Y HỌC - THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺ

Nhiều nhà nghiên cứu về thực phẩm đã cho biết: chất beta-carotene có trong các trai rnơ, bí, cam vỏ vàng và một số rau, có khả Tràng giúp cơ thể chững bệnh ung thư. Ngoài ra chúng còn là một nguồn vitamin A RẤT CẦN CHO cơ thể.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Y HỌC - THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺ 1 THỰC PHẨM VÀ SỨC KHOẺNhiều nhà nghiên cứu về thực phẩm đã cho biết: chất beta-carotene có trong cáctrai rnơ, bí, cam vỏ vàng và một số rau, có khả Tràng giúp cơ thể chững bệnhung thư. Ngoài ra chúng còn là một nguồn vitamin A RẤT CẦN CHO cơ thể.Nhưng thực phẩm có chất xơ không chỉ có tác dụng tốt cho việc tiêu hoá mà còngóp phần loại bỏ các axít trong mật trên đường mật cùng thức ăn đi qua ruột,tránh sự hình thành chứng sỏi mật và ung thư ruột. Nhiều cuộc thử nghiệm đãchứng minh thấy những người ăn nhiều cá thu, cá hồi và nhiều loại cá khác cónhiều chất axít béo loại omega - 3, đã làm giảm được lượng triglycoride vàcholesterol trong máu.Trên đây là những tin tức mà báo chí luôn đề cập tới để nêu lên tầm quan trọngtrong việc chọn thực phẩm cho các bữa ăn.Chương sách này muốn cùng các bạn thống kê những thực phẩm có nhiềuvitamin, và các chất bổ dưỡng để các bạn lựa chọn, đưa vào những bữa ăn nhằmtăng cường sức khỏe cho mình và gia đình.107- Có khác giữa trái cây và nước trái câyCó bao giờ bạn vừa uống một chai nước cam, vừa đặt câu hỏi: về mặt dinhdưỡng có điều gì khác nhau giữa việc uống chai nước cam này và ăn một tráicam?Chai nước cam có thể chứa thêm các chất vitamin C, sô da - chất tạo khí làm dễtiêu và một số chất có trong thành phần rượu 2Còn có trái cam tươi chứa- Nhiều chất cam hơn- Tạo ra ít năng lượng hơn- CÓ nhiều chất xơ hơn.Việc nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho biết: chất xơ chỉ có trong quả, chứkhông có trong nước hoa quả hay nước trái cây. Chất xơ góp sức điều hoà cácchất hydro -cacbon và sự trao đổi chất trong cơ thể. Chất đường trong trái câyđược cơ thể hấp thụ chậm hơn chất đường trong nước trái cây. Hiện tượng chấtđường trong cơ thể chuyển từ từ vào máu là một điều có lợi vì như vậy, lượnginsulin trong cơ thể cũng được tiết ra từ từ giữ cho nồng độ đường trong máuđược ổn định và người cảm thấy khoan khoái hơn.Nên nhớ, phần lớn nước trái cây chứa rất ít chất trái cây mà chỉ có nước, chấtngọt, hương liệu và chất màu mà thôi! Bởi vậy: ăn trái cam tốt hơn uống nướccam!108- Chọn và giữ rau, trái thế nào?Trái cây và rau tươi là những kho chứa đầy các loại vitamin. Nên mua, chọnvà giữ trái cây như thế nào?- Chọn những trái nhìn thấy chắc và bóng. Chọn rau cũng vậy.- Ðối với chanh và dứa, nên chọn quả chắc và nặng (tương đối với khối lượng).- Không mua nhưng hoa quả đã thâm và nhũn.- Không mua dư thừa hoặc nhiều quá khả năng dự trữ của ngăn RAU Ở TỦlạnh. Không mua dư nhiều chanh và mua cam vì bạn có thể ăn thêm một quảchuối nhưng không thể ăn thêm một quả chanh. 3- Không ngâm lâu trong nước.- Vẩy nhẹ cho khô sau khi rửa.- NHỮNG TRÁI CÂY GIÀU VITAMIN C như cam, chanh dễ bị hỏng khi tiếpxúc với không khí. Bởi vậy, bao giờ ăn mới cắt.109- Bảng chỉ dẫn nhỏ về vitaminBảng chỉ dẫn dưới đây gồm một số thực phẩm tiêu biểu có liên quan tới một sốvitamin. Cũng nên nhớ rằng, thực phẩm không có khả năng cung cấp đủ tất cảcác loại vitamin mà cơ thể ta cần, nhất là trong những trường hợp đặc biệt như:phụ nữ đang mang thai, có kinh nguyệt, người bệnh PHÁI ĂN KIÊNG, NGƯỜIBỊ DỊ ỨNG V.V...Ở điều kiện như vậy, cần thêm thuốc bổ và các vitamin được bào chế.110- Một số nguyên tố kim loại trong thực phẩmCác nguyên tố kim loại như Canxi (Ca), sắt(Fe), kẽm (Zn) rất cần thiết cho cơthể cũng như các vitamin. Bảng dưới đây cho chúng ta biết tác dụng của cácnguyên tố đó với cơ thể và các thực phẩm chứa các nguyên tố kim loại có ích.Cũng như các vitamin, trong điều kiện đặc biệt của cơ thể những phụ nữ đangmang thai, có kinh nguyệt, bệnh, phải ăn kiêng, dị ứng thức ăn... cần phải uốngthêm thuốc để cung cấp đủ năng lượng kim loại cần thiết cho cơ thể.111- Tại sao cần rửa?Bạn vẫn thường nhắc các cháu nhỏ: Phải rửa tay trước khi ăn. Riêng ngườilớn, không chỉ rửa tay mà thường cẩn thận hơn, rửa cả các thực phẩm mình ăn.Ðiều này có thừa không? Không. Vì các nông gia thường dùng các phân bón,thuốc trừ sâu, thuốc kích thích v.v...nói chung là những hoá chất độc hại vócơthể con người, để chăm bón và bảo vệ CÂY TRỒNG. RÕ ràng là những hoá 4chất đó còn lưu lại trên từng lá rau, vỏ trái cây mà chúng ta mua về, và chẳng aitrong chúng ta lại muốn ăn cả các loại hoá chất đó. các bạn cần nhớ rằng:- NÊN MUA NHỮNG THỰC PHẨM SẢN XUẤT Ở trong nước hơn, vì nhữngcuộc xét nghiệm đã cho thấy những rau, trái cây nhập từ nước ngoài thườngnhiễm hoá chất nhiều hơn rau- Phải cẩn thận khi ăn đào, cần tây, rau diếp, dâu. Những rau và trái cây nàythường bị nhiễm nhiều hoá chất hơn các loại khác như: bắp ngô, hoa lơ, chuối,d ...