Ăn hải sản có thể ngừa bệnh tim mạch

Nếu biết một chút kiến thức khi ăn hải sản thì có thể vừa thưởng thức vị ngon của biển cả vừa yên tâm về sức khỏe. Hải sản là nguồn thực phẩm phong phú về chủng loại, bao gồm các loài cá, tôm, cua, ốc, mực… có thể chế biến thành rất nhiều món ngon.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn hải sản có thể ngừa bệnh tim mạch Ăn hải sản có thể ngừa bệnh tim mạch Nếu biết một chút kiến thức khi ăn hải sản thì có thể vừa thưởng thức vị ngon của biển cả vừa yên tâm về sức khỏe.Hải sản là nguồn thực phẩm phong phú về chủng loại, bao gồm cácloài cá, tôm, cua, ốc, mực… có thể chế biến thành rất nhiều mónngon. Nhiều người thích ăn hải sản nhưng lại lo lắng hàm lượngprotein cao có trong hải sản sẽ làm cho chất béo và cholesteroltrong cơ thể tăng lên.Trên thực tế, đúng là hàm lượng cholesterol trong trứng tôm, cuavà các loại hải sản có vỏ cứng tương đối cao, ăn nhiều sẽ khiến chocholesterol trong cơ thể tăng lên. Nhưng cần chú ý một điều là khiđánh giá ảnh hưởng của cholesterol trong thực phẩm đối với cơ thểcon người hoàn toàn không chỉ xem lượng cholesterol mà phảiquan tâm đến cả lượng axit béo bão hòa có trong thực phẩm.Nguyên nhân là vì axit béo bão hòa cung cấp nguyên liệu sản xuấtra cholesterol, là tác nhân khiến lượng cholesterol tăng mạnh.Nhiều nghiên cứu cho thấy hàm lượng axit béo bão hòa trong hảisản nhìn chung không nhiều lắm. Tuy lượng cholesterol trong tôm,cua, trai và cá mòi tương đối cao nhưng vì lượng axit béo bão hòalại rất thấp nên khả năng làm tăng cholesterol trong máu còn thấphơn so với dầu dừa và dầu cọ. Hơn nữa, cholesterol trong tôm, cuatập trung phần lớn ở trong trứng và phần đầu nên khi ăn, chỉ cần bỏ2 bộ phận này thì sẽ cơ thể không lo phải “nhập khẩu” cholesterolquá nhiều.Dẫn chứng cho nghiên cứu trên, các nhà khoa học đã tìm hiểu cuộcsống của người Eskimos. Tộc người này chủ yếu sống ở vùng băngtuyết lạnh giá quanh năm, thường làm nghề đánh cá. Các nhà khoahọc nhận thấy tỉ lệ mắc bệnh tim mạch của người Eskimos rất thấpvà nguyên nhân chủ yếu do thức ăn chính của họ là các loại cásống ở vùng biển sâu. Các loại cá này có lượng axit béo bão hòarất lớn, có thể làm giảm cholesterol có mật độ lipoprotein thấp (tứccholesterol có hại) nên có thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.Các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng cá hồi, cá mòi, cá thu và cáchình có lượng axit béo bão hòa nhiều hơn các loại cá biển thôngthường khác nên rất tốt cho tim mạch.