Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xôi chim - món ngon ngày đầu đôngXôi chim - món ngon ngày đầu đôngTháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông,thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mìnhthường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịtthơm và rất chắc.Nguyên liệu:- 400g gạo nếp- 2 con chim ngói- 2 thìa canh mỡ heo- 5 củ hành khô- ½ thìa cà phê muối- Nước mắm nêm vừa miệng.Bước 1:Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xócqua với một chút muối. Cho gạo vàochõ đồ xôi.Bước 2:Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân vàđầu, dùng sống dao bằm nát xươngchim.Băm thật nhuyễn thịt và xương chim.Ở công đoạn này bạn có thể dùng taykiểm tra để đảm bảo xương chim đãnát, nhuyễn.Bước 3:Thái mỏng hành khô.Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khimỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hànhvào phi vàng.Nếu không có mỡ các bạn có thể thaybằng dầu ăn thông thường, tuy nhiênxôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặcmỡ heo.Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lạiđể riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chútmỡ và hành.Bước 4:Cho chim vào chảo xào với lửa to,khi thịt chim chín tới thì nêm nướcmắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín& ngấm đều.Đảo lại cho thịt chín và ngấm đều thìđổ ra bát, để riêng. Bước 5: Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa. Xôi chín bạn xới ra trộn đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thậtthích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu.Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng làmùa chim ngói ngon nhất trong năm.Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu,chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này đểthưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị mónxôi này chinh phục đấy!