Xác định tỉ lệ mô mỡ và mô cơ trên lợn sử dụng phương pháp siêu âm không phá hủy

Bài viết trình bày việc ứng dụng phương pháp siêu âm không phá hủy để xác định độ dày mô cơ và mô ỡ trong lợn theo đó có thể xác định được tỉ lệ các lớp mô trong lợn. Bằng việc sử dụng kĩ thuật siêu âm xung dội là một trong những phương pháp đo lường bằng siêu âm, vận tốc của sóng siêu âm truyền trong mô mỡ và cơ của lợn được xác định. Sau đó, một thuật toán xử lý tín hiệu số được áp dụng để nâng cao độ chính xác và độ tin cậy của phép đo. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xác định tỉ lệ mô mỡ và mô cơ trên lợn sử dụng phương pháp siêu âm không phá hủy Xác Định Tỉ Lệ Mô Mỡ Và Mô Cơ Trên Lợn Sử Dụng Phương Pháp Siêu Âm Không Phá Hủy Đỗ Thị Thanh Dịu1, Nguyễn Đức Triều, Nguyễn Ngọc An1, Phạm Văn Thành2 và Chử Đức Trình1 1 Khoa Điện tử Viễn thông, Trường Đại học Công Nghệ - ĐHQGHN 2 Khoa Vật Lí, Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên - ĐHQGHN trinhcd@vnu.edu.vn Abstract— Trong bài báo này, chúng tôi trình bày việc ứng dụng các thành phần dinh dưỡng trong thịt lợn [5]. Nghiên cứu này phương pháp siêu âm không phá hủy để xác định độ dày mô cơ cho ra kết quả vận tốc truyền siêu âm trong mô mềm của lợn, và mô ỡ trong lợn theo đó có thể xác định được tỉ lệ các lớp mô từ đó ước tính tỉ lệ các lớp trong lợn bằng việc thiết lập một hệ trong lợn. Bằng việc sử dụng kĩ thuật siêu âm xung dội là một đo đơn giản. Sóng siêu âm là âm thanh có tần số cao trên trong những phương pháp đo lường bằng siêu âm, vận tốc của ngưỡng nghe của con người, trên 20kHz. Vì vậy, nó có rất sóng siêu âm truyền trong mô mỡ và cơ của lợn được xác định. Sau đó, một thuật toán xử lý tín hiệu số được áp dụng để nâng nhiều ứng dụng trong sinh học. Phương pháp không phá hủy cao độ chính xác và độ tin cậy của phép đo. Vận tốc sóng siêu âm này rất dễ dàng thực hiện. Khi đặt đầu dò siêu âm trên bề mặt truyền trong mỡ dưới da và cơ có giá trị lần lượt là 1422.9 ± 52.4 da của lợn, xung siêu âm từ đầu dò sẽ truyền qua da, mỡ, cơ và 1583.9 ± 12.5 m/s. Các vận tốc này sau đó được sử dụng để và xương. Khi sóng siêu âm truyền qua mặt phân cách giữa 2 tính toán độ dày mô mỡ và mô cơ của các mẫu vật khác. Các kết môi trường có trở kháng khác nhau, nó sẽ bị phản xạ một quả thí nghiệm có được với các giá trị sai số phép đo nhỏ hơn phần. Khoảng thời gian từ lúc xung siêu âm được phát đi cho 5.2% khi so sánh với độ dày đo được bởi thước kẹp điện tử. tới khi nó trở lại đầu dò giúp xác định được vận tốc sóng âm truyền trong mô. Sử dụng vận tốc này để tính toán độ dày của Keywords- Phương pháp không phá hủy, vận tốc siêu âm, xử lý tín hiệu số. lớp mỡ dưới da và lớp cơ. Vì vậy mà có thể ước lượng được tỉ lệ các thành phần mô trong lợn. I. GIỚI THIỆU Tỉ lệ mô mỡ dưới da và cơ trong thịt lợn là một nhân tố quan trọng để ước lượng chất lượng của các sản phẩm thịt. Tỉ Phần còn lại của bài báo được tổ chức như sau: trong phần lệ đó phù hợp sẽ đem lại cho con người những bữa ăn ngon. II, chúng tôi miêu tả mô hình thí nghiệm và phương pháp tính Ngược lại, nếu miếng thịt với tỉ lệ mỡ cao, khi nấu lên món ăn tính toán. Trong phần III, chúng tôi đưa ra kết quả đo và thảo sẽ chứa rất nhiều chất béo không chỉ gây ra cảm giác không luận. Cuối cùng, chúng tôi kết luận bài báo trong phần IV. ngon miệng mà việc tiêu thụ các sản phẩm như vậy về lâu dài sẽ có ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Nếu tỉ lệ mỡ quá thấp, II. MẪU VẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM món ăn sẽ không mềm, ngon. Để nâng cao chất lượng các sản phẩm từ thịt, công nghệ sinh học ra đời và trở thành một cuộc Khi sóng siêu âm truyền qua mặt phân cách giữa 2 lớp mô, cách mạng trong chăn nuôi. Bằng việc ứng dụng công nghệ một phần sẽ bị phản xạ trở lại môi trường ban đầu. Tổng năng này, các con lợn được nuôi trong môi trường giống với tự lượng bị phản xạ từ mặt phân cách phụ thuộc vào trở khác nhiên và được cung cấp nguồn thức ăn sạch. Mặc dù chất giữa 2 môi trường. Sự sai khác về trở kháng giữa 2 loại mô lượng thịt lợn được cải thiện đáng kể về mùi vị thơm ngon càng lớn, năng lượng bị phản xạ càng nhiều. Trở kháng là một nhưng hạn chế của phương pháp chăn nuôi này là này là tỉ lệ đặc tính của mô được xác định bởi mật độ mô tế bào và vận mỡ trong thịt vẫn còn cao và do đó các sản phẩm này khó mở tốc siêu âm truyền trong mô đó. Thời gian truyền âm (TOF) rộng được thị trường, và không đem lại lợi ích kinh tế cao cho được quan sát để tính vận tốc truyền trong vật liệu và được người chăn nuôi. Vấn đề đặt ra là kiểm soát tốt tỉ lệ mỡ dưới xác định bởi công thức [6]: da và tỉ lệ nạc của lợn và sản phẩm thịt có được phải an toàn t= (1) cho người tiêu dùng. Một phương pháp có thể giải quyết hiệu với l và v lần lượt là độ dày mẫu vật [m] và vận tốc truyền siêu quả vấn đề này là đó là kiểm tra không phá hủy (NDT). NDT âm [m/s]. Thí nghiệm được cài đặt cho phép đo vận tốc truyền là một quá trình xem xét, kiểm tra và ước lượng cấu trúc vật siêu âm trong mô của lợn được minh họa trong Fig.2(a). Một liệu mà không phá hủy hay làm hư hại tới vật liệu đó. Kiểm máy phát siêu âm (5077PR)[7] được kết nối với một đầu dò có tra bằng siêu âm xung dội là một trong các phương pháp NDT tần số trung tâm là 5MHz (Olympus) [8] (dải đo trong y tế đến được ứng dụng rộng rãi trong một số lĩnh vực khác nhau của 20 MHz. Trong nghiên cứu này chọn 5 MHz do có sẵn, các cuộc sống. Nó đã được sử dụng để tính toán độ sâu thực tế của tần số khác sẽ khảo sát sau) để tạo ra sóng siêu âm truyền biển [1], độ dày lớp mỡ dưới da v ...