Xíu mại xốt cà

..Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến:.20 phút Từng viên thịt mềm mại, ăn kèm với bánh mì nóng giòn ngon tuyệt. Mời các mẹ xuống bếp trổ tài làm món khoái khẩu cho cả nhà nhé. Nguyên liệu: 300g thịt nạc dăm, xay hoặc băm nhuyễn ½ củ hành tây bằm nhuyễn (có thể cắt hạt lựu nhỏ nhưng khi trộn với thịt sẽ làm thịt không kết, ít dai) 2 củ hành tím, bằm nhuyễn 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt 3 tai nấm mèo hoặc 3 tai nấm đông cô (ngâm nở, bỏ chân...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xíu mại xốt càXíu mại xốt càMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:20 phútTừng viên thịt mềm mại, ăn kèm với bánh mì nóng giòn ngontuyệt. Mời các mẹ xuống bếp trổ tài làm món khoái khẩu cho cảnhà nhé.Nguyên liệu: 300g thịt nạc dăm, xay hoặc băm nhuyễn ½ củ hành tây bằm nhuyễn (có thể cắt hạt lựu nhỏ nhưng khi trộn với thịt sẽ làm thịt không kết, ít dai) 2 củ hành tím, bằm nhuyễn 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt 3 tai nấm mèo hoặc 3 tai nấm đông cô (ngâm nở, bỏ chân và cắt hột lựu nhỏ. Nấm đông cô mềm và dẻo nhưng mùi thơm hơi nồng so với một số người; nấm mèo giòn nhưng khô hơn) Xốt cà chua: 2 trái cà chua, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 củ hành tím, vài tép tỏi.Các bước thực hiện:1Trộn đều thịt, hành tây, hành tím, nấm trong một cái tô lớn; nêm với 1muỗng cà phê muối; 1,5 muỗng đường. “Đập thịt” cho nhuyễn và kếtlạị. “Đập thịt” là động tác khép các ngón tay lại, hớt toàn bộ số thịtnằm gọn gàng trong lòng bàn tay rồi quật mạnh tảng thịt xuống đáy tô,làm như vậy vài lần thịt sẽ rất dẻo và thơm hơn.Chia thịt thành nhiều phần bằng nhau, lớn bằng quả trứng gà. Nhétvào mỗi viên thịt khoảng 3 hạt tiêu rang rồi dùng tay vo tròn viên thịtlại mang đi hấp cách thủy trong vòng 10 phút là thịt chín.2Tranh thủ thời gian hấp thịt để chuẩn bị nước sốt cà chua. Cà chuagọt vỏ, bỏ hạt, bằm hoặc xay nhuyễn. Bột năng hòa với chút nước(theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 2 muỗng súp nước). Phidầu ăn với hành, tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho sôilại. Nêm nếm với một chút nước mắm, đường cho vừa miệng rồi từ từđổ bột năng vào chảo; vừa đổ vừa quấy lên cho đến khi nước sốt hơisệt lại thì ngừng ngay.Chờ thịt hấp vừa đúng 10 phút, đổ nước sốt cà vào thịt, hấp thêm 5 -10 phút nữa cho thịt ngấm sốt cà chua là được.Mách nhỏ:Nếu muốn món xíu mại thơm hơn, phi hành lá với một ít tóp mỡ và đổhành phi lên mặt tô/dĩa xíu mại vừa lấy ra khỏi xửng hấp. Sau mộttiếng “xèo” của dầu nóng gặp thức ăn, mùi thơm của nước sốt và thịtquyện với mùi hành sẽ bốc lên ngào ngạt.