Vỏ quýt khô giải rượu

Ngoài việc dùng ăn giải khát, quýt còn được làm thuốc và sử dụng chế biến đồ uống, món ăn.Trong dịch quýt có nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng bồi bổ sức khoẻ.Do trong dịch quýt có nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, nên quýt được nhân dân nhiều nước dùng làm thức ăn cho người bệnh, người yếu mệt, làm thuốc chữa khát, chữa bệnh thiếu vitamin C và giải say rượu....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vỏ quýt khô giải rượu Vỏ quýt khô giải rượuNgoài việc dùng ăn giải khát, quýt còn được làm thuốcvà sử dụng chế biến đồ uống, món ăn.Trong dịch quýt có nhiều chất dinh dưỡng có tác dụngbồi bổ sức khoẻ.Do trong dịch quýt có nhiều chất dinh dưỡng có tác dụngbồi bổ sức khoẻ, nên quýt được nhân dân nhiều nước dùnglàm thức ăn cho người bệnh, người yếu mệt, làm thuốcchữa khát, chữa bệnh thiếu vitamin C và giải say rượu.Ngoài giá trị ăn uống, nhiều bộ phận của quả quýt còn đượcĐông y dùng làm thuốc như hạt quýt và vỏ quýt. Vị thuốcđược nhân dân ta dùng phổ biến nhất là trần bì. Đây là vỏquýt chín phơi khô, càng để lâu năm càng tốt.Để có trần bì làm thuốc, đến mùa quýt chín người ta háiquả về, khía vỏ quả làm 3 - 4 mảnh sát đến cuống, ăn múirồi xâu vỏ vào dây lạt, phơi thoáng gió hoặc sấy nhẹ chokhô. Không nên treo gác bếp làm trần bì bị mất tinh dầu vàdễ bẩn.Theo Đông y, trần bì vị đắng cay, tính ấm, vào hai kinh tỳ,phế, có tác dụng điều hoà khí, tiêu đờm, ráo thấp, tiêu chấtbị ứ đọng, làm mạnh tỳ, được dùng chữa các chứng tứcngực, đầy bụng, ăn không tiêu, nôn mửa, tiêu chảy, ho cónhiều đờm. Liều dùng 3 - 10g mỗi ngày, dùng sống hoặcsao sắc lấy nước uống.Ngoài tác dụng chữa bệnh, vỏ quýt còn là một gia vị vàcũng là một hương liệu quí để chế rượu mùi. Đến mùa quýtchín, chúng ta có thể ngâm rượu vỏ quýt như sau: Lấy 40gvỏ quýt, cạo hết lớp cùi trắng bên trong, thái nhỏ, ngâm với1 lít rượu trong một tuần lễ; Lắc đều, lọc và pha loãng vớinước đường sẽ được một thứ rượu mùi nhẹ, thơm ngon,dùng uống khai vị trước bữa ăn rất tốt.Đến mùa rươi (tháng mười âm lịch), nếu bạn muốn có mónchả rươi thơm ngon, đúng vị, không được quên vỏ quýt.Cách làm đơn giản như sau:Nguyên liệu: Rươi 200g, thịt vai sấn 200g, trứng 2 quả, vỏquýt, hành, nước mắm... đủ dùng.Cách làm: Rươi tươi làm lông sạch; Thịt băm nhỏ hoặcxay. Vỏ quýt, hành rửa sạch, thái nhỏ. Nếu là vỏ quýt khôphải ngâm mềm, thái nhỏ. Cho tất cả vào một bát to, đậptrứng và hoà một thìa canh nước mắm đánh đều. Cho dầuăn (hoặc mỡ) vào xoong đun sôi, sau đó đổ cả hỗn hợprươi, trứng, vỏ quýt... trong bát vào rán, trở vàng đều haimặt là được.Trong 100g múi quýt có 88,5g nước, 0,8g protit, 1g axithữu cơ, 8,6g gluxit, 0,6g xenluloza, 35mg canxi, 17mgphotpho, 4mg sắt, 0,6mg caroten, các vitamin B1, B2, PP...và đặc biệt có tới 55mg vitamin C, nghĩa là nhiều hơn cảcam (trong 100g cam có 40mg vitamin C).