Ăn chậm, nhai kỹ thật tốt cho sức khỏe!

Xã hội ngày càng phát triển, thức ăn của chúng ta cũng ngày càng phong phú hơn. Công việc càng nhiều và chúng ta phải ăn uống nhanh hơn. Và vì vậy mà có thể chúng ta không để ý đến việc nhai kỹ thức ăn khi ăn. Việc ăn chậm rãi để nhai kỹ thức ăn rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ông bà ta đã nói “Nhai kỹ no lâu, cày sâu tốt lúa” thật không sai. Khi nhai kỹ, thức ăn sẽ được nghiền nhỏ hơn, làm tăng diện tích tiếp xúc của thức...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn chậm, nhai kỹ thật tốt cho sức khỏe! Ăn chậm, nhai kỹ thật tốt cho sức khỏe! Xã hội ngày càng phát triển, thức ăn của chúng ta cũng ngày càngphong phú hơn. Công việc càng nhiều và chúng ta phải ăn uống nhanh hơn.Và vì vậy mà có thể chúng ta không để ý đến việc nhai kỹ thức ăn khi ăn.Việc ăn chậm rãi để nhai kỹ thức ăn rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ôngbà ta đã nói “Nhai kỹ no lâu, cày sâu tốt lúa” thật không sai. Khi nhai kỹ, thức ăn sẽ được nghiền nhỏ hơn, làm tăng diện tích tiếpxúc của thức ăn, giúp cho thức ăn được tiêu hóa triệt để hơn. Thay vì mộtngười ăn 4 chén cơm mới cảm thấy no và đầy đủ năng lượng thì chỉ cần ăn 2– 3 chén và nhai kỹ cũng có thể mang lại phần năng lượng tương tự. Cácchất dinh dưỡng được hấp thu tốt hơn và dạ dày cũng làm việc bớt cực nhọchơn. Từ việc nhai kỹ thức ăn, chúng ta có thể tiết kiệm được lượng thức ănmỗi ngày, vừa tiết kiệm chi phí, vừa giảm bớt gánh nặng cho dạ dày mà vẫnđảm bảo đủ năng lượng. Không những thế, trong khi nhai, nước bọt tiết ra làm nhão thức ăngiúp chúng ta dễ nuốt hơn. Trong nước bọt có men tiêu hóa thức ăn giúpthức ăn được tiêu hóa một phần trước khi xuống dạ dày. Nếu ta không nhaikỹ trước khi nuốt, thì dạ dày sẽ lãnh hết mọi trách nhiệm nặng nề, và trở nênsuy yếu sau vài chục năm làm việc. Không những thế, nước bọt còn có chấtImmunoglobulin giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và muccusprotein có nhiệm vụ bảo vệ niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, trong nước bọt còn có chất bacteriolysin có tác dụng phângiải và hòa tan các vi khuẩn và virút. Người ta thí nghiệm với ống nghiệm cóđựng nước bọt, sau đó đưa vật chất gây bệnh ung thư có hại nhất vào rồiquan sát. Lúc đầu không có gì lạ nhưng khi lắc ống nghiệm khoảng 30 giâythì thấy 80 – 100% độc tố của vật chất gây bệnh ung thư đã biến mất. Thínghiệm trên chứng tỏ rằng, nước bọt được tiết ra khi nhai có tác dụng trừđộc rất mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chúng ta cần phải nhai kỹthức ăn từ 30 giây trở lên hay khoảng 20 lần thì mới có thể đạt được hiệuquả tốt nhất. Việc ăn nhanh làm tăng nguy cơ béo phì. Nghiên cứu cho thấy nhữngngười ăn nhanh sẽ ăn nhiều hơn những người ăn chậm. Khi ăn nhanh, cơ thểsẽ ngừng tiết hormone có nhiệm vụ thông báo lên não khi dạ dày đã đầy.GS. Stephen Bloom ở đại học Imperial cho biết: “Vừa ăn vừa làm việc hayngồi ăn trước màn hình đều làm cho lượng thực phẩm vào cơ thể nhiều hơnbình thường, làm tăng nguy cơ béo phì. Không nghi ngờ gì nữa nếu bạn ănchậm, mọi thứ sẽ được kiểm soát và bạn sẽ thon thả hơn”. Một trong những điều quan trọng mà việc ăn chậm, nhai kỹ mang lạicho chúng ta là giúp chúng ta ăn ngon hơn. Thiền sư Thích Nhất Hạnh đã ănrất ngon khi nhai kỹ bánh mì với một ít sữa và ông đã kêu gọi mọi người hãynhai thật kỹ thức ăn, dù là một miếng bánh mì hay chỉ là cơm trắng để cảmnhận vị ngon kỳ diệu của thức ăn. Phương pháp thực dưỡng của tiên sinhOsawa cũng kêu mọi người nhai cơm thật kỹ, đến khi thành nước rồi hãynuốt. Bạn có thể thử nghiệm với chính bản thân. Thử lấy một miếng bánh mìhay một ít cơm rồi nhai thật kỹ, khoảng 20 lần xem như thế nào. Bạn sẽ cảmnhận được vị ngon ngọt của thức ăn, và sự tuyệt diệu mà chúng mang lại. Chúng ta ngày nay ăn không biết ngon nữa vì nhai và nuốt vội vàng,đánh mất khả năng thưởng thức thực phẩm. Chúng ta phải nhờ đến nhữngcách chế biến thức ăn cầu kỳ, phức tạp với nhiều gia vị khác nhau để biếtđược vị ngon giả tạo trong chốc lát ở đầu lưỡi. Và càng ngày chúng ta càngcần nhiều gia vị hơn, nhiều thức ăn lạ hơn, nhiều cách chế biến phức tạphơn… để thỏa mãn nhu cầu ăn uống. Ăn không biết ngon là nguồn gốc củamọi căn bệnh về thân và cả về tâm. Ăn và biết ngon, thì thức ăn chính làthuốc. Muốn được vậy, bạn cần tập nhai. Nhai cho đến khi nào thực phẩmbiến thành ngon và ngọt thì mới nuốt. Bạn sẽ thấy có nhiều hạnh phúc trongkhi ăn. Thức ăn trở thành thuốc cho thân và cho tâm. Để đạt hiệu quả cho việc ăn uống, chúng ta cần ăn những thức ăn ítnước để không nuốt thức ăn quá nhanh mà không kịp nhai kỹ, để nước bọtkịp tiết ra và phát huy khả năng kỳ diệu của nó. Chúng ta có thể uống nướccanh sau khi đã ăn cơm xong thay vì đổ nước canh vào cơm. Những thức ăncó nhiều nước như: hủ tiếu, phở, cháo, bún, bánh canh… chúng ta cần hạnchế, không nên ăn quá thường xuyên. Ngay cả khi bạn vội thì nhai kỹ mộtchút thức ăn vẫn đủ năng lượng và tốt hơn là ngốn thật nhiều thức ăn vàomiệng trong một lúc. ...