Xác định hàm lượng kim loại nặng (Fe, Cd, Pb, Zn và Cu) trong cá Đối mục (Mugil cephalus) ở Quảng Bình, Việt Nam

Nghiên cứu cung cấp một cái nhìn tổng quan về tình trạng kim loại nặng ở Cá Đối, tạo cơ sở cho các cơ quan quản lý thực hiện giám sát ô nhiễm môi trường và thực hiện các biện pháp hiệu quả để giảm rủi ro sức khỏe tiềm ẩn cho người tiêu thụ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xác định hàm lượng kim loại nặng (Fe, Cd, Pb, Zn và Cu) trong cá Đối mục (Mugil cephalus) ở Quảng Bình, Việt Nam TAP CHI SINH HOC 2019, 41(2se1&2se2): 451–459 DOI: 10.15625/0866-7160/v41n2se1&2se2.14124 DETERMINATION OF HEAVY METALS LEVELS (Fe, Cd, Pb, Zn and Cu) IN Mugil cephalus FROM QUANG BINH, VIETNAM Thiep Vo Van1,2,*, Tam Huynh Ngoc1, Phuong Le Thi Thu1 1 Quang Binh University 2 Pedagogical University of Cracow Received 12 August 2019, accepted 29 September 2019ABSTRACT It is well known that fish plays an important role in the human diet. It provides one of the best sources of protein and the consumption of fish provides polyunsaturated fatty acids and essential minerals for human health. However contrary to their known benefits, fish may pose potential risks to human health since they can accumulate substantial concentrations of heavy metals in their tissues. Mugil cephalus were randomly collected in commercial catches at local markets in Quang Binh from July to October 2018. Liver, gills and the dorsal muscle were dissected and analyzed for Lead (Pb), Cadmium (Cd), Iron (Fe), Copper (Cu) and Zinc (Zn) contents by the flame atomic absorption spectrometer by PerkinElmer AAnalyst 800 at Institute Biology of University Pedagogical of Cracow, Poland. The concentrations of metals were detected in all investigated samples. The mean concentration of Fe, Cd, Pb, Zn, and Cu was recorded in gills, liver and muscle was recorded 5.093, 4.660 and 2.906; 0.022, 0.048 and 0.030; 0.151, 0.122 and 0.111; 1.175, 0.827 and 1.422; 0.915, 1.180 and 1.172 µg/g dry weight, respectively. A health risk analysis based on target hazard quotient (THQ) estimated for consumptions. Total THQ values of heavy metals in muscle of Mugil cephalus for men and women were 0.245 and 0.288. Total THQ values over 1 were not observed, showing that the health risk associated with exposure to these 5 heavy metals was insignificant. Keywords: Mugil cephalus, health risk, heavy metals, Quang Binh.Citation: Thiep Vo Van, Tam Huynh Ngoc, Phuong Le Thi Thu, 2019. Determination of heavy metals levels (Fe, Cd,Pb, Zn and Cu) in Mugil cephalus from Quang Binh, Vietnam. Tap chi Sinh hoc, 41(2se1&2se2): 451–459.https://doi.org/10.15625/0866-7160/v41n2se1&2se2.14124.* Corresponding author email: vovanthiepqbu@gmail.com©2019 Vietnam Academy of Science and Technology (VAST) 451 TAP CHI SINH HOC 2019, 41(2se1&2se2): 451–459 DOI: 10.15625/0866-7160/v41n2se1&2se2.14124 XÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG KIM LOẠI NẶNG (Fe, Cd, Pb, Zn và Cu) TRONG CÁ ĐỐI MỤC (Mugil cephalus) Ở QUẢNG BÌNH, VIỆT NAM Võ Văn Thiệp1,2,*, Huỳnh Ngọc Tâm1, Lê Thị Thu Phương1 Đại học Quảng Bình 1 2 Đại học Sư phạm Cracow, Ba Lan Ngày nhận bài 12-8-2019, ngày chấp nhận 29-9-2019TÓM TẮT Cá không những cung cấp một trong những nguồn protein tốt nhất mà còn cung cấp các axit béo không bão hòa và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, trái với những lợi ích đã biết, tiêu thụ cá có thể gây ra những rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe vì chúng có thể tích lũy đáng kể các kim loại nặng trong các mô của chúng. Cá Đối mục (Mugil cephalus) là một loài cá kinh tế vì chất lượng thịt ngon, giá cả phải chăng hơn so với các loài cá đắt tiền khác như cá Mú, cá Chẽm và được tiêu thụ ngay tại địa phương. Các mẫu cá Đối mục được thu thập ngẫu nhiên thông qua các ngư dân và các chợ cá ở tỉnh Quảng Bình, từ tháng 7 đến tháng 10 năm 2018. Gan, mang và cơ được mổ xẻ và phân tích các hàm lượng Chì (Pb), Cadimi (Cd), Sắt (Fe), Đồng (Cu) và Kẽm (Zn) bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử bởi máy quang phổ PerkinElmer AAnalyst 800 tại Viện Sinh học, trường Đại học Sư phạm Cracow, Ba Lan. Hàm lượng của kim loại đã được phát hiện trong tất cả các mẫu nghiên cứu. Hàm lượng trung bình của Fe, Cd, Pb, Zn và Cu được phát hiện trong mang, gan và cơ lần lượt như sau: 5,093, 4,660 và 2,906 (Fe); 0,022, 0,048 và 0,030 (Cd); 0,151, 0,122 và 0,111 (Pb); 1,175, 0,827 và 1,422 (Zn); 0,915, 1,180 và 1,172 (Cu) µg/g khối lượng khô. Phân tích rủi ro sức khỏe dựa trên chỉ số nguy hại (THQ) đã được thiết lập. Tổng giá trị THQ của kim loại nặng trong cơ của Mugil cephalus ở nam và nữ là 0,245 và 0,288. Tổng giá trị THQ được phát hiện đều nhỏ hơn 1. Cho thấy nguy cơ sức khỏe liên quan đến việc tiếp xúc với 5 kim loại nặng này khi tiêu thụ loài cá Đối mục là không đáng kể. Từ khóa: Kim loại nặng, Mugil cephalus, nguy cơ sức khỏe, Quảng Bình.* Địa chỉ liên hệ email: vovanthiepqbu@gmail.comMỞ ĐẦU thì một lượng đáng kể kim loại nặng được thải ra môi trường, chúng xâm nhập vào các chuỗi Ngành công nghiệp của tỉnh Quảng Bình thức ăn, tích lũy trong cơ thể động vật, như cátrong những năm gần đây đã có những bước (Gulf et al., 2014). Cá đóng một vai trò quanchuyển mình đáng kể. Tỉnh đã tập trung đầu trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta.tư, hình thành v ...