Xác định vitamin C trong súp lơ xanh và nước cam bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

Phương pháp phân tích hàm lượng vitamin C (bao gồm tổng axit L-ascorbic và L-dehydroascorbic) trong súp lơ xanh và nước cam đã được đánh giá.Bài viết trình bày xác định vitamin C trong súp lơ xanh và nước cam bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xác định vitamin C trong súp lơ xanh và nước cam bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng caoP-ISSN 1859-3585 E-ISSN 2615-9619 https://jst-haui.vn SCIENCE - TECHNOLOGYXÁC ĐỊNH VITAMIN C TRONG SÚP LƠ XANH VÀ NƯỚC CAMBẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAODETERMINATION OF VITAMIN C IN BROCCOLI, ORANGE JUICEBY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY Nguyễn Mạnh Hà1,*, Phạm Thị Mai Hương1, Trần Quang Hải1, Nguyễn Thị Thu Phương1, Nguyễn Thị Thoa1, Đào Thu Hà1, Vũ Thị Trang1DOI: http://doi.org/10.57001/huih5804.2024.141 tồn tại chính của vitamin C. Axit L-ascorbic bị oxy hóa thuậnTÓM TẮT nghịch để tạo thành axit L-dehydroascorbic. Quá trình oxy Phương pháp phân tích hàm lượng vitamin C (bao gồm tổng axit L- ascorbic hóa tiếp tục tạo ra axit diketogulonic (hình 1) [1]. Axit L-và L-dehydroascorbic) trong súp lơ xanh và nước cam đã được đánh giá. Sử dụng ascorbic là một loại chất chống oxy hóa và là đồng yếu tốkỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để phát hiện axit ascorbic, các mẫu được cần thiết cho quá trình sinh tổng hợp collagen, chuyển hóachiết xuất bằng axit metaphotphoric 20g/L. Kết quả cho thấy, các giá trị sử dụng carnitine, catecholamine, hấp thụ sắt trong chế độ ăn uốngcủa phương pháp được thực hiện trên các nền mẫu súp lơ xanh, nước cam lần lượt và có vai trò trong việc chống lại stress [2].là: độ thu hồi đạt 87,6 - 105,4%, 88,3 - 97,7%; giới hạn phát hiện của phươngpháp (MDL) đạt 4,31mg/100g, 3,24mg/100g; độ lệch chuẩn tương đối của độ lặp 2H+,2e O O HOlại 7,72%, 3,98%. Việc sử dụng kỹ thuật chiết vitamin C và định lượng bằng HPLC HO O HO O H2O HO Olà phương pháp phân tích hoàn toàn phù hợp. Từ khóa: Vitamin C, sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), súp lơ xanh, nước cam,giới hạn phát hiện của phương pháp (MDL). HO OH O O O OABSTRACT axit L-ascorbic axit L-dehydroascorbic axit 2,3-diketogulonic An analysis method of vitamin C, including L-ascorbic and dehydroascorbic,in broccoli and orange juice was investigated. The sample was extracted using Hình 1. Quá trình oxi hóa L-ascorbicmeta-phosphoric acid 20g/L, analyzed on a high-performance liquid Nguồn vitamin C cung cấp cho con người là từ trái câychromatography (HPLC) system, and performed by AOAC techniques. The limit of và rau quả, có thể kể đến như cam, quýt, súp lơ, ổi,… Việcdetection (LOD) was determined at 4.31mg/100g with broccoli and 3.24mg/100g xác định chính xác hàm lượng vitamin C là rất quan trọngwith orange juice. The efficiency of recovery was found at 87.6 - 105.4% with và quan trọng hơn cả phải hiểu được mối quan hệ của chếbroccoli, and at 88.3 - 97.7% with orange juice. Consequently, the vitamin C độ ăn uống với sức khỏe con người. Có nhiều phương phápextraction using meta-phosphoric acid and the detection by HPLC is a highly xác định hàm lượng vitamin C như phương pháp chuẩn độstable, efficient method. [3], phương pháp đo quang [4]. Tuy nhiên, việc sử dụng các Keywords: Vitamin C, High Performance Liquid Chromatography (HPLC), phương pháp này không đánh giá được chính xác sự hiệnbroccoli, orange juice, Method Detection Limit (MDL) diện của các chất khác có trong trái cây, rau quả cũng có thể tham gia các phản ứng chuẩn độ hoặc sự tồn tại ở dạng1Khoa Công nghệ Hóa, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội khử của vitamin C. Đến nay, phương pháp được sử dụng có*Email: nmhacnh@gmail.com tính chính xác, độ nhạy, độ chọn lọc cao là sắc ký lỏng hiệuNgày nhận bài: 20/02/2024 ...