûy saûn - Dinh döôõng hoïc thuûy saûn chæ môùi baét ñaàu phaùt trieån gaàn ñaây so saùnh vôùi lòch söûraát laâu ñôøi moân dinh döôõng hoïc cho ngöôøi vaø gia suùc. - Nhöõng nghieân cöùu ñaàu tieân veà nhu caàu dinh döôõng ñöôïc thöïc hieän taïi Corland(Ohio, Myõ) vaøo nhöõng naêm 40 vaø baét ñaàu töø thaäp nieân 60 caùc nghieân cöùu veà dinh döôõngthuûy saûn phaùt trieån raát nhanh - Thöùc aên nhaân taïo thuûy saûn ñaàu tieân do söï phoái troän caùc thaønh phaàn nguyeân lieäuchæ baét ñaàu töø thaäp nieân 50. Cho ñeán cuoái thaäp nieân 50 loaïi thöùc aên vieân ñöôïc duøng phoåbieán taïi Myõ vaø Chaâu AÂuIII. Nhöõng ñaëc ñieåm dinh döôõng cuûa ñoäng vaät thuûy saûn Thuûy saûn bao goàm caùc loaøi caù xöông (finfish) vaø giaùp xaùc (crustacean), coù nhöõngñaëc ñieåm dinh döôõng raát chuyeân bieät vaø raát khaùc so vôùi caùc ñoäng vaät treân caïn: Download» http://Agriviet.Com 1 - Soá löôïng caùc loaøi caù nuoâi raát phong phuù nhöng hieän chæ coù khoaûng 20 loaøi ñöôïcnghieân cöùu veà dinh döôõng maø ña soá taäp trung vaøo nhöõng loaøi caù oân ñôùi - Caù coù nhieàu thay ñoåi caáu truùc oáng tieâu hoùa vaø ña soá thuûy saûn phaûi traûi qua giaiñoaïn aáu truøng. Trong giai ñoaïn naøy nhu caàu dinh döôõng aáu truøng thay ñoåi raát lôùn neânnghieân cöùu dinh döoõng seõ khoù khaên hôn so vôùi caùc ñoäng vaät treân caïn. - Caù laø ñoäng vaät bieán nhieät neân nhu caàu naêng löôïng thaáp hôn vaø leä thuoäc vaøonhieät ñoä moâi tröôøng sinh soáng neân tæ leä giöõa naêng löôïng vaø protein hay tæ leä naêng löôïngvaø caùc thaønh phaàn dinh döôõng thöùc aên cuõng thay ñoåi raát nhieàu. Keá ñeán thuûy saûn laø sinhvaät baøi tieát ammonia raát khaùc vôùi sinh vaät treân caïn baøi tieát urea hay uric acid. Ñieàu naøyaûnh höôûng raát nhieàu ñeán giaù trò söû duïng naêng löôïng cuûa protein. - Moâi tröôøng sinh soáng cuûa caù raát khaùc vôùi moâi tröôøng khoâng khí. Do ñoù caù phaûicoù nhöõng kieåu thích nghi nhö khaû naêng bieán döôõng ôû ñieàu kieän oxy thaáp, tieâu hao naênglöôïng thaáp hôn vaø giaûm khoái löôïng boä xöông, khung choáng ñôõ cô theå. Nhö vaäy, nhu caàuCa vaø P cuûa caù thaáp hôn, thöôøng chæ caàn ¼ so vôùi ñoäng vaät treân caïn.III.1. Nhu caàu dinh döôõng Nhu caàu dinh döôõng giöõa thuûy saûn vaø ñoäng vaät treân caïn tuy gioáng nhau cô baûnnhöng chuùng coù moät soá khaùc nhau nhö sau: Nhu caàu naêng löôïng cuûa thuûy saûn thaáp hôn nhieàu so vôùi ñoäng vaät treân caïn daãn ñeán tæ leä protein/naêng löôïng cuûa caù cao hôn caùc ñoäng vaät treân caïn Thuûy saûn coù moät soá nhu caàu caùc döôõng chaát khaùc vôùi ñoäng vaät treân caïn nhö caù coù nhu caàu caùc acid beùo hoï n3 chöùc nhieàu noái ñoâi nhö PUFA hay toâm vaø giaùp xaùc coù nhu caàu sterols Thuûy saûn coù khaû naêng haáp thuï caùc muoái khoaùng trong nöôùc neân nhu caàu caùc muoái khoaùng raát khaùc vôùi ñoäng vaät treân caïn Thuûy saûn coù moät khaû naêng toång hôïp giôùi haïn vitamin neân chuùng leä thuoäc raát nhieàu vaøo nguoàn cung caáp töø thöùc aên.III.2. Hieäu quaû s ...