Tỷ lệ các bếp ăn tập thể đạt chuẩn điều kiện an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015
Số trang: 6
Loại file: pdf
Dung lượng: 448.32 KB
Lượt xem: 11
Lượt tải: 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Bài viết trình bày đánh giá thực trạng tình hình về đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tỷ lệ các bếp ăn tập thể đạt chuẩn điều kiện an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015 Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 TỶ LỆ CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ ĐẠT CHUẨN ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TRÀ VINH NĂM 2015 Trần Văn Đẳng*, Đặng Văn Chính** TÓM TẮT Đặt vấn đề: Trà Vinh đang trong quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa. An toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể đang trở thành một vấn đề quan trọng. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống bếp ăn tập thể cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm. Mục tiêu: Đánh giá thực trạng tình hình về đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015. Phương pháp nghiên cứu: Đây là một nghiên cứu cắt ngang mô tả, có phân tích đánh giá thực trạng về an toàn thực phẩm của cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015. Mẫu nghiên cứu gồm 66 cơ sở bếp ăn tập thể được chọn theo phương pháp không xác suất. Kết quả: 34,8% cơ sở bếp ăn tập thể đạt chuẩn điều kiện về an toàn thực phẩm theo qui định. Trong đó, tỉ lệ đạt vệ sinh đối với cơ sở vật chất là 40,9%, đối với nhân viên 39,4%, đối với thiết bị, dụng cụ 40,9%, trong chế biến, bảo quản thực phẩm 43,9%, kiểm soát nguyên liệu đầu vào 77,3%, có hợp đồng trách nhiệm về an toàn thực phẩm 80,3%. Mặc dù chỉ có khoảng ¼ người phụ trách bếp ăn có kiến thức chung đúng về an toàn thực phẩm nhưng tất cả người phụ trách bếp ăn đều có thái độ đúng về an toàn thực phẩm. Kết luận: Kết quả nghiên cứu cho thấy, đa số các cơ sở bếp ăn tập thể đang hoạt động trên địa bàn tỉnh Trà Vinh chưa đạt chuẩn điều kiện về an toàn thực phẩm theo thông tư số 30/2012/TT-BYT, ngày 05/12/2012 của Bộ Y tế. Từ khóa: cơ sở bếp ăn tập thể, an toàn thực phẩm. ABSTRACT PROPORTION OF COLLECTIVE KITCHENS MEETING FOOD SAFETY REQUIREMENTS IN TRA VINH, 2015 Tran Van Dang, Dang Van Chinh* Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Supplement of Vol. 20 - No 5 - 2016: 332 - 337 Background: Industrialization and urbanization process has been developing in Tra Vinh. Food safety in collective kitchens has become a key point. Unsafe food handling in collective kitchens is likely to cause food poisoning. Objectives: To evaluate food safety status in collective kitchens in Tra Vinh in 2015. Methods: A cross-sectional study with a sample of 66 collective kitchens was conducted in Tra Vinh in 2015. Results: 34.8% of collective kitchens met food safety requirements (facilities 40.9%, personal hygiene 39.4%, equipment and instruments 40.9%, food processing and preservation 43.9%, food input control 77.3%, contracts for food safety responsibility 80.3%). Although only a quarter of collective kitchen leaders had food safety knowledge, all of them had right attitude about food safety. Conclusion: Most of collective kitchens didn’t meet food safety requirements according to circular No. 30/2012/TT-BYT. Key words: collective kitchens, food safety. *Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Trà Vinh **Viện Y Tế Công Cộng TP.HCM Tác giả liên lạc: BS.CKI. Trần Văn Đẳng ĐT: 0919026912 Email: dangtran2009tv@gmail.com 332 Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 Nghiên cứu Y học ĐẶT VẤN ĐỀ cho các cơ sở bếp ăn tập thể chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, và các nhà quản lý có Cùng với cả nước, tỉnh Trà Vinh đang trong những giải pháp phù hợp trong chỉ đạo, triển quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa. An khai các hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể đang trở hiệu quả. thành một vấn đề quan trọng đáp ứng nhu cầu Mục tiêu nghiên cứu phát triển của xã hội. Đây là một loại hình dịch vụ ăn uống rất thuận tiện, phù hợp với người Xác định tỉ lệ cơ sở bếp ăn tập thể đạt chuẩn làm công, ăn lương; phổ biến trong các khu công điều kiện an toàn thực phẩm. nghiệp, khu chế xuất, trường học, bệnh viện, cơ Xác định tỉ lệ người phụ trách bếp ăn có quan. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống bếp ăn tập thể kiến thức, thái độ đúng các nội dung về an cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm toàn thực phẩm. và bệnh truyền qua thực phẩm do nhiều nguyên ĐỐITƯỢNG-PHƯƠNGPHÁPNGHIÊNCỨU nhân khác nhau(4, 5, 6, 7). Đối tượng nghiên cứu Tỉnh Trà Vinh là một tỉnh thuộc Đồ ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tỷ lệ các bếp ăn tập thể đạt chuẩn điều kiện an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015 Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 TỶ LỆ CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ ĐẠT CHUẨN ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TRÀ VINH NĂM 2015 Trần Văn Đẳng*, Đặng Văn Chính** TÓM TẮT Đặt vấn đề: Trà Vinh đang trong quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa. An toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể đang trở thành một vấn đề quan trọng. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống bếp ăn tập thể cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm. Mục tiêu: Đánh giá thực trạng tình hình về đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015. Phương pháp nghiên cứu: Đây là một nghiên cứu cắt ngang mô tả, có phân tích đánh giá thực trạng về an toàn thực phẩm của cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015. Mẫu nghiên cứu gồm 66 cơ sở bếp ăn tập thể được chọn theo phương pháp không xác suất. Kết quả: 34,8% cơ sở bếp ăn tập thể đạt chuẩn điều kiện về an toàn thực phẩm theo qui định. Trong đó, tỉ lệ đạt vệ sinh đối với cơ sở vật chất là 40,9%, đối với nhân viên 39,4%, đối với thiết bị, dụng cụ 40,9%, trong chế biến, bảo quản thực phẩm 43,9%, kiểm soát nguyên liệu đầu vào 77,3%, có hợp đồng trách nhiệm về an toàn thực phẩm 80,3%. Mặc dù chỉ có khoảng ¼ người phụ trách bếp ăn có kiến thức chung đúng về an toàn thực phẩm nhưng tất cả người phụ trách bếp ăn đều có thái độ đúng về an toàn thực phẩm. Kết luận: Kết quả nghiên cứu cho thấy, đa số các cơ sở bếp ăn tập thể đang hoạt động trên địa bàn tỉnh Trà Vinh chưa đạt chuẩn điều kiện về an toàn thực phẩm theo thông tư số 30/2012/TT-BYT, ngày 05/12/2012 của Bộ Y tế. Từ khóa: cơ sở bếp ăn tập thể, an toàn thực phẩm. ABSTRACT PROPORTION OF COLLECTIVE KITCHENS MEETING FOOD SAFETY REQUIREMENTS IN TRA VINH, 2015 Tran Van Dang, Dang Van Chinh* Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Supplement of Vol. 20 - No 5 - 2016: 332 - 337 Background: Industrialization and urbanization process has been developing in Tra Vinh. Food safety in collective kitchens has become a key point. Unsafe food handling in collective kitchens is likely to cause food poisoning. Objectives: To evaluate food safety status in collective kitchens in Tra Vinh in 2015. Methods: A cross-sectional study with a sample of 66 collective kitchens was conducted in Tra Vinh in 2015. Results: 34.8% of collective kitchens met food safety requirements (facilities 40.9%, personal hygiene 39.4%, equipment and instruments 40.9%, food processing and preservation 43.9%, food input control 77.3%, contracts for food safety responsibility 80.3%). Although only a quarter of collective kitchen leaders had food safety knowledge, all of them had right attitude about food safety. Conclusion: Most of collective kitchens didn’t meet food safety requirements according to circular No. 30/2012/TT-BYT. Key words: collective kitchens, food safety. *Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Trà Vinh **Viện Y Tế Công Cộng TP.HCM Tác giả liên lạc: BS.CKI. Trần Văn Đẳng ĐT: 0919026912 Email: dangtran2009tv@gmail.com 332 Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 Nghiên cứu Y học ĐẶT VẤN ĐỀ cho các cơ sở bếp ăn tập thể chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, và các nhà quản lý có Cùng với cả nước, tỉnh Trà Vinh đang trong những giải pháp phù hợp trong chỉ đạo, triển quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa. An khai các hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể đang trở hiệu quả. thành một vấn đề quan trọng đáp ứng nhu cầu Mục tiêu nghiên cứu phát triển của xã hội. Đây là một loại hình dịch vụ ăn uống rất thuận tiện, phù hợp với người Xác định tỉ lệ cơ sở bếp ăn tập thể đạt chuẩn làm công, ăn lương; phổ biến trong các khu công điều kiện an toàn thực phẩm. nghiệp, khu chế xuất, trường học, bệnh viện, cơ Xác định tỉ lệ người phụ trách bếp ăn có quan. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống bếp ăn tập thể kiến thức, thái độ đúng các nội dung về an cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm toàn thực phẩm. và bệnh truyền qua thực phẩm do nhiều nguyên ĐỐITƯỢNG-PHƯƠNGPHÁPNGHIÊNCỨU nhân khác nhau(4, 5, 6, 7). Đối tượng nghiên cứu Tỉnh Trà Vinh là một tỉnh thuộc Đồ ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Tạp chí Y học Bài viết về y học Cơ sở bếp ăn tập thể An toàn thực phẩm Bệnh truyền qua thực phẩmGợi ý tài liệu liên quan:
-
Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh
244 trang 231 1 0 -
Vai trò tiên lượng của C-reactive protein trong nhồi máu não
7 trang 218 0 0 -
Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo dẻo thanh long nhân dâu tây quy mô phòng thí nghiệm
8 trang 215 0 0 -
Khảo sát hài lòng người bệnh nội trú tại Bệnh viện Nhi Đồng 1
9 trang 202 0 0 -
Đặc điểm giải phẫu lâm sàng vạt D.I.E.P trong tạo hình vú sau cắt bỏ tuyến vú do ung thư
5 trang 193 0 0 -
Tạp chí Y dược thực hành 175: Số 20/2018
119 trang 181 0 0 -
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ở Trung tâm Chẩn đoán Y khoa thành phố Cần Thơ
13 trang 173 0 0 -
Đặc điểm lâm sàng và một số yếu tố nguy cơ của suy tĩnh mạch mạn tính chi dưới
14 trang 172 0 0 -
8 trang 172 0 0
-
Kết quả bước đầu của ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong phát hiện polyp đại tràng tại Việt Nam
10 trang 169 0 0