Vỏ hành giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường

Theo lời khuyên của các nhà khoa học, khi vào bếp, đừng nên ném bỏ những vỏ hành bởi ẩn sâu trong những lớp vỏ tưởng chừng vô tác dụng ấy lại là các hợp chất rất có lợi cho sức khỏe. -Vanesa Benitez, một nhà nghiên cứu thuộc khoa Hóa học Nông nghiệp trường Đại học Autonomous ở Madrid (Tây Ban Nha) cho biết: “Một giải pháp mới vừa được phát hiện đó là sử dụng vỏ hành như nguồn nguyên liệu tự nhiên nhiều chức năng, bởi loại củ này chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vỏ hành giảm nguy cơ ung thư, tiểu đườngVỏ hành giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường - Theo lời khuyên của các nhà khoa học, khi vào bếp, đừng nên ném bỏ những vỏ hành bởi ẩn sâu trong những lớp vỏ tưởng chừng vô tác dụng ấy lại là các hợp chất rất có lợi cho sức khỏe. -Vanesa Benitez, một nhà nghiên cứu thuộc khoa Hóa học Nông nghiệptrường Đại học Autonomous ở Madrid (Tây Ban Nha) cho biết: “Một giảipháp mới vừa được phát hiện đó là sử dụng vỏ hành như nguồn nguyên liệutự nhiên nhiều chức năng, bởi loại củ này chứa nhiều chất có lợi cho sứckhỏe con người”.Nhóm nghiên cứu của Benitez đã hợp tác với các nhà khoa học của trườngĐại học Cranfield (Anh) tiến hành các thí nghiệm để xác định các hợp chấtvà cách sử dụng của mỗi phần trong củ hành.Theo như nghiên cứu, lớp vỏ màu nâu vàng của củ hành có thể được sử dụngnhư một thành phần chức năng cung cấp nhiều chất xơ (đặc biệt là loại chấtkhông hòa tan) và các hợp chất phenon, như quercetin và flavonoids (chấttrao đổi thực vật có tác dụng chữa bệnh). Hai lớp vỏ tươi bên ngoài củ hànhchứa nhiều chất xơ và flavonoid.“Ăn nhiều chất xơ sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đường ruột, ungthư ruột kết, tiểu đường tuýp 2 và béo phì”, một nhà nghiên cứu cho biếtthêm.Hợp chất phenon, trong khi đó, lại giúp ngăn ngừa các bệnh nhồi máu cơ timvà có chứa những chất chống ung thư. Một lượng lớn các hợp chất này tronglớp vỏ hành khô và vỏ ngoài của thân hành cũng có nhiều chất chống ô-xyhóa.Nghiên cứu này được đăng tải trên tạp chí Plant Foods for Human Nutrition.