Trồng thành công nấm cẩm thạch

Sau 2 năm nuôi trồng với quy mô sản xuất thử nghiệm, TS. Trương Bình Nguyên - trưởng phòng công nghệ vi sinh - Viện sinh học Tây Nguyên đã cho ra lò những “mẻ sản phẩm” nấm Bunashimeji hay còn gọi là nấm cẩm thạch, một loại nấm thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ từ Nhật Bản. Dự án sản xuất thử nghiệm loại nấm này đã được Sở khoa học & công nghệ TP.HCM đầu tư 1 tỷ đồng. Nấm Bunashimeji là một loài nấm ăn ngon, có giá trị bổ dưỡng, có chứa hoạt chất chống...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Trồng thành công nấm cẩm thạchTrồng thành công nấm cẩm thạch Sau 2 năm nuôi trồng với quy mô sản xuất thử nghiệm, TS. TrươngBình Nguyên - trưởng phòng công nghệ vi sinh - Viện sinh học TâyNguyên đã cho ra lò những “mẻ sản phẩm” nấm Bunashimeji hay còngọi là nấm cẩm thạch, một loại nấm thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ từNhật Bản. Dự án sản xuất thử nghiệm loại nấm này đã được Sở khoahọc & công nghệ TP.HCM đầu tư 1 tỷ đồng. Nấm Bunashimeji là một loài nấm ăn ngon, có giá trị bổ dưỡng, có chứahoạt chất chống lão hóa và có khả năng kháng oxy hóa, hỗ trợ điều trị ungthư. Trong thời gian từ năm 2003 - 2008, được học bổng Ronpaku của Chínhphủ Nhật để nghiên cứu và làm luận án Tiến sĩ về nấm tại đại học ChibaNhật Bản, ông Trương Bình Nguyên đã rất chú ý đến loại nấm này. Năm2005, anh trở về Đà Lạt và mang về một ít meo nấm Bunashimeji để nhângiống thử. Với thành công bước đầu, Tiến sĩ Trương Bình Nguyên đã xinđược dự án nghiên cứu, sản xuất thử nghiệm loại nấn này từ nguồn kinh phícủa nhà nước. Tháng 11/2011 tới đây, dự án sẽ được Hội đồng khoa họccông nghệ TPHCM nghiệm thu.Tại TP.HCM, hiện sản lượng tiêu thụ nấm Bunashimeji lên tới 1 tấn/ngày,gần như 100% là nấm có xuất xứ từ Trung Quốc với nhãn ghi trên bao bì lànấm linh chi nâu. Nhưng theo giải thích của Thạc sĩ Cổ Đức Trọng, chuyêngia về nấm ở Việt Nam, nên gọi tên đúng là nấm Bunashimeji hoặc là nấmcẩm thạch, chứ không nên gọi là linh chi nâu vì dễ nhầm lẫn với linh chi lànấm dược liệu, chỉ sử dụng khô, dạng trà túi lọc, không sử dụng làm thựcphẩm. Từ trước đến nay, chưa có nơi nào ở Việt Nam sản xuất được nấmBunashimeji. Giống nấm này lại chỉ thích hợp với những nơi có nhiệt độthấp, dưới 200C và Đà Lạt được xem là vùng đất có điều kiện khí hậu, nhiệtđộ lý tưởng để sản xuất nấm Bunashimeji theo quy mô công nghệ. Hiện cótrên 1,2 ha nấm trồng tại Khu nông nghiệp công nghệ cao Đạ Sa, huyện LạcDương, cách trung tâm thành phố Đà Lạt hơn 20 km. Công ty Nguyên Long đã sẵn sàng bỏ ra cả chục tỷ đồng để hợp tác vớiTS. Trương Bình Nguyên lập xưởng sản xuất nấm các loại, trong đó có nấmBunashimeji, sản phẩm đang có bán tại các siêu thị lớn tại TP.HCM vớinhãn ghi là nấm cẩm thạch sản xuất từ Viện sinh học Tây Nguyên, Đà Lạt.Tìm được đối tác doanh nghiệp chấp nhận đầu t ư để chất xám của nhà khoahọc được ứng dụng vào thực tế sản xuất, đối với Tiến sĩ Trương BìnhNguyên, đó là một điều hết sức may mắn. Vì vậy, Tiến sĩ Trương BìnhNguyên rất tâm huyết với những công trình nghiên cứu của mình và còngiúp doanh nghiệp cải tiến dây chuyền thiết bị để giảm chi phí giá thành màvẫn đạt năng suất, sản lượng nấm cao. Qua thời gian hợp tác nghiên cứu, sảnxuất với một số “mẻ nấm” thất bại, giờ thì Tiến sĩ Trương Bình Nguyên đãrút tỉa được những kinh nghiệm đáng quý khi một nhà khoa học trực tiếpliên kết với doanh nghiệp bắt tay vào sản xuất nấm với quy mô lớn. Theoanh, các yếu tố quan trọng để trồng thành công nấm Bunashimeji, đó là nhiệtđộ, ẩm độ và môi trường. Hiện nay, mỗi ngày Công ty Nguyên Long thu hoạch từ 10 - 50 kg nấmBunashimeji. Nếu muốn thu hoạch lên tới 100 kg để đáp ứng nhu cầu thịtrường thì công ty có thể điều chỉnh thời điểm cấy phôi đồng loạt với sốlượng theo yêu cầu. Nghĩa là có thể điều chỉnh sản lượng xuất ra thị trườngmỗi ngày, vì đây là loại nấm thực phẩm tươi, rất dễ hư hỏng nếu điều kiệnbảo quản không bảo đảm. Nhanh chóng nắm bắt cơ hội kinh doanh, Công tyCao Nguyên Xanh tại TP.HCM cũng đã ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm vớiCông ty Nguyên Long thông qua Viện sinh học Tây Nguyên, giá thành mỗikg sản phẩm nấm tươi chưa tính đến chi phí bao bì là 70.000 đ, chỉ bằng mộtnửa so với giá nấm Bunashimeji tươi của Trung Quốc hiện đang có mặt trênthị trường. Triển vọng sản xuất nấm Bunashimeji mang thương hiệu Đà Lạt- Việt Nam là rất lớn. Trong tương lai có thể thay thế sản phẩm nấmBunashimeji của Trung Quốc đang tràn ngập trên thị trường Việt Nam vàCông ty Nguyên Long sẽ là đơn vị cung cấp meo giống nấm cấp 1 chonhững trại nấm muốn phát triển nấm Bunashimeji theo hướng hàng hóa. ...